RISOTTO ALLA BIRRA

come avrete notato ho cambiato la musica del blog.. avvicinandosi il 17 marzo ho iniziato a sentire "aria d'Irlanda" perchè in questo giorno si festeggia SAN PATRIZIO, si lo so.. quest'anno sarà festa anche per l'Unità d'Italia.. ma solo per quest'anno, mentre ogni anno è la festa degli irlandesi! sono sempre stata affascinata da questa terra così "misteriosa", ma dal 2006 è diventata ancora più vicina al mio cuore perchè rappresenta il primo viaggio che ho fatto con Daniele, il mio compagno..
posterò prossima settimana ricette tipiche irlandesi, ma intanto vi farò sognare con questo risottino da leccarsi i baffi e da bere.. ehm mangiare tutto di un fiato!

ingredienti (per 4 persone):
birra scura 33cl - 1 cipolla piccola - 1l circa brodo vegetale - 30gr burro - 100gr formaggio cremoso
150gr speck (facoltativo) - 320gr riso carnaroli - sale, pepe e prezzemolo

preparazione:
Tritare la cipolla e ridurre lo speck a listarelle sottili.
Sciogliere il burro in una pentola antiaderente, aggiungere la cipolla e farla appassire; unire lo speck (l'ultima volta non l'ho messo.. il risotto è venuto bene ugualmente, ma gli mancava qualcosa) e fatelo rosolare fino a renderlo croccante. Prelevate qualche fettina di speck per la decorazione del piatto.
Unire il riso e farlo tostare qualche minuto.

Poi aggiungere la birra scura, facendola assorbire lentamente prima di aggiungerne altra.
Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale quanto serve.

Qualche minuto prima di spengere il fuoco aggiungere il formaggio morbido (ricotta, robiola, mascarpone, sottiletta), il pepe e il sale e far mantecare bene, poi un po' di prezzemolo tritato.
Impiattare e guarnite con prezzemolo e speck.
Ovviamente si mangia accompagnato dalle altre bottiglie di birra che sono avanzate!