CROCCHETTE DI MELANZANE

metti una sera che non hai voglia di mangiar carne, pesce o formaggio, ti senti quasi in sintonia con gli amici vegani che hai e hai voglia di qualcosa di sfizioso, un po' etnico e un po' nostrano, magari non troppo salutista per cui vada per queste deliziose crocchette fritte a base di melanzane..

leggere, ma al tempo stesso un bel piatto sostanzioso da servire con un'insalatina fresca condita con aceto balsamico e olio magari e qualche semino di lino o di sesamo..

eccovi la ricetta, io ci ho fatto 15 crocchette di medie dimensioni, come aperitivo per 4 persone con l'aggiunta di falafel o altri frittini, o come pasto unico per due/tre persone con una bella insalata!!

Ingredienti:

1 melanzana - 2 cucchiai capperi - 15 olive nere denocciolate - prezzemolo fresco q.b. - sale e pepe q.b. - pangrattato - olio per friggere

Preparazione:

Tagliare a tocchetti la melanzana e cuocerla al vapore finchè non diventa tenera.

Farla raffreddare su un colino per eliminare acqua in eccesso.

Frullarla con il minipimer, poi aggiungere prezzemolo tritato, capperi e olive tritate.

impasto crocchette

Aggiungere tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto sodo, poi preparare delle polpettine piccole, passarle nel pangrattato e:

a) metterle su carta forno e congelarle, per friggerle al momento direttamente congelate

b) friggerle direttamente in olio bollente

comunque procediate sappiate che saranno sempre buonissime!!!

crocchette pronte per la frittura

melanzane fritte a sinistra, in forno a destra

consiglio post cottura: a farle fritte mi si sono ammosciate parecchio, nonostante avessi messo un sacco di pangrattato, forse non abbastanza, per cui l'altra metà l'ho messa in forno a 200°C (da surgelate) per 15 minuti, rigirandole a metà tempo.. e devo dire che sono rimaste compatte e il sapore era buonissimo lo stesso!!!

buon appetito!!!!

ottime anche come finger food..

FALAFEL FATTI IN CASA

Ho voglia di falafel da questa estate, mi ha chiuso il kebabbaro storico che faceva i più buoni di tutta Firenze e non sono più riuscita a mangiarli decenti, quindi.. o me li faccio da sola o picche!

Così ho guardato in rete e selezionato tra le mille e una ricette che ci sono, poi alla fine ho optato per questa, che proviene dal blog "La cucina araba".. meglio di loro chi potrebbe farli mi son detta..

vi lascio la ricetta con le dosi che ho usato io, loro abbondano un po' troppo e noi eravamo solo in tre!

Ingredienti:

150g ceci secchi - 1/2 cipolla tritata - 1/2 mazzo prezzemolo tritato - 1 spicchio aglio - 1 cucch.ino cumino - 1 cucch.ino coriandolo macinato - sale e pepe - olio per friggere

Preparazione:

Lasciare in ammollo i ceci per 24 ore, poi scolarli e togliere la buccia (sbollentarli 5 minuti in acqua calda per facilitare il lavoro che se no è immane.. grazie Lia per la dritta)!!

Frullare i ceci con cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo e cumino, pizzico di sale e pepe, frullare per almeno 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo, continuare imperterriti anche se si pensa che senza nessun liquido sia impossibile, dopo un po' inizia a "sciogliersi" e si forma un impasto cremoso, usando i liquidi della cipolla, dell'aglio e del prezzemolo fresco.. basta perseverare (io stavo per lanciare tutto in pattumiera o aggiungere della chiara d'uovo, invece.. il miracolo)

Far riposare in frigo 1 ora.

impasto falafel

Formare delle polpettine medie (se impasto è troppo morbido aggiungere farina di ceci), quindi friggerle in abbondante olio caldo per 4 minuti circa, rigirandole spesso.

Asciugare su carta assorbente e servire calde.

posso assicurare che sono venute uno spettacolo!!!