CROSTATA CON CREMA E FRAGOLE

Cosa c’è di meglio con l’arrivo della primavera di una bella torta colorata dal rosso delle fragole? 

Niente dico io.. soprattutto quando le fragole sono quasi di stagione e dolcissime.. per cui ho deciso di preparare questa torta buonissima e veloce e, perché no? Partecipare a “Il contest a colori” di Profumi e sapori, questa volta per il colore rosso..

il rosso è un colore che io amo molto e con cui ho ricoperto il salotto di casa, trasformandolo in un angolo di africa, con la stoffa a righe regalatami dai miei genitori di ritorno da un viaggio in Marocco, accostata ad un pouf egiziano con gli stessi colori, comprato da me e dall’omo a Sharm questo inverno, e per finire.. tende rosse trasparenti alla finestra, che di mattina quando ci batte il sole rendono rossa tutta la stanza con un effetto bellissimo!!!

Rosso per scaldare l’anima infreddolita dal lungo inverno, rosso come la passione di due anime gemelle che si sono riunite, rosso come il fuoco scoppiettante di un caminetto acceso, rosso.. come le fragole che mi piacciono tanto!!!

Tra l’altro ho scoperto che nella dieta dei colori o cromo-dieta americana frutta e verdura si suddividono per varietà cromatica in 5 gruppi, corrispondenti ai colori bianco, giallo/arancione, verde, rosso, blu/viola. Questa dieta sostiene che mangiando una porzione di ogni colore ed in aggiunta a giusti apporti di proteine, carboidrati e grassi si consegue una dieta bilanciata con un basso contenuto di calorie e molto semplice da seguire. Un esempio di cromo-dieta è il seguente:

LUNEDI BIANCO

Colazione: 1 bicchiere di latte scremato - 2 gallette di riso soffiato

Spuntino: 1 mela o 1 pera

Pranzo: lasagne di magro con besciamella - petto di pollo con panna e funghi - insalata di finocchi crudi – 2

 fette di pane

Spuntino: 1 yogurt magro

Cena:antipasti di coste di sedano e formaggio spalmabile - nasello al vapore con crema di panna e rafano- 2 fette di pane - budino di riso

MARTEDI ARANCIONE

Colazione: 1 spremuta di arancia - 3 biscotti integrali

Metà mattina: 2 albicocche

Pranzo: crema di carote o tortellini alla zucca - prosciutto e melone - 2 fette di pane

Metà pomeriggio: 2 nespole

Cena:couscous con carote e zucca - crostata di albicocche

MERCOLEDI VERDE

Colazione:1 tazza di tè alla menta - 3 fette di pane tostato con marmellata di pomodori verdi

Spuntino: 1 sedano crudo

Pranzo: risotto con asparagi - zucchine delicate ripiene di formaggio - 2 fette di pane

Spuntino: 1 kiwi

Cena: pasta con broccoli - insalata di fagiolini e acciughe - 2 fette di pane

GIOVEDI ROSSO

Colazione: 1 tazza di tè o caffè - 2 fette biscottate con marmellata ai frutti di bosco

Spuntino: 1 porzione di fragole o ciliegie

Pranzo: carpaccio con scaglie di grana - peperoni rossi ripieni - 2 fette di pane

Spuntino: sorbetto di anguria o fragola

Cena: insalata di pomodori, gamberetti e pompelmo rosa - 2 fette di pane

VENERDI BLU-VIOLA

Colazione: 1 tazza di caffè - 2 fette di pane tostato - marmellata di frutti di bosco o prugna

Spuntino: 1 fico o 1 succo di mirtilli

Pranzo: pasta integrale con sugo di olive nere - maiale in crosta con salsa alle prugne - 2 fette di pane

Spuntino: 2 prugne o susine

Cena: parmigiana di melanzane e pomodori - petto di pollo all’uva americana - 2 fette di pane

SABATO GIALLO

Colazione: 1 tazza di tè con limone - 2 fette biscottate con marmellata di limone

Spuntino: 1 banana

Pranzo: fiori di zucca in pastella - petto di pollo impanato - insalata di mais - 2 fette di pane di granturco

Spuntino:ananas e panna

Cena: frittata con peperoni gialli - patatine fritte - 2 fette di pane - pan di spagna alle albicocche

DOMENICA ROSA

Colazione: 1 tazza di tè alla rosa - 2 fette di pane tostato con marmellata di petali di rosa

Spuntino: 1 spremuta di pompelmo rosa

Pranzo: risotto alla panna e fragole - gamberetti al forno - insalata verde con pompelmo rosa - 2 fette di pane

Spuntino: 1 porzione di ciliegie

Cena: involtini di prosciutto cotto e formaggio - radicchio al forno - 2 fette di pane - semifreddo di fragole e panna.

per cui questa bella crostata di fragole, anche se io sono abbastanza “allergica” alle diete, ce la possiamo mangiare di giovedì.. se ci arriva..

ma adesso passiamo alla ricetta vera e propria e lasciamo perdere le idee malsane di diete e affini!!

Ingredienti:

x la frolla:  scorza di limone - 110gr zucchero di canna - 200gr farina00  (Molino Chiavazza) - 80gr burro

1 uovo + 1 tuorlo - pizzico di sale

x la crema: 1/2l latte -  30gr maizena - 100gr zucchero di canna - scorza di limone -  bacca di vaniglia -

4 tuorli

x la decorazione: fragole mature, gelatina di frutta (facoltativo)

Preparazione:

- Preparate la pasta frolla (che oramai sapete tutte come si fa.. vero?), avvolgetela in pellicola e posatela in frigo per una mezz’oretta.

- Nel frattempo preparate la crema: far bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia alcuni minuti. Sbattere lo zucchero con l’uovo a crema, poi versare a filo il latte caldo, sempre mescolando, finchè non sarà tutto ben amalgamato, quindi rimettere sul fuoco basso e fate sobbollire 3/4 minuti, sempre mescolando, finchè non si addensa. Spengere e lasciar raffreddare.

- Pulire e tagliare le fragole a fette per lungo, tenendone da parte una intera.

- Stendere la frolla su carta forno (abbondante, deve fuoriuscire dalla teglia per poi permettervi di togliere la crostata senza danni), poi adagiarla su una teglia tonda, bucherellare il fondo e coprire con un disco di carta forno, su questo versare dei fagioli secchi e cuocere per 25 minuti a 180°C.

Una volta cotta la frolla, togliere i fagioli e la carta forno da dentro e versarvi la crema fredda.

Decorare con le fragole partendo dall’esterno verso l’interno in cerchi sempre più piccoli e terminando con una fragola intera da posizionare al centro.

Volendo potete spennellare con della gelatina di frutta le fragole per dare alla torta un aspetto lucido.

Tenere in frigo un’oretta e poi.. buon appetito!!