SUGO DI NOCI GENOVESE

Per questa ricetta devo ringraziare Marcello, un amico dell'omo di casa, che me l'ha gentilmente concessa dopo aver saputo che avevo trovato i pansotti genovesi e volevo fare un sugo che ci stesse bene.. e il sugo alle noci è la morte loro!!!

I pansotti genovesi sono dei tortelli ripieni di magro con la maggiorana come spezia dominante, in alcuni casi ci mettono anche la borragine.. sono delicati e gustosi allo stesso tempo, io li mangerei anche così a crudo!

Detto ciò vi lascio la ricetta, viene una salsina delicata che anche spalmata sul pane abbrustolito secondo me ha un suo perché..

l'aglio volendo lo potete omettere, mentre un pizzico di prezzemolo (aggiunta personale di Marcello) è quel tocco in più che ci sta bene!

Ingredienti (per tre persone):

8 noci - 3 fette pancarrè solo mollica (o mollica pane) - latte qb - sale - pezzetto parmigiano - spicchio aglio - panna qb - prezzemolo

Preparazione:

Mettere mollica di pane in una ciotola coperta di latte e lasciare in ammollo 10'.

Mettere i gherigli di noce in un pentolino pieno di acqua e far bollire 4 minuti, poi scolarli, fare raffreddare e togliere le pellicine.

Strizzare la mollica e metterla nel mixer con le noci, formaggio, sale, aglio tritato e frullare per ottenere un composto omogeneo, aggiungere un po' alla volta il latte e la panna fino ad ottenere la consistenza desiderata, unire prezzemolo tritato.

A questo punto non resta che assaggiarla e poi utilizzarla come meglio credete!

p.s. zia lo so che sto pubblicando poche ricette in questo periodo, ti chiedo scusa, vedrò di farmi perdonare, ma tu continua a sostenermi e a leggerle..

AVOMAYO .. LA DROGA DELL'ESTATE 2024

Voglia di leggerezza, di freschezza, ma anche di sostanza da mettere nei tramezzini estivi? Da sempre non amo la maionese né fatta in casa né comprata, la tollero solo in compagnia di altre salse o yogurt che ne mitighino il sapore, però spesso non so che mettere nei tramezzini..

Ho trovato in rete questa ricetta per fare una sorta di maionese usando avocado, uovo sodo, limone e yogurt e ho deciso di provarla, neanche a dirlo è diventata la mia nuova droga estiva.. temo sia un po' calorica, ma basta non abusarne!

Vi lascio la ricetta, occhio alla quantità di sale perché ne basta veramente poco (e io come al solito ho esagerato), secondo me se ci si aggiunge un po' di dragoncello in polvere spacca ancora di più.. ma son gusti personali, a voli la sperimentazione!!! La bellezza è la velocità estrema con cui si prepara, poi volendo si conserva in frigo anche una settimana.. se ci arriva al frigo!!

Ingredienti:

1 avocado maturo - 3 cucchiai olio semi - 1 uovo sodo - 1 cucchiaio abbondante yogurt greco - 1 cucchiaio succo limone - sale - spezie a piacere

Preparazione:

cuocere l'uovo e farlo freddare.

In un mixer frullare avocado, uovo sodo, olio, limone e yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, se a gusto sembra sbilanciato aggiungere altro yogurt o succo di limone. Aggiustare di sale e via.. pronta l'avomayo!

Io l'ho usata per farcire dei tramezzini con prosciutto cotto e pomodoro, ma volendo anche per le uova sode o il tonno.. a voi trovare abbinamenti e usi!