PLUMCAKE SUCCO D'ARANCIA & SPEZIE

Anche questo è un plumcake "senza", ma un po' meno senza di quello alla banana, perchè qui l'uovo c'è, uno solo, ma c'è! Mancano invece i latticini di ogni tipo e specie..

È un dolce che ho già sperimentato varie volte secondo la ricetta tradizionale, con burro e latte, ma questa volta ho omesso entrambi a favore di olio di mais e succo di arancia, il risultato è stato pregevole, ottimo da prima colazione o per una merenda leggera e nutriente anche per i bambini!

A Tessa piace di tutto, ma avendo solo 17 mesi non mi piace darle dolci troppo ricchi di zucchero, che oltre a non far bene è anche eccitante, per cui ho ridotto volutamente le dosi della ricetta base, che già per me era troppo dolce.. volendo si puó sostituire allo zucchero di canna quello di malto o non metterlo proprio e utilizzare del miele, a ciascuno il suo..

Ingredienti:

250g farina grano tenero rimacinata a pietra - 100g zucchero di canna (ricetta originale prevedeva 220g) - 1 uovo - 30g olio di mais - pizzico sale - 1 cucchiaino lievito per dolci - 1 cucchiaino bicarbonato - uva passa q.b. - 1 cucchiaino spezie - succo d'arancio q.b.

Preparazione:

Scaldare forno a 190ºC e preparare stampo per plumcake.

In una ciotola capiente setacciare farina, lievito, sale, bicarbonato e spezie con una forchetta.

 Poi aggiungere l'uva passa.

Sbattere in una ciotola zucchero con uovo, ottenendo una crema, poi unire l'olio e un pochino di succo di arancia, mescolare bene.

Aggiungere alla farina il composto liquido e mescolare bene, aggiungendo succo d'rancia finchè nosi ottiene un composto morbido e ben amalgamato.

Versare nello stampo e cuocere in forno statico per 40 minuti circa, fare prova stecchino prima di toglierlo dal forno, far freddare su una gratella..