LIBRI NUOVI E BUONI PROPOSITI

Partiamo dal presupposto che una volta ho detto "basta libri di cucina, ne ho troppi e alla fine non riesco mai a fare tutte le ricette che vorrei fare", poi aggiungiamo il fatto che nei siti di librerie online esiste la zona "rimanenze" con libri scontatissimi di ogni tipo e che io ADORO i libri da sempre.. e il danno è fatto!!!

ho scelto tra i tanti scontati questi due perché ho appena comprato lo stampo in silicone per fare i macarons di cui va matta la topola (e per cui si spera mi aiuti a farli), poi amo cake pops e cupcake.. mentre l'altro era un libro che puntavo da un po', della stessa linea ne ho già tanti che sono proprio BELLI da sfogliare e buoni da testare, oltre al fatto che ho tre stampi classici per muffin e uno per minimuffin e mi sono un po' stufata di usarli solo per fare muffin e cupcakes..

ora non resta che iniziare a sperimentare ricette e teglie!! 

GAZPACHO di MARTINE LIZAMBARD

ed ecco qua il secondo libro tentatore.. mai febbraio fu più ricco di acquisti per me.. ma d'altra parte è o non è il mese del mio compleanno? ecco.. allora un regaluccio ogni tanto fatemelo auto fare!

GAZPACHO

Martine Lizambard

collana di "Guido Tommasi Editore"

la stessa di altri che ho comprato o mi sono stati regalati, già recensiti qua, come

"una merenda a New York"

"un croissant a Parigi"

"una merenda a Londra"

"crème brulé"

"creme da spalmare"

"birra"

"Croque-monsieur"

"crumbles"

per cui sapevo già prima di comprarlo com'è strutturato, cioè ricette ben spiegate con foto a lato a tutta pagina del piatto, bellissime e colorate! un bel libro quadrato, con copertina rigida, colorato e bello da sfogliare, come i suoi predecessori, con tante ricette di "zuppe fredde" spagnole dal tradizionale gazpacho andaluso e salmorejo di Cordoba, a varie rivisitazioni.. tutte da provare!

Ma cos'è il gazpacho.. volgarmente si può chiamare vellutata fredda di verdure e frutta.. ma non rende bene l'idea come il nome spagnolo! Adesso che mi hanno regalato lo soup maker.. come posso resistere alla tentazione? giammai.. gazpacho tutta la vita!!!

Oltre al fatto che a breve andrò in Andalusia e visiterò molti dei posti citati nel libro, così posso iniziare a sperimentare piatti che poi ritroverò in loco!!!

- Introduzione

- Gazpacho tradizionale

      gazpacho andaluso

      gazpacho verde

      salmorejo di Cordova

      porra di Antequera

      gazpacho bianco alle mandorle

      gazpacho con peperoni di Almeria

      gazpacho alentejano

- Gazpacho moderno

      gazpacho di indivia e avocado

      gazpacho di carote all'arancia

      gazpacho di ceci al cumino

      gazpacho di fagioli al pesto

      gazpacho ai funghi porcini

      gazpacho di barbabietola al balsamico

      gazpacho di carciofi al coriandolo

      gazpacho di zucchine al basilico

      gazpacho di pomodori alle fragole

      gazpacho di cavolfiore al curry

      gazpacho di asparagi verdi

- Gazpacho per dessert

      gazpacho di mango al coriandolo

      gazpacho di mele verdi

      gazpacho di fragole allo sherry

      gazpacho di melone alla menta

      gazpacho di agrumi

      gazpacho di melone verde al limone verde

      gazpacho di pesche al timo

      gazpacho di pere all'anice

      gazpacho di kiwi

      gazpacho di albicocche al limone

- I consigli più golosi

che vi dico? penso che passerò molte delle mie cene estive in compagnia di queste ricette..

LA CUCINA GRECA ..di JEAN-MICHEL CARASSO

ok, avevo detto che non avrei più comprato libri di cucina o riviste, perchè non ho più posto, perchè non riesco a fare mai nuove ricette, perchè poi non mi ricordo nemmeno dove ho visto tale ricetta o dove ho messo talaltro libro..

.. si va beh! avevo detto tante cose.. e ci sono ricaduta con tutte e due le gambe!

e non uno ma due ne ho comprati di libri! perchè oltre a questo ho preso anche un libretto sul cazpacho, di cui parlerò in altro post!!!

E' più forte di me.. adoro i libri, la carta stampata, lucida od opaca che sia, possibilmente con foto e adoro ancora di più i libri di cucina.. sono una drogata con dipendenza ventennale, non ci posso fare nulla.. se qualcuno conosce il metodo per disintossicarsi.. non me lo dica!!!

Tornando a noi, questo libro me lo aveva indicato un'amica blogger anni addietro e me lo ero segnato in lista dei desideri da allora, poi l'altro giorno lo rivedo in edizione economica e.. non ho potuto fare a meno di infilarlo nel carrello e comprarlo! Come se non avessi già altri due libri di cucina greca.. noo.. affatto.. ma va ben così! in casa la cucina greca ci piace assai per cui ogni ricetta nuova è sempre ben accetta.. non vedo l'ora di portare la topola in grecia.. ma questa è un'altra storia!

LA CUCINA GRECA

sapori dal cuore del mediterraneo

Jean-Michel Carasso

libro denso di profumi e sapori greci, solo leggendolo ti porta tra quelle isole e in quei luoghi meravigliosi!

Questa edizione non ha foto dei piatti, solo ricette.. ma va bene così!

Le ricette sono tante, tutte tradizionali, con il loro nome greco e ingredienti di facile reperibilità anche qua in italia. C'è una breve introduzione sulla cucina greca e un capitolo sulle "cose greche" in cui descrive gli ingredienti o i cibi particolari, con storie ad essi legati e ricette.

 Seguono poi i capitoli di ricette vere e proprie, dall'antipasto al dolce, una sinfonia tutta da provare, tutto quello che vorreste provare qui c'è.. e a volte anche qualcosina di più!

GINGER BREAD WONDERLAND .. NUOVO LIBRO PER ME

Ed eccolo qua il mio nuovo libro di ricette.. giusto in tempo per preparare regali e regalini di Natale..
si lo so.. avevo detto che non avrei comprato più libri di ricette perchè non ho più posto dove metterli, ma quando ho incontrato questo non potevo lasciarlo lì, sopratutto perchè l'ho trovato usato su internet a 0,01€ più spese postali.. in tutto meno di 3€ con prezzo di copertina di 8,99£ perchè viene dall'Inghilterra!!!
Dovrò divertirmi a tradurlo prima di attuare le ricette, ma devo dire che è bellissimo, fatto bene e con anche gli schemi per creare la casetta di pan di zenzero, le casette più piccine e tanti altri abbriccichi dolci!! sono proprio contentissima!!
oltretutto è in copertina rigida, con un sacco di foto a colori.. insomma un ottimo acquisto! Che secondo me varrebbe la pena anche di regalare a qualche amica..
questo l'indice..
Introduzione
Impasto
   impasto chiaro di pampepato
   impasto scuro di pampepato
Basici
   allergie e intolleranze
   melassa
   tipi di pasta
   tipi di cottura
   rivestimenti e ghiaccia
   suggerimenti
   piping tips
   colla al caramello o colla edibile
Biscotti
   biscotti da appendere delle feste
   famiglia di pampepato
   biscotti cristalli di neve
   biscotti Rudolph
   biscotti ripieni
   bamboline russe
   speculos
   medaglioni decorati pan di spezie
Case
   casa di città
   casa con tetto di agrifoglio
   casa di Hansel & Gretel
   palazzi di strada di pan di spezie
   cottage di campagna
Creazioni
   ghirlanda di stelle commestibili
   mini casette pan di spezie per mug
   biscotti per fare albero di Natale
   casetta di cioccolato per uccellini
   ghirlanda pan di spezie
   animaletti del bosco
   alberi di Natale 3D
Dolci
   torta a strati pan di spezie con rivestimento allo sciroppo d'acero
   cupcakes pan di spezie con ghiaccia al cioccolato
   pain d'epices con salsa al cioccolato
   crostata mele e pan di spezie rivestita
   nodini pan di spezie
   lebkuchen
   ingredienti in barattolo per biscotti pan di spezie morbidi
   sciroppo al pan di spezie
Modelli
   casa di città
   casa con tetto di agrifoglio
   palazzi di strada di pan di spezie (1 - 2 - 3)
   casa di Hansel & Gretel
   cottage di campagna
   mini casette pan di spezie per mug
   casetta degli uccellini
   albero di Natale 3D
Indice
Riconoscimenti


adesso mi devo proprio mettere all'opera.. sempre più bello questo libro!!!
E non vi ho parlato delle foto che ci sono.. stupende!!!

BOLLITI, UMIDI E STRACOTTI.. LIBRO DA PROVARE

mentre sono in vacanza vi lascio comunque questa recensione di libro, per la fine dell'anno non può mancare il lesso per cui parliamo di..

LE CENTO MIGLIORI RICETTE DI:

BOLLITI, UMIDI E STRACOTTI

un librettino di 100 pagine, costo del 2000 di 1000lire (ora forse lo trovate su amazon in kindle, forse)

edizione "la compagnia del Buongustaio" gruppo Newton

una divertente collana di libriccini alimentari, divisi per argomento, in tutto più di 100 testi da 100 pagine ciascuno!

Questo dedicato ai bolliti, umidi e stracotti è diviso anche per tipologia di carne utilizzata nelle varie preparazioni!

come gli altri volumetti della raccolta è fatto bene, le ricette precise e puntuali, senza nemmeno una foto, ma pazienza.. ecco forse l'unica pecca in questi libriccini è questa, la mancanza di foto che li renderebbero più appetibili, infatti stanno nella mia libreria da ormai quasi due decenni quasi dimenticati!!!

Le ricette sono veramente tante, suddivise in bolliti e umidi e stracotti, devo dire che c'è solo l'imbarazzo della scelta, per ogni domanda c'è una risposta.. vi lascio solo con l'indice dei bolliti, troppe ce ne sono di ricette.. ma non esitate a chiedere se volete qualche ricetta!!!

Bolliti

bollito alla cannella

bollito alla contadina

bollito alla rustica

bollito di maiale al rafano

bollito in marinata

bollito misto classico

bollito semplice

cappone bollito

cappone bollito ripieno d'amaretti

cappone natalizio

cappone ripieno

cima alla genovese

galantina di pollo

gallina ripiena

gambuzzo di prosciutto lessato

insalata di pollo

lingua in salsa piccante

lonza di maiale annegata

mousse di pollo in gelatina

nervetti in insalata

petti di pollo con verdure

petti di pollo in salsa

piedini di maiale lessati

polpettone emiliano

polpettone estivo

polpettone di tacchino

polpettone di tacchino farcito

pollo disossato ripieno

scamone bollito al limone

stinchi di maiale lessati

tasca di manzo ripiena

testina di vitello lessata

vitello e manzo in salsa

vitello in gelatina

vitello tonnato

zampone con lenticchie

perchè ho riscoperto questo volume? perchè ho scoperto che mi piace un sacco la lingua lessata con salsa verde e volevo fare il bollito.. ma questo è un altro post..

e con questo libriccino finisce l'esperimento "LIBRI DA CUCINA PROVATI" che ci ha accompagnati per un paio di anni.. dal prossimo anno cercherò di inventarmi un nuovo appuntamento mensile, vedremo se ci riuscirò!!!

CUSTARD TART... "UNA MERENDA A LONDRA"

Un pranzo in famiglia con amanti della crema inglese, la voglia di sperimentare che non passa mai e un libro di ricette veramente memorabile che non mi delude mai, ecco come mai ho voluto provare quest'altra nuova ricetta, l'ho seguita passo passo, non ho cambiato una virgola (stranamente) e il risultato si vede eccome, che spettacolo!!

Vi lascio ingredienti e preparazione, la ricetta è tratta dal libro di cui ho parlato QUA!

Una curiosità su questo dolce, pare che lo abbia richiesto Enrico IV per la sua incoronazione del 1399 e da allora i londinesi ne vanno matti.. provare per credere!

Ingredienti (per una tortiera di 20 cm di diametro)

per la pasta: 150g farina - 2 cucchiai zucchero a velo - 85g burro freddo tagliato a tocchetti - 1/2 cucchiaio di acqua fredda - 1 tuorlo

per la crema: 300ml panna densa - 50ml latte - 1 baccello vaniglia - 4 tuorli - 50g zucchero

per la doratura: 1 uovo sbattuto

Preparazione:

Mescolare farina, zucchero a velo e burro fino ad ottenere un impasto bricioloso, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua fredda e mescolare a mano fino a formare un impasto elastico.

Stendere l'impasto in un disco, avvolgere in pellicola e porre in frigo per 30 minuti.

Accendere il forno a 180ºC.

Disporre la pasta nello stampo imburrato ed infarinato, coprire con un disco di carta forno e coprire con fagioli, poi cuocere per 10 minuti.

Togliere la carta e i fagioli, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere altri 10 minuti.

Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e cuocere altri 4 minuti.

In una casseruola scaldare panna, latte e baccello di vaniglia tagliato per il lungo, fino ad ebollizione.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Togliere baccello di vaniglia dal latte e panna e versarli a filo sulla crema, mescolando bene, passare al setaccio e far riposare 15/20 minuti.

Versare nella tortiera e cuocere a 180ºC per 7 minuti circa, poi abbassare la temperatura a 120ºC e cuocere altri 20/25 minuti, finchè la crema non si addenserà.

Far freddare a temperatura ambiente.

Servire con una spolverata di zucchero a velo come da ricetta, oppure se volete farvi del bene mettete un cucchiaio di zucchero di canna sul dolce e caramellatelo con il cannello da creme brule.. non ve ne pentirete!

Che vi devo dire ancora? Correte a provarla e ve ne innamorerete..

MUFFIN CON RICOTTA, MELA, UVA PASSA E PINOLI

Si insomma.. una cosina leggera eh!?

Comunque ancora non mi sono stufata di sperimentare ricette di muffin.. oramai ho superato quota 25 da un pezzo e trovo sempre qualcosa che mi colpisce e mi stupisce.. tipo questi!!

Sono un po' pesantucci da mangiare, la ricotta tira giù l'impasto e non è per nulla soffice, ma il sapore è buono e pare una fetta di torta di quelle morbide e appiccicose.. insomma almeno una volta li dovete provare!!!

Vi lascio la ricetta con le mie modifiche tra parentesi.. perchè farla seguendo passo passo pareva brutto!!

p.s. grazie Lia per avermi dato questo libretto per fare i muffin!!!

Ingredienti:

2 grosse mele (io Gala) - scorza e succo di limone - 250g farina - 2 cucch.ini e 1/2 lievito - 100g uva passa (io metà uvetta e metà pinoli) - 250g ricotta (io 200g) - 1,5dl latte - 2 uova - 125g burro fuso (io 100g) - 4 cucchiai zucchero a velo (per servire) - 1/4 cucch.ino sale

Preparazione:

Mettere le mele sbucciate e grattugiate in una ciotola con succo e scorza di limone e mescolare bene.

Preriscaldare forno a 180°C e preparare 12 stampini.

Setacciare farina, lievito e sale, poi aggiungere uva passa (e pinoli).

Lavorare ricotta, latte, zucchero, uova e burro fuso con frusta elettrica a media velocità.

Aggiungere un po' alla volta gli ingredienti secchi e le mele.

Versare la pastella (molto morbida) negli stampi e cuocere per 25 minuti circa.

Devono essere elastici e ben lievitati al tatto.

Far raffreddare qualche minuto prima di toglierli dagli stampi e far freddare su una gratella.

Servirli con zucchero a velo.. se vi piace!!

MUFFIN.. NUOVO LIBRO

Ed eccoci di nuovo a noi con un nuovo libro.. gentilmente offertormi da Lia, che me lo ha prestato per un po'.. mi piace il nostro scambio di libri!!

Benedetta sto ancora aspettando quello di Montersino da te ^_^

ma torniamo a noi.. recensiamo questo bel librettino!!!

MUFFIN

collana Chef la buona cucina

pag. 66 comprese le copertine, costo 3,50€

ricette di muffin ben sviluppate e che riescono al primo colpo, correlate ciascuna da una foto che fa vedere come devono risultare e gli ingredienti usati. Sono ricette differenti da quelle trovate fino ad ora nei vari libri che ho incontrato, molto particolari, gustose e dai sapori decisi, non proprio da colazione, forse più da ora del tè. In realtà sono mini torte più che muffin, anche per la realizzazione che prevede l'uso di fruste elettriche per mescolare il tutto!!

Nella parte finale anche alcune ricette per tortini salati.. da provare decisamente!!! A me piace.. non so dove è stato comprato, ma mi piace!!

Indice:

Muffin all'albicocca

Muffin all'arancia

Muffin al lime con yogurt

Muffin marmorizzati

Muffin con prugne e noci

Muffin di Jaffa con liquore all'arancia

Muffin con mandarini e cioccolato

Muffin alla frutta con lo yogurt

Muffin al cocco con cioccolato e rum

Muffin ai mirtilli con cioccolato bianco

Muffin con cocco e mirtilli

Muffin al caramello

Muffin al cioccolato con ciliegie

Muffin con zenzero, pere e cioccolato

Muffin al cioccolato e peperoncino

Muffin con albicocche e mandorle

Muffin alle nocciole con yogurt e spezie

Muffin con pinoli

Muffin con pere e anacardi

Muffin con pere e noci pecan

Muffin alla rosa con le mandorle

Muffin speziati con marmellata d'arancia

Muffin alla mela con uva passa e ricotta

Muffin alla carota con pinoli

Muffin al cioccolato con frutti tropicali

Muffin di riso

Muffin con ciliegie e mandorle

Muffin alla banana e cioccolato

Muffin ai frutti della passione e mango

Muffin alla salsa di fragole

Muffin con timo e miele

Muffin alle zucchine con glassa al lime

Muffin con pancetta e nocciole

Muffin con carote e caprino

Muffin con prosciutto, piselli e mais

Muffin con pesto e pinoli

Muffin con feta e spinaci

Muffin con olive nere

Muffin al parmigiano e timo

Muffin al formaggio e zucchine

per adesso ho sperimentato i muffin al cocco con cioccolato e rum e quelli con ricotta e mele.. fantastici entrambi!!! Ma ho intenzione di provarne parecchi di questi...

QUINDICI UOMINI E UNA CASSA DI... MUFFIN AL COCCO CIOCCOLATO E RUM

"QUINDICI UOMINI E UNA CASSA DI RUM"

non siamo una ciurma di pirati maledetti, ma tre boccucce ben assortite e perennemente affamate, se poi si parla di cioccolato e cocco.. non ci batte nessuno!

Iniziato l'autunno a stretto regime, giornate più corte, mattina con aria umida e freschetta che ti fa rimpiangere le coperte appena ti alzi.. in momenti come questi si sente il bisogno di una coccola in più, di odore di legna da ardere nel camino, di una coperta calda quando si sta sul divano, magari di un bicchierino di rum..

.. ecco..

questi muffin rappresentano tutto questo e anche di più, la voglia di stare tranquilli e sereni a casa al calduccio, ma anche la voglia di uscire appena esce il sole che ancora scalda le ossa!

vi lascio la ricetta così come l'ho trovata, con poi le mie modifiche in rosso

ingredienti:
75g cocco secco - 1,5dl rum - 150g farina - 50g cacao amaro in polvere - 3 cucch.ini lievito - 125g burro fuso - 2,5dl latte - 2 grosse uova - 150g zucchero - 150g cioccolato al latte - pizzico di sale

ho usato zucchero di canna, aroma al rum, diminuito la quantità di latte quasi della metà perchè impasto troppo liquido altrimenti. Non ho fatto la copertura con cioccolato al latte

preparazione:
preriscaldare il forno a 180°C e preparare 12 stampini da muffin.
Mescolare il cocco con 1,2dl di rum in una ciotola.
Setacciare farina, cacao in polvere, lievito e sale.
Scaldare il burro e latte a fuoco basso in un pentolino, finchè non si scioglie il burro.
Con le fruste elettriche lavorare uova e zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Poi abbassare la velocità ed incorporare burro, latte e cocco, alternandoli agli ingredienti secchi.
Versare il composto negli stampi.
Cuocere in forno per 25 minuti circa.
Farli raffreddare su una griglia.
Sciogliere cioccolato a bagno maria con il rum rimasto, poi spalmare sulla superficie dei muffin.

visto il periodo potremmo travestire da pirati questi muffin!!!

DONUTS, COOKIES & CO.

No, tranquilli, non sto diventando filo americana.. è solo un caso che mi siano capitati tra le mani due libri di ricette americane nello stesso giorno, ma sapete com'è.. alla Lidl facevano offerta sui prodotti americani e avevano abbinato anche i libri e io.. non ho saputo resistere proprio!!!

Questo è un libretti di dolci, ma in particolare di dolci da mangiare con le mani, cioè ciambelle alla Homer Simpson, brownies, cookies, cupcake e tanto altro ancora.. come potevo non comprarlo?

non potevo ecco.. francamente non so se questo libro lo si trova anche in libreria o internet, se vi interessano delle ricette non esitate a chiedermele!!

ve lo presento subito:

DONUTS, COOKIE & CO.

ed. piccola collana dolce

244 pagine comprese le copertine, costo 3,99€ (offerta Lidl)

foto del dolce pronto per ogni ricetta, facile spiegazioni ed ingredienti che si trovano ovunque..

Le ricette sono talmente tante che han fatto un indice specifico in fondo di tre pagine.. proverò a metterle tutte!

che dire.. a me paiono tutte da provare!!!

Introduzione che parla dei dolci americani, come si fanno e quali ingredienti usare per la migliore resa.

- Introduzione

- cake donuts

   ricetta base

  hugo donuts con frosting al sambuco

  donuts alla siciliana con ripieno di ricotta

  donuts alla stracciatella con frosting all'arancia

  donuts alla frutta con spicchi di prugne

  donuts al tiramisù

  donuts sacher

  donuts alla carota

  donust fruttati con frosting ai lamponi

  donuts con perline di zucchero

  donuts fruttati con frosting di prugne

  donuts con frosting di quark al limone

  donuts con frosting al marzapane

  donuts bienenstich

  donuts ai frutti rossi, con frosting di fava tonka

  donuts al muesli

  baklava di donuts   

  donuts florentiner con frosting al miele

  mini donuts 

- croissant donuts

  ricetta base

  donuts cafè au lait

  donuts alla crème brulée

  donuts al ribes con crème de cassis

  donuts con acqua di rose

  donuts croccanti con crema di mandorle

  donuts con crema alla parigina

  donuts fruttati con marmellata delicata

  donuts ai fichi con glassa al mandarino

  donuts con crema al limone

  donuts delicati con croccante alle mandorle

  donuts alla lavanda

  donuts al melone con porto

  donuts fruttati con purea di ciliege

  donuts alle mele con sidro

  donuts all'arancia con pastis

  donuts al vino rosso

  donuts chantilly con violette candite

- donuts a pasta lievitata

  ricetta base

  donuts farciti con zucchero alla cannella

  donuts fruttati con purea di fragole

  peanut donuts con burro d'arachidi

  donuts alle noci con sciroppo d'acero

  donuts esotici con mango e zenzero

  donuts con crema al basilico

  donuts all'arancia

  donuts alla banana con ripieno al burro d'arachidi

  donuts al sesamo con ripieno al miele

  donuts esotici con mascarpone al cocco

  donuts nocciolati con pistacchi e pinoli

  donuts ai lamponi con glassa all'amaretto

  donuts toscani con vin santo

  donuts alla greca con yogurt al miele

  donuts ai mirtilli

  donuts alla zucca

  donuts ai mirtilli rossi con glassa delicata

  donuts golosi

- brownie

  brownie con noci pecan

  brownie al caffè

  brownie insoliti con semi di zucca

  brownie speziati con glassa al cognac

  brownie alle noci macadamia

  brownie classici al cioccolato

  brownie tricolori con cioccolato triplo

  brownie alle mele

  brownie al cioccolato e noci

  brownie al ribes

- cupcake

  cupcake alle ciliegie

  cupcake ai fiori di sambuco

  cupcake burrosi

  cupcake al tiramisù

  cupcake alla panna con scaglie di cioccolato

  cupcake al cocco con copertura bianca

  cupcake cioccopanna

  cupcake della foresta nera

  cupcake al prosecco

  cupcake con liquore all'uovo

  cupcake alle nocciole

  cupcake alla fragola con yogurt

  cupcake ai frutti di bosco

  cupcake alla banana con frosting al formaggio fresco

  cupcake con frosting al limone

  cupcake classici ai mirtilli

  cupcake ai lamponi con yogurt

  cupcake ripieni di marmellata all'arancia

  cupcake all'ananas

  cupcake alla pera con frosting al cioccolato

  cupcake al ribes e nocciole

- cookie

  cookie al cioccolato

  cookie al cioccolato e alle amarene

  cookie al caffè con granella di zucchero

  cookie all'avena con uvetta

  cookie al cioccolato con cardamomo

  cookie con pistacchi e mirtilli rossi

  cookie caramellati

  cookie agli smarties

  cookie ai fiocchi di mais

  cookie all'amarena

  chocolate chip cookie

  cookie alle arachidi

  cookie al marzapane con noci pecan

  cookie alle noci macadamia

  cookie alla banana con cioccolato e noci

  cookie al croccante

  cookie alla ciliegia

  biscotti ai semi di anice

  cookie nocciolati con fiocchi d'avena e anacardi

che dirvi? un tripudio di ciambelle fritte in puro stile Homer.. non c'è che dire! adattissime per una festa con i bambini, ma non solo.. 

RICETTARIO AMERICANO.. NUOVO LIBRO

Per prepararci con calma all'autunno niente di meglio di un libro di ricette made in USA, le trovate tutte quelle che stavate cercando, anche la Key-Lime Tarte (perchè io so che è quella che stavate cercando da un pezzo).. ecco questo è il libro giusto per voi! Diciamo che alcune delle insalate potreste anche sperimentarle adesso, sono sostanziose ma fresche, giuste giuste per una cena tra amici al caldo estivo, da provare insomma!! ci sono anche tutte le ricette per il thanksgiving day, se volete festeggiarlo con amici e parenti, e qualcuna a base di zucca interessante per Halloween!! E tutte le più famose ricette di cui spesso parlano i libri di scrittori americani o i loro film!

l'ho trovato in offerta alla Lidl a metà giugno, non so quindi se esiste in commercio nelle librerie, ma se vi interessa una ricetta non esitate a contattarmi che ve la giro!!!

vi presento il libro:

IL RICETTARIO AMERICANO, 

ricette made USA

132 pag (comprese le copertine), costo 4,99€ (offerta lidl)

bellissime foto di ogni piatto proposto, con una breve introduzione relativa agli Stati Uniti e alle caratteristiche regionali. Ricette per tutti i gusti e tipologie, carne, pesce, vegetariane, dolci e salati, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Qui troverete veramente tutte le ricette americane che volevate assaggiare, senza muovervi da casa..

i titoli sono in americano, ma le ricette son tutte in italiano!!

per le ricette che non ci sono, potete andare al blog "Un'americana in cucina" grande fonte d'ispirazione, come i suoi libri!

- Introduzione

- Insalate, antipasti e zuppe

  french toast with dip

  eggs benedict on toast

  california wrap

  cobb salad

  caesar salad

  black bean soup

  bacon-lettuce-tomato sandwich

  pumpkin soup
  hush puppies (frittelle di farina di mais)
  

- Carne e pollame
  arroz con pollo
  grilled porterhouse steak with salsa
  giant burger
  chicken pot pie
  barbecued spareribs with old fashioned cole slaw
  roasted chicken with oranges
  chili con carne
  fajitas
  BBQ-chicken wings with blue cheese dip
  baked lamb stew
  roasted pork with oranges
  dirty rice
  spicy meat gumbo
  chicken enchiladas
  grilled club steak with spicy potatoes and chimichurri
  midwestern meat loaf
  papaya chicken stew
 veal parmiggiana
 thanksgiving turkey

- Pesce e frutti di mare
  jambalaya
  poached salmon with dill sauce
  shrimp creole
  omelett Gordon Bennett
  surf'n'turf gumbo
  Maryland crab cakes with sauce tartare
  tuna noodle casserole
  salmon with pumpkin crust
  coconut seafood burger

- Piatti vegetariani

  macaroni and cheese
  tacos with beans
  vegetarian jambalaya
  burritos mexicana with salsa
  four cheese pizza

- Dessert

  maple flan
  banana foster
  NY-cheesecake
  Key-lime tarte
  blueberry pancakes
  apple brown betty
  pumpkin pie
  peach cobbler
  pecan pie
  apple pie
  cinnamon rolls with creamcheese frosting
 chocolate doughnuts


sapete che manca di ricetta? i cookies con gocce di cioccolato.. scandalo!!! ma per quelli no problems, ho un altro paio di libri di ricette americane che fa al caso vostro:
"UNA MERENDA A NEW YORK" già recensito in precedenza, basta cliccarci sopra,
e "DONUTS, COOKIE & CO." che vi presenterò la prossima volta!!!

allora che dite? vi è venuta voglia di mettervi ai fornelli? a me tantissima.. e ho solo l'imbarazzo della scelta!!! a presto con queste splendide ricette!!!

BANANA BRAN MUFFINS

Quando ci si ritrova una banana troppo matura nella fruttiera.. è l'ora di preparare dei dolci!!!

questi che ho fatto sono una rivisitazione di una ricetta tratta dal libro "TORTE D'AMERICA" di cui vi ho già parlato QUI.

vi lascio la ricetta così come c'è sul libro, con mie annotazioni in rosso per i cambiamenti che ho fatto, tra l'altro son diventati dei plumcake, ma va bene lo stesso!!!

Ingredienti:

340g farina 00 - 1 cucch.ino lievito polvere - 1/2 cucch.ino bicarbonato - 3/4 cucch.ino sale - 75g crusca di grano (non l'ho messa) - 340ml latticello (yogurt bianco io) - 115g zucchero canna - 1 cucchiaio scorza arancia grattugiata fine (aroma arancia io) - 115g burro morbido - 3 uova grandi - 175g melassa (non l'ho messa) - 3/4 cucch.ino estratto vaniglia (non l'ho messo) - 225g uvetta (io gocce di cioccolato) - 2 banane a dadini (io spiaccicate) - 75g noci a pezzetti (non l'ho messe)

Preparazione:

Scaldare forno a 180°C, ungere 6 stampi grandi da muffin (grandezza americana, in realtà vengono 10 muffins normali nostri).

In una ciotola media sbattere farina con lievito, sale, bicarbonato.

In una caraffa graduata mescolare crusca e latticello e mettere da parte.

Nella ciotola del robot da cucina mescolare zucchero e scorza d'arancia a bassa velocità. Unire burro e lavorare a crema finchè il composto è leggero e spumoso, abbassare velocità e unire un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Raschiare bene il fondo della ciotola, poi unire melassa, vaniglia e composto con la crusca e amalgamare bene.

A bassa velocità unire lentamente il composto con la farina, amalgamandola appena.

Togliere ciotola dal robot e aggiungere uvetta, banane, noci con una spatola di plastica.

Distribuire in modo uniforme il composto negli stampi facendoli quasi pieni.

Cuocere per 30-35 minuti.

Fate freddare nello stampo per 5 minuti e poi su una gratella.

buoni, soffici e umidicci.. peccato che siano durati solo due giorni!!!

UN CROISSANT A PARIGI

Nuovo mese ed ecco a voi un nuovo libro della mia collezione.. è un libro per bocche dolci e con voglia di fare la sfoglia! Ve lo presento:

UN CROISSANT A PARIGI

brioches, sfoglie, pains au chocolat, fagottini, rotoli e altre  viennoiseries..

di Keda Black, foto di Frederic Lucano, illustrazioni di Jane Teasdale

ed. Piccoli spuntini, Guido Tommaso Editore

12,50€ prezzo di copertina

che dirvi? tra le bellissime foto e le ricette minuziose, si respira quel gusto tipico delle colazioni francesi, con i croissant burrosi e friabili, tutte da provare!

Sommario:

Le basi

  Pasta sfoglia

  Pasta per croissant

  Pasta per brioche

Le Viennoiserie

  Croissant

  Pain du Chocolat

  Croissant alle mandorle

  Fagottino mela-pera

  Fagottino al cioccolato

  Fagottino napoletano

  Pain aux raisins

  Rotolo ai pistacchi

  Rotolo alla frutta

  Pain aux raisins glassato

  Suisse

  Oranais

  Mulino a vento

  Cono al cioccolato

  Cono alla crema di limone

  Cono alla crema di lampone

  Sacrestani

  Chouquette

Le Brioche

  Brioche tonda

  Brioche zucchero, cioccolato, praline

  Brioche sfogliata

  Pain au lait

  Viennese

Le Golosità

  Sfoglia alle mele

  Sfoglie alla frutta

  Pithiviers

  Flan patissier

I Pani

  Panini bianchi

  Pane alle noci

  Panini con frutta secca o cioccolato

da cosa inizierò? ma dal Pain du Chocolat ovviamente!!!!

CHEESECAKE AMERICANO

CHE DIRE..

di cheesecake ne ho fatte sia cotte che crude, ma la vera ricetta americana a lunga cottura con due temperature differenti mi mancava, poi ho trovato il libro "una merenda a New York" (qui) e di ricette ce ne son ben tre, normale, al cioccolato e "versione italiana".. dovevo provare almeno la ricetta normale e così eccoci qua a parlarne!!

ovviamente come al solito ho ridotto la dose a metà (solo dell'impasto però, la base rimasta intatta) perchè non avevo 540g di philadelphia e perchè secondo i gusti della nostra famiglia troppo alto stucca.. e già così mi è venuta una cheesecake bella altina! per ridurre a metà dose ho usato 2 uova e 1 tuorlo..

vi lascio la ricetta, anche della glassa, anche se noi ce la siamo gustata con una crema al cioccolato viziosissima fatta con cioccolato fondente e panna!
cmq è buonissima anche da sola!!

Ingredienti:

per la base

180g biscotti sbriciolati - 90g burro fuso - 20g zucchero

crema al formaggio

540g philadelphia - 160g zucchero - 1/2 cucch.ino sale - 40g farina "0" - succo e scorza 1 limone - 360ml panna - 5 uova medie - 1 tuorlo - 1/2 cucch.ino estratto di vaniglia

per la glassa

225ml créme fraiche - 2 cucchiai zucchero -

per uno stampo rotondo di 22cm o 6 stampini rotondi di 12cm di diametro

Preparazione:

Scaldare il forno a 175°C.

Mescolare i biscotti briciolati, lo zucchero e il burro fuso e stendere il composto sul fondo di uno stampo imbuurrato, preferibilmente a cerniera, oppure sul fondo di 6 stampini, premendo bene con la base di un cucchiaio. Infornare e cuocere per 15 minuti (10 per gli stampini).

Togliere la base di biscotti e alzare la temperatura del forno a 225°C.

Seguendo l'ordine degli ingredienti, mescolarli sbattendo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (un po' liquida). Versare il composto sulla base dei biscotti.

Infornare per 10 minuti a 225°C (5 minuti per gli stampini). Poi abbassare il forno a 120°C e continuare la cottura per 1 ora e 15 minuti (30 minuti a 150°C per gli stampini).

La crema dev'essere un po' tremolante al centro.

Far raffreddare e mettere in frigo per 4 ore.

per la glassa

amalgamare bene la créme fraiche e lo zucchero e togliere la cheesecake dal forno 15 minuti (5 per gli stampini) prima della fine della cottura. Ricoprirla con la glassa servendovi di una spatola e rimettere in forno per il tempo rimasto.

PIC-NIC.. UN LIBRO DI RICETTE PER PARLARNE!

This is the book

and now?
lets go...

è arrivata finalmente la primavera, dopo un inverno che almeno qua in Toscana è stato piovoso, umido, poco freddo, tanto umido, uggioso, piovoso.. insomma ci siamo capiti!
C'è il sole, le temperature sono salite, i prati si stanno asciugando e..
.. per il mio compleanno il mio amore mi ha regalato uno splendido CESTINO DA PIC NIC per quattro persone, completo di piatti in porcellana, tovaglioli di stoffa, posate vere, apribottiglie vere e bicchieri mezzo calice in plastica dura, il tutto che si incastra perfettamente con delle cinghie di pelle al coperchio del cestino (sì proprio come quello della copertina del libro) e all'interno è tutto foderato per essere ... cioè se metto cose fredde restano fredde, se le metto calde restano calde!

A questo stupendo regalo, che desideravo da anni, aggiungerò un plaid blu da mettere in terra e una coperta a quadri bianchi e blu su cui apparecchiare!
la topola si godrà i suoi primi PIC NIC e noi con lei, mi ha assicurato che dopo pranzo non scapperà per i prati dell'Olmo o di dove saremo a mangiare, ma che dormirà stesa sulla coperta.. sì va beh,
crediamoci vah!

detto questo ora non resta che sperimentare qualche ricetta ad hoc tratta da questo libro!!

e visto che inizia la bella stagione.. Diamoci dentro!

CAKE AL CIOCCOLATO da.. "UNA MERENDA A LONDRA"

Vi ricordate che vi ho parlato del libro "Una merenda a Londra"? se non lo avete letto, andate pure QUA, altrimenti proseguite la lettura..

in pieno agosto, un giorno in cui aveva rinfrescato ed ero completamente devastata dalle bizze della topola, ho deciso di sperimentare la CAKE AL CIOCCOLATO, perchè quando ci vuole, ci vuole!

come sempre quando sperimento un dolce riduco della metà le dosi, soprattutto quando in cima alla ricetta leggo "per 2 cake da 8 porzioni ciascuno".. peccato che con i miei stampi da plumcake ci voleva la dose intera, ma va bene lo stesso eh!!

altra cosa la glassa non l'ho fatta, perchè avevo assaggiato questo dolce in versione americana e con la glassa era iperdolce, per cui l'ho lasciato nature, ma è uno spettacolo lo stesso!!!

vi lascio la ricetta e una foto dall'aspetto godurioso, se la provate, non ve ne pentirete!

Ingredienti:

impasto

100g burro - 160g farina -1 cucch.ino bicarbonato - 1/2 cucch.ino lievito dolci - 100g cioccolato fondente - 40g cacao amaro - 150g zucchero - 60ml acqua - 1 uovo - 120ml latte fermentato (io latte+yogurt) - 1 cucch.ino estratto vaniglia

glassa

50g cioccolato fondente - 50ml panna densa - 80g burro fuso - 100g zucchero a velo - 2-4 cucchiai latte

Preparazione:

IMPASTO

Scaldare forno a 170°C. Imburrare stampi e rivestirne fondo con carta forno.

Setacciare farina con bicarbonato e lievito, mettere da parte.

Sciogliere cioccolato con cacao, burro, zucchero e acqua, mescolando regolarmente fino ad ottenere impasto liscio e omogeneo. Far raffreddare 5 minuti.

In una ciotola a parte sbattere uovo con latte fermentato e l'aroma di vaniglia, poi versare sulla preparazione al cioccolato.

Incorporare il composto a base di farina e continuare a mescolare finchè il tutto è liscio e omogeneo.

Suddividere l'impasto negli stampi (se usate un normale stampo da plumcake l'impasto è per un solo dolce) e cuocete per 25-30 minuti circa. Verificare la cottura con uno stecchino.

Lasciare raffreddare per 10 minuti e poi sfornare su una gratella.

Far freddare completamente prima di servire.

GLASSA

Sciogliere cioccolato e panna a bagnomaria. Tenere da parte.

Mescolare burro con zucchero a velo e 2 cucchiai di latte fino ad ottenere un composto liscio e leggero.

Aggiungere il cioccolato fuso e continuare a sbattere.

Se la glassa fosse troppo densa unire un po' di latte.

Spalmare sul dolce e servire.


io la glassa non l'ho fatta, mancanza di panna, di tempo e.. FAME!! e son riuscita a scattare solo questa misera foto, prima che i miei due squali (piccola e grande) la spolverassero, ma devo dire che è venuta proprio bene!!

CUCINA THAILANDESE.. MANZO CON CIPOLLE E BROCCOLI

oggi si parla di cucina Thailandese con una ricetta tratta da questo libro qua:

CUCINA THAILANDESE

una raccolta di oltre 100 stuzzicanti ricette

ed. Ricetteperefette Gribaudo

costo del libro 4,90€

ricette di tutti i tipi, dagli stuzzichini, zuppe e insalate, passando per i piatti di carne, di pesce, di verdura e per finire i dolci, per portare in tavola un menù thailandese di tutto rispetto!

Le ricette sono abbastanza facili da eseguire, qualche ingrediente un po' difficile da reperire, ma con tutti i negozietti di prodotti asiatici che son spuntati a giro non poi così inaccessibili!

da questo libro ho sperimentato una ricetta di carne e devo dire che l'ha apprezzata anche la topola!!

MANZO CON CIPOLLE E BROCCOLI

Ingredienti:

2 cucchiai olio di semi - 2 cucchiai pasta curry (io usato curry in polvere) - 175g carne di manzo - 2 cipolle tagliate a fette - 6 cipollotti tritati - 2 scalogni tritati finemente - 225g cimette di broccoli - 400ml latte di cocco (oppure 3 cucchiai cocco secco con 350ml latte intero) - 3 foglie di lime deò Cafro - 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato - qualche foglia di basilico thailandese

Preparazione:

Far scaldare l'olio nel wok (o in una padella dai bordi alti) e soffriggetevi la pasta di curry per 1-2 minuti. Aggiungete la carne un po' alla volta e continuare a cuocere finchè non si dora.

Aggiungere le cipolle, i cipollotti e gli scalogni e continuare la cottura per 2-3 minuti.

Aggiungere i broccoli e proseguire la cottura per 2-3 minuti.

Aggiungere il latte di cocco e le foglie di lime e portare a bollore.

Fate cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, finchè la carne non è tenera.

Unire il coriandolo e basilico e servire subito.

ù

è un piatto molto colorato, io lo servo con del riso basmati cotto al vapore ed è perfetto!!

CARROT CAKE

Questa ricetta proviene dal libro "UNA MERENDA A NEW YORK", di cui ho parlato QUI.

Devo dire che questi libretti sono una garanzia per fare una bella figura quando si è ospiti a giro!!

L'ho portata un sabato in campagna dai miei zii, complice il fatto che non sempre le carote piacciono molto, che era un esperimento mai tentato prima e.. meglio condividere i grossi dolci che doverli buttare o ingozzarcisi!

Ho fatto mezza dose, come sempre quando sperimento per la prima volta una torta, ma devo dire che il risultato è stato interessante.. senza copertura è, secondo me, immangiabile per cui vi consiglio di seguirla passo passo questa ricetta, spezie comprese!!
Dopo aver misurato tutti gli stampi grandi da plumcake che ho in casa (3 di cui due in silicone) ho scoperto che questo dolce lo posso fare con quello in silicone blu che ha le misure precise.. gli altri son troppo grandi, per cui ho preso lo stampo e l'ho messo in quello di metallo per dargli struttura rigida.. genio del male!!
la torta è venuta molto più bassa della foto del libro, perchè essendo molto umida non lievita tantissimo e io ho fatto mezza dose (riducendo cottura a 35/40 minuti)!!

Ingredienti:

umidi

130g zucchero canna scuro - 120ml olio semi girasole - 4 uova medie - 2 cucchiai succo arancia - 240g carote grattugiate - 3/4 scorza di un'arancia - 1/2 cucch.ino estratto vaniglia

secchi

240g farina 0 - 2 cucch.ini lievito in polvere - 1 cucch.ino sale - 2 cucch.ini cannella polvere - 1/2 cucch.ino noce moscata polvere - 1/2 cucch.ino cardamomo polvere - 1/2 cucch.ino pepe nero macinato - 30g noci tritate - 30g uvetta

glassa

65g burro morbido - 100g formaggio fresco tipo philadelphia - 50g zucchero a velo

per uno stampo rettangolare 21x9cm h 8cm (circa 10 fette)

Preparazione:

dolce

Scaldare forno a 175°C, imburrare ed infarinare lo stampo.

Sbattere energicamente gli ingredienti umidi.

Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungerli al composto precedente, senza lavorarli troppo.

Riempire lo stampo per 3/4.

Cuocere per 50 minuti circa. Far freddare.


glassa

sbattere il burro, formaggio e zucchero nel robot da cucina o mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Stendere la glassa sulla torta con un coltello o una spatola.

Tagliare a fette e servire.

una torta simile a questa l'ha mangiata una mia amica a Praga, molto più alta però e la torta era farcita anche nel mezzo con la glassa.. quasi ero tentata di fare altrettanto!!

ed ecco qua le foto del dolce con glassa e della fetta.. devo dire che è molto buono con la glassa che smorza il sapore forte delle spezie!!

MUG CAKES NUOVO LIBRO

in francese, da tradurre pagina dopo pagina leccandosi i baffi!!!
La nuova frontiera dei dolci veloci si chiama MUG CAKE, un dolce che si fa direttamente in tazza, si cuoce nel microonde e si serve bollente.. cinque minuti ed è fatto.. ma che volete di più?
Ne avevo sentito parlare in rete, ho dovuto comprarlo e documentarmi meglio.. fantastici!
quando si hanno ospiti è una chicca veloce per un'ultima coccola prima del caffè, una vera tentazione!
vi presento il libro:

MUG CAKES
di Joséphine & Valérie Piot, ed. Solar Mini gourmands
libriccino di 64 pagine, copertine comprese, sta quasi in una mano,
lingua francese

28 ricette di cui 22 dolci e 6 salate di torte in tazza da cuocere rigorosamente al microonde in cinque minuti, astenersi perditempo!
fondamentalmente le ricette sono rivisitazioni in tazza di torte famose americane e non solo, tutte da provare!


Indice:
mug cake cioccolato
mug cake Nutella
mug cake burro d'arachidi
mug cake caramello e burro salato
mug cheesecake
mug cake con pepite di nocciola
mug brownie
mug cookie
mug Oreo
mug cake al cioccolato bianco
mug cake cioccolato e mandorle
mug cake red velvet
mug cake allo yogurt
mug al pane
mug crumble cioccolato in polvere
mug crumble alla mela
mug cake alle banane
mug cake mele e lamponi
mug noce di cocco
mug financier nocciole e pere
mug clafoutis
mug carrot cake
mug alle zucchine
mug agli champignon
mug quiche
mug al salmone
mug al roquefort
mug al pomodoro e bacon


c'è solo l'imbarazzo della scelta su con quale iniziare i test di gradimento!!!
p.s. a chi interessato ho tradotto tutto il libriccino e salvato in pdf..

CAKE-POPS.. IL LIBRO

Con questo libro riprendo anche per questo 2015 le recensioni mensili dei libri di cucina che acquisto o che mi vengono regalati (su mia richiesta ovviamente)!

Niente di meglio che un goloso libro di dolcetti o "bocconcini di torta" per augurarvi una

buona Epifania a tutti!!

Questo mini libercolo in francese tratta di Cake-pops, con ricette spiegate passo passo e foto finale del risultato, molto ben fatto e con foto carinissime alla portata di tutti (in realtà ho pensato quando ho visto i dolcetti finali: "se a loro vengon così, son capace anche io!"..)

ve lo presento:

CAKE-POPS

di Stéphanie Bulteau, ed. Solar

lingua francese

64 pagine comprese le copertine

ricette per fare ogni tipo di cake-pops, spiegate passo passo, con foto finale del prodotto riuscito.

introduzione

cake pops red velvet

brownies pops

coffee pops

shortbread pops al caramello

cake pops al tiramisù

crunchy fudge pops

cake pops fichi, pinoli & "mendiants"

cake pops calisson

cake pops alla carota, cardamomo e anacardi

cake pops sorpresa, cioccolato e praline

cake pops estivi, amaretti e lemon curd

cake pops grano saraceno, cioccolato e miele

pistacchi pops

cake pops banana, gatti e leoni

pops febbre della disco & clowns, con smarties

cani pops al Carambar

cake pops "ultra-gourmands" ai biscotti e Nutella

lollipos vaniglia e ciliegia

piccoli bon bon alla noce di cocco

piccoli conigli agli speculos

cake pops di compleanno con biscotti Oreo

piccoli orsi alle mandorle e cioccolato al latte

cake pops 100% cioccolato e peperoncino d'Espelette

cake pops alle castagne e pezzi di nocciole

cake pops zenzero e sciroppo d'acero

cake pops "Mister Florentin"

dolci per cake pops (quattre-quarts, dolce allo yogurt, biscotti, dolce al cioccolato fondente, white cake americano)

con cosa inizierò le mie sperimentazioni? Francamente non lo so, ma penso con i "red velvet" da decorare con cioccolato bianco e cuoricini di zucchero..