CRACKERS FARINA DI LENTICCHIE E FARINA 1

Mentre ricomincio a studiare come si fanno i panificati mi alleno i polsi con l'impasto dei crackers e affini le tecniche e gli abbinamenti degli ingredienti!

Questa volta ho voluto inserire nell'impasto la farina di lenticchie rosse e devo dire che sono venuti veramente bene, c'è da stare attenti alla cottura perché mantengono molto l'umidità!

Ingredienti:

200g farina 1 - 90g farina lenticchie rosse - 110ml acqua - 40ml olio evo - sale qb - 1 cucch.ino aglio polvere - 1 cucchiaio rosmarino secco

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°C.

Mescolare tutti gli ingredienti assieme in una ciotola, poi formare un impasto elastico ed omogeneo. Stenderlo sottilmente su un foglio di silicone, poi mettere tutto sulla teglia del forno, tagliare con rotella per ravioli e cuocere per 25 minuti.

Una volta cotti lasciarli a raffreddare nel forno spento con la porta socchiusa in modo che si asciughino per bene.

CRACKERS NATALIZI CRANBERRIES, ROSMARINO E BARBABIETOLA

Continuo imperterrita con le sperimentazioni per i regali hande made di Natale e per il mero gusto di sperimentare.. stavolta è toccato ai crackers, la cui ricetta base oramai è storia in questa casa da quanti ne ho fatti!

Al posto dei semi ho messo pari peso di Cranberries tritati, poi rosmarino secco tritato e quattro cucchiai di barbabietola in polvere per dargli il colore rosso che fa sempre Natale, ovviamente in cottura si son scuriti e han virato al rosa aranciato, ma va beh!

Sono salati e dolci allo stesso tempo, secondo me come aperitivo insieme ad un formaggio a pasta semidura ci stan benissimo, poi a voi la scelta di come abbinarli, secondo la topola si bene mangiano anche così!!

Ingredienti:

250g farina tipo 2 - 110ml acqua - 40ml olio semi - 70g Cranberries canditi - rosmarino - sale qb - 4 cucchiai barbabietola in polvere

Preparazione:

Tritare Cranberries a pezzettini. 

In una ciotola unire farina, barbabietola in polvere, rosmarino, sale, Cranberries dare una mescolata per amalgamare bene il tutto, quindi aggiungere olio e mescolando a poco a poco anche l'acqua, fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Lasciare riposare 10' e intanto accendere forno a 180°C e preparare una teglia.

Stendere in modo sottile l'impasto su carta forno o foglio di silicone, quindi tagliare con rotella dentellata e mettere sulla teglia. Spolverare leggermente con sale grosso.

Cuocere 25' a 180°C, controllando ultimi  minuti che non si brucino (il tempo varia in base allo spessore dei crackers).

io avevo provato a passarci il mattarello con le sagome natalizie, ma a quanto pare questo impasto è troppo elastico e non ci sono rimaste impresse.. mannaggia!!

fate raffreddare su una gratella.

CRAEKERS DOLCI.. ESPERIMENTO

Mi è venuta voglia di sperimentare e stavo cercando in rete se c'era qualcosa di simile a dei crackers dolci, ma non ho trovato niente, per cui ho preso la ricetta oramai stra collaudata dei crackers salati e l'ho rimaneggiata perché diventassero dolci.. quindi messo un uovo togliendo un po' di olio, al posto dei semi lo stesso peso di frutta secca (oggi albicocche tritate e uvette, prossima volta chissà), ridotto la farina a 200g per aggiungervi 50g di farina di cocco e di mandorle e poi 3 cucchiai di zucchero al posto del sale e un cucchiaino di spezie miste che fa sempre bene..

impastato a panetto, steso con zucchero a velo (non sono sicura di quanto dolce vengano), tagliato a quadrati con rondella dentellata e via in forno.. 

se vengono bene si apriranno le porte a svariate combinazioni di sapore sia per il tipo di farina da usare che per spezie e frutta secca.. e avrò svoltato con i regali di Natale, invece dei soliti biscotti, cioè oltre ai soliti biscotti!!

Per ora sono in forno a cuocere..

ingredienti:

200 g farina tipo 2 - 25g farina mandorle - 25g cocco essiccato - 1 uovo - 20ml olio semi - 70g uvette+albicocche secche (o cranberries o frutta secca) - 5 cucchiai zucchero a velo - 2 cucchiaini spezie per pampepato - acqua qb (100ml o meno) - zucchero a velo

preparazione:

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi (tritando la frutta secca), unire uovo sbattuto con olio e iniziare a mescolare, poi unire tanta acqua quanta ne serve per ottenere un panetto morbido (tipo frolla).

Stendere con mattarello su carta forno infarinata o su base di silicone usando lo zucchero a velo al posto della farina, fino ad un'altezza di mezzo cm. Posizionare  su teglia, quindi con una rotella dentellata tagliare a quadretti irregolari.

Cuocere in forno a 180°C per 25' o finché non sono dorati in superficie e croccanti (a me è occorso alla fine 30 minuti).

Far raffreddare su una gratella prima di mangiarli, se avanzano si mantengono in un contenitore di metallo, come i cracker.

commento post assaggio: invece di 3 cucchiai di zucchero di canna provare con 5 cucchiai zucchero a velo nell'impasto perché non sono dolci, magari avessi assaggiato l'impasto me eh sarei accorta subito. per resto non male! Convince poco il cocco all'interno..

cocco e scagliette di cioccolato?

cranberries e aroma di rum?

ai posteri

HALLOWEEN RICETTE 🎃

A forza di sperimentare panificati e affini siamo arrivati a fine ottobre e vuoi non provare a fare dei crackers per Halloween?

Detto fatto ho deciso di mischiare 80g di farina integrale con 170g di farina 0, più i soliti 40g olio di semi, 100g di acqua e 10g di sale, cui ho aggiunto del colorante alimentari nero, ma volendo si può aggiungere del carbone vegetale (ricalibrando però la quantità di acqua), mescolando poi il tutto fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Dopo averlo fatto riposare 10' ho steso l'impasto molto sottile e con i taglia biscotti a forma di pipistrello ho intagliato i crackers e li ho stesi su una placca forno rivestita da un foglio di silicone, poi cotti in forno a 180°C per 25'.

Una volta raffreddati sono perfetti accompagnati con una salsa guacamole verde o una rossa piccante per l'aperitivo di Halloween, ma anche sgranocchiati così da soli vanno benissimo!

VARIANTI TARALLI E CRACKERS

Per fare diventare una ricetta "LA RICETTA" perfetta occorre provarla, riprovarla e modificarla cento volte, cambiando gli ingredienti in più mantenendo le basi, o cambiando anche le basi.. è per questo che ho provato a fare i CRACKERS GUSTO PIZZA e TARALLI NORMALI e devo dire che sono venuti buoni entrambi!

Le ricette le trovate nel blog, io le ho modificate in questo modo..

CRACKERS: non ho messo semi, aggiunto 2g di origano e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro nell'impasto (sciolto nell'acqua), volendo ci starebbe bene anche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sopra.

TARALLI: invece della farina integrale ho usato quella Manitoba 0, mantenendo la Farina di tipo 2.

e le merende a scuola son servite!

In un'ora si preparano entrambi, una teglia per ciascun impasto!

CRACKERS ZUCCA E CECI

Quest'anno ho deciso di ricominciare a sperimentare e pasticciare in cucina spaziando dalla cucina classica a quella vegana, multietnica e per intolleranti, senza precludermi nulla!

Ho ripreso la ricetta dei crackers che avevo postato QUI e l'ho modificata mischiandola con gli ingredienti di alcune ricette con zucca e farina di ceci trovate in rete ed ecco qua una nuova ricettina per snack veloci e croccanti!

Ingredienti:

200g farina 0 - 50g farina ceci - 100 g purea di zucca - 1 cucchiaino tahin - 40ml olio mais - acqua qb - sale - semi sesamo

Preparazione: 

Accendere forno a 180°C e preparare una teglia con carta forno.

Setacciare le due farine con pizzico di sale in una ciotola. In un'altra ciotola mescolare purea di zucca con olio e tahin quindi unire alle farine e aggiungere tanta acqua quanta ne serve ad ottenere un panetto omogeneo ma non appiccicoso (molta poca, aggiungete un cucchiaio alla volta).

Stendere su carta forno a 1/2 cm altezza, tagliare con rotella dentata, spolverare di semi di sesamo e cuocere in forno per 25 minuti circa. Lasciare nel forno aperto per un altro po' in modo che perdano ancora umidità (15/20'), poi far raffreddare su una gratella.

Conservare in un contenitore di alluminio.

Ottimi come stuzzichini, aperitivo con qualche salsina, merenda a scuola, spezzafame, a pranzo con insalata.. ogni momento è buono!

PER SAN PATRIZIO CRACKER VERDI

Quest'anno San Patrizio cade di domenica per cui me ne vado nella mia birreria preferita qui a Firenze a festeggiare e per l'occorrenza mi farò i capelli con ciuffi verdi, smalto con lepricaoni e trifogli e addosso maglia verde con trifoglio bianco. Ho lavorato all'uncinetto un mese per fare cappellini verdi da lepricaone sia in versione molletta per capelli che portachiavi o segnaposto che  userò a pranzo e nella cena del sabato sera.

mentre per quanto riguarda il cibo ho deciso di preparare qualcosa di verde anche in cucina e in particolare:

crackers verdi con spinaci e semini

cupcake green Velvet

torta quadrifoglio

...

intanto vi lascio la ricetta dei crackers verdi, visto che ultimamente sono in trip con questi robini croccanti veloci da fare e goduriosi in ogni momento della giornata!

Ingredienti:

250 g farina - 50 g spinaci lessi - sale - 30 ml olio - 1 cucchiaino tahin - acqua qb - semi sesamo per decorare

Preparazione:

Lavare, lessare e frullare gli spinaci con la loro acqua di cottura.

In una ciotola unire farina con sale, pepe, spinaci e olio e mescolare aggiungendo tanta acqua quanta ne basta ad ottenere un impasto elastico ma non appiccicoso.

Fare riposare 10 minuti, nel frattempo accendere forno a 200°C.

Stendere impasto su carta forno ad altezza di mezzo cm, poi tagliarlo con rotella dentata, spolverare con sale e semi ed infornare per 25 minuti circa. Una volta trascorso il tempo, spengere il forno e tenerli altri 10' per asciugarli bene, poi metterli a freddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano in un contenitore ermetico.

Buoni con formaggio cremoso, hummus di fagioli, creme varie, ma anche da soli!!

con questa ricetta vi auguro un felice San Patrizio e buon inizio primavera☘️💚

CRACKERS AI SEMI

 Ebbene sì anche io ho voluto sperimentare l'ebrezza di fare i crackers in casa.. sarà che avevo bisogno di qualcosa da pucciare nell'hummus durante la cena libanese della settimana della polpetta (mercoledì: polpette pollo e pistacchi libanesi) ed ero stufa della solita piadina a pezzi, sarà perché ogni tanto mi prende la voglia di fare.. ed eccoci qua!

Rapidissimi da fare, 20' di preparazione e 25' di forno, si conservano in barattolo di latta per un po'.. se riuscite a farli avanzare! Ricetta versatile in cui potete veramente usare di tutto e di più, i semi che volete ma anche le spezie, creando ogni volta abbinate differenti a seconda di come usarli!! Vi lascio la ricetta..

Ingredienti:

250g farina 0 - 70g semi misti - sale a piacere - 110ml acqua - 40ml olio - semi sesamo a piacere

Preparazione:

In una ciotola versare farina, semi e sale e mescolarli tra loro. Aggiungere olio e acqua e mescolare prima con un cucchiaio e poi a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendere tra due strati di carta forno con il mattarello fino ad un'altezza di 3mm circa.

Tagliare con rondella da ravioli in pezzetti e spolverare di semi di sesamo a piacere.

Cuocere in forno a 180°C per 25' circa.

Io ho aggiunto un cucchiaino di curcuma e del pepe macinato all'impasto, mentre per quanto riguarda i semi ho messo: girasole, zucca, Chia, lino e solo sopra sesamo, come olio ho usato olio di semi di girasole e non olio di oliva.