MUFFIN PERE, CACAO E RICOTTA

Mi sento molto amata in questo periodo, dopo il kg di cacao mi sono arrivate anche delle splendide pere e per ringraziare chi me le ha donate ed utilizzarle al meglio ho deciso di rivisitare una ricetta di muffin che prevedeva ricotta e mele a cui ho voluto aggiungere delle proteine in polvere ed è nata questa qua.. 

Ingredienti:

2 pere piccole - 100g zucchero - 50g burro - 100g ricotta - 1 uovo - 50 ml latte - 120g farina 0 - 30g cacao in polvere - 1 bustina da 30g proteine al cacao - 1/2 bustina di lievito per dolci - cannella a piacere

Preparazione:

Accendere forno a 180°C e preparare stampo con pirottini. Sciogliere burro.

In una ciotola setacciare farina, cacao, proteine, lievito per dolci e cannella (se piace).

In un'altra ciotola sbattere uovo con zucchero, poi unire ricotta, il burro e il latte. 

Unire al composto liquido i solidi e mescolare velocemente con una spatola.

Versare nei pirottini fino a 3/4 e cuocere in forno per 25 minuti. Far freddare.

TORTA DI PERE

Quando hai un esubero di pere tutte mature al punto giusto e non puoi mangiarle tutte e non hai voglia di metterti a fare la marmellata.. ecco questo dolce è perfetto!!! 

Sì da velocemente, simile alla torta di mele, ottima a colazione ma anche a merenda!

Da provare insomma!! 

Con una dose intera si riempie uno stampo da 24cm, con metà dose uno da 20cm. 

Ingredienti:

350 g farina - 80 ml olio - 150 ml latte vegetale (o succo di pere) - 150 g zucchero di canna - 4 pere - 1 bustina lievito dolci - 3 uova - 1 cucch.ino cannella - 1 cucch.ino cardamomo

Preparazione:

Sbattere uova con zucchero, aggiungere il latte vegetale (o succo di pera) e olio.

In un'altra ciotola setacciare spezie con farina e lievito.

Tagliare le pere a tocchetti piccoli e unirle alla farina, quindi versare il tutto nella ciotola dei liquidi e amalgamare bene.

Versare in una teglia e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40' circa, fare prova stecchino.

RISOTTO GORGONZOLA E PERE

Dice un vecchio proverbio: 

"al contadino non fare sapere quanto è buono il formaggio con le pere"

..soprattutto le pere con il gorgonzola sono paradisiache ed esistono un sacco di ricette per abbinarli, dai primi ai secondi piatti, oggi ho deciso di preparare un risotto e stavolta mi ci sono impegnata a fondo, versando un mestolo alla volta e mescolando, mescolando, mescolando finché non è venuto uno spettacolo: morbido, cremoso, dolce e piccantino.. insomma veramente il miglior risotto che abbia mai fatto!!

Di ricette in rete ce ne sono tantissime, io mi sono affidata a Benedetta Rossi perché è una garanzia di successo (prima di pubblicare una ricetta la prova e riprova), ve la riscrivo sotto così come l'ho fatta io, x quella originale lascio link al nome sopra! Ah, ovviamente io ho usato una pera William perché quella tenevo in casa e cipolla bianca perché non avevo gli scalogni, ma posso assicurare che è venuto delicatissimo lo stesso!

Ingredienti (per due persone):

1 pera Williams - 150g gorgonzola - 1/4 cipolla bianca - 1/2 bicchiere vino bianco - brodo di carne q.b. - parmigiano grattugiato - pepe a piacere - noce di burro - 190g riso Carnaroli 

Preparazione:

Scaldare in un tegame una noce di burro con la cupola tritata finemente, fare soffriggere dolcemente finché non diventa trasparente.

Versare il riso e farlo tostare qualche minuto.

Sfumare con vino bianco, quindi aggiungere un po' alla volta il brodo bollente in modo che il riso si cuocia (a me ci son voluti circa 25' ma credo di aver litigato da piccina con il risotto).

Nel frattempo pulire e tagliare la pera e il gorgonzola a dadini piccoli e grattugiare il parmigiano.

Quando il riso sarà cotto e il brodo assorbito unire la pera e il gorgonzola per farlo sciogliere, poi spengere il fuoco e aggiungere parmigiano e pepe macinato per la mantecatura finale.

Si serve caldo, volendo con delle noci tritate sopra per dare un po' di colore.

sì lo so la foto non è bella, potevo impiattare e poi farla.. ma importante è che sia buono, non che sia bello, almeno per me.. e questo vi assicuro che spacca!

SCALOPPINE AL GORGONZOLA E PERE

ecco una ricetta gustosa e abbastanza facile per questi primi freddi d'autunno..
non sono impazzita è che non penserete mica di essere in inverno vero? con queste temperature che si alternano tra i +13°C e i 6°C di oggi? no no.. è autunno pieno, fidatevi!!!
nel piatto troverete pere abate di accompagnamento che sono l'ideale abbinamento ad un formaggio "puzzolente" come il gorgonzola!

vi lascio la ricetta subito subito, senza perdere altro tempo!!

Ingredienti:

450g fettine di petto di pollo - 80g gorgonzola cremoso - 2 pere non troppo mature - farina - 4 cucchiai di latte - succo di limone - 4 cucchiai zucchero - gherigli di noci - 1/2 bicchiere marsala secco - 20g burro - olio evo - sale e pepe

Preparazione:

Pulire le fettine di carne e appiattirle con il batticarne. Passarle nella farina, scuotendo l'eccesso.

Scaldare olio in una padella e rosolare per qualche minuto le fettine di carne, dosare di sale e pepe, poi metterle da parte.

Sul fondo di cottura mettere il marsala e far evaporare a fuoco vivo.

Pulire il gorgonzola e farlo a dadini, quindi mettere nella padella con il latte e farlo sciogliere per bene.

Rimettere le scaloppine nel gorgonzola sciolto e farle insaporire per un minuto, aggiungendo altro latte se si rassoda troppo la salsa.

Sbuccia le pere, dividerle a metà, eliminare il torsolo e dividerle in quattro spicchi, mettendoli nell'acqua con succo di limone per non farli annerire.

Sciogliere in una padella il burro, aggiungere lo zucchero e far caramellare, poi aggiungere le pere e cuocerle qualche minuto a fiamma vivace.

Trasferire le scaloppine sul piatto di portata, nappare con la salsa e completare con pere caramellate, gherigli di noci e una macinata di pepe.

buon appetito!!