PLUMCAKE SUCCO D'ARANCIA & SPEZIE

Anche questo è un plumcake "senza", ma un po' meno senza di quello alla banana, perchè qui l'uovo c'è, uno solo, ma c'è! Mancano invece i latticini di ogni tipo e specie..

È un dolce che ho già sperimentato varie volte secondo la ricetta tradizionale, con burro e latte, ma questa volta ho omesso entrambi a favore di olio di mais e succo di arancia, il risultato è stato pregevole, ottimo da prima colazione o per una merenda leggera e nutriente anche per i bambini!

A Tessa piace di tutto, ma avendo solo 17 mesi non mi piace darle dolci troppo ricchi di zucchero, che oltre a non far bene è anche eccitante, per cui ho ridotto volutamente le dosi della ricetta base, che già per me era troppo dolce.. volendo si puó sostituire allo zucchero di canna quello di malto o non metterlo proprio e utilizzare del miele, a ciascuno il suo..

Ingredienti:

250g farina grano tenero rimacinata a pietra - 100g zucchero di canna (ricetta originale prevedeva 220g) - 1 uovo - 30g olio di mais - pizzico sale - 1 cucchiaino lievito per dolci - 1 cucchiaino bicarbonato - uva passa q.b. - 1 cucchiaino spezie - succo d'arancio q.b.

Preparazione:

Scaldare forno a 190ºC e preparare stampo per plumcake.

In una ciotola capiente setacciare farina, lievito, sale, bicarbonato e spezie con una forchetta.

 Poi aggiungere l'uva passa.

Sbattere in una ciotola zucchero con uovo, ottenendo una crema, poi unire l'olio e un pochino di succo di arancia, mescolare bene.

Aggiungere alla farina il composto liquido e mescolare bene, aggiungendo succo d'rancia finchè nosi ottiene un composto morbido e ben amalgamato.

Versare nello stampo e cuocere in forno statico per 40 minuti circa, fare prova stecchino prima di toglierlo dal forno, far freddare su una gratella..

PLUMCAKE "SENZA" ALLA BANANA

 SIAMO TORNATI!!

 e ci siamo divertiti un sacco, bevuto tanta ma tanta birra e mangiato di tutto, ma proprio di tutto!! E anche la topola non si è tirata indietro.. anzi s'è sdata proprio!!

Ma adesso torniamo nei ranghi, come si suol dire!!
Ebbene sì, ci ho provato e mi è riuscito..
fare cosa?
un dolce vegan-style che sia adatto agli intolleranti di latticini e uova.. e perchè no, anche senza zucchero!
Pensate che sia venuto una schifezza vero? e invece vi devo smentire, perchè era gustoso, dolce e soffice come un plumcake "normale", se non ci credete, non vi resta che rifarlo!!

La ricetta è una modifica dei miei muffins alla banana e gocce di cioccolato, senza cioccolato, zucchero, burro, yogurt, uova.. insomma  un PLUMCAKE SENZA!!

Ingredienti:
270g farina grano tenero rimacinata a pietra - 1 banana e 1/2 molto mature - 70g olio di mais - succo di mela q.b. (diciamo 1/2 bicchiere) - 12g lievito per dolci

se proprio volete 60g zucchero di canna, ma vi assicuro è dolcissimo già senza

Preparazione:
Accendere forno a 180°C e preparare stampo da plumcake.
Spiaccicate le banane con una forchetta in una ciotola capiente, poi aggiungete lo zucchero (se proprio avete deciso di non poterne fare a meno) e mescolate bene.
Unire l'olio e far assorbire bene.
Setacciare farina con lievito e aggiungerli al composto, mescolare sempre nello stesso senso con una forchetta, aggiungere un po' per volta il succo di mela, finchè non risulterà un composto abbastanza morbido e appiccicoso (tipo quello dei muffins).
Versare nello stampo e cuocere in forno per 40 minuti circa, fare prova stecchino prima di toglierlo.
Far freddare su una gratella.

foto delle fette non ne ho, perchè l'ho portato a merenda da una mia amica, ma posso assicurarvi che è stato apprezzato parecchio!!!

BISCOTTI VEGAN CON TRE INGREDIENTI E POCO SBATTIMENTO

Ebbene sì mi sono rimessa a fare biscotti vegan, ma per una buona causa.. la merenda della topola!!

Siccome sono stufa marcia di darle i Plasmon o tutti gli altri biscottacci industriali che ti spacciano per "biscotti per bambini" e che poi sono infarciti di schifezze peggio di quelli per gli adulti..

.. dicevo ..

mi sono decisa di sperimentare dei biscotti veloci, semplici e con pochi ingredienti, in modo da scoprire tra l'altro se qualcosa le dà noia oppure no!

Dunque ecco nati questi biscotti con solo 3 ingredienti e senza troppi sbattimenti!

Ingredienti:

250g farina di grano tenero macinata a pietra  -  60 g olio di mais  -  succo di mela q.b.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°C e preparare una placca rivestita di carta forno.

Setacciare la farina, unire l'olio e mescolare sommariamente.

Poi aggiungere il succo di mela, quanto basta per fare una palla morbida e malleabile e lavorarla bene.

Fare tanti bastoncini grassocci e disporli sulla carta forno.

Mettere in forno per 20 minuti e poi far freddare su una gratella.

Tiepidi non sono granchè, ma freddi sono piaciuti anche a Tessa che è molto esigente in materia!!

Secondo me c'è un po' troppo olio, riproverò diminuendolo di 10g almeno.

Si possono fare variazioni aggiungendo uvetta passa e 1 cucchiaio di zucchero di canna liquido per renderli ancora più gustosi o gocce di cioccolato se proprio non potete farne a meno..

per quanto riguarda la farina.. a vostro piacimento, prossima volta voglio farli con quella di castagne!!!