GAZPACHO.. RICORDO ANDALUSO

Cordoba: interno della Mezquita

Dieci fantastici giorni passati su e giù per l'Andalusia ci han lasciato tantissimi ricordi di posti splendidi e tanta nostalgia di tapas e gazpacho.. sarà che c'erano 40 gradi all'ora di pranzo, ma di mangiare cose calde proprio non mi andava, così ho fatto la cura.. di salmorejo di cordoba e di gazpacho andaluso.. non saprei dire qual'è più buono, son così differenti!! Il primo ha pane ed è più denso, servito con cubetti di serrano e uovo sodo, l'altro più liquido lo servono con il ghiaccio dentro..

li ho amati entrambi!

E ritornata a valle.. me ne preparo a dosi industriali per sopravvivere alla calura pre-estiva e star dietro alla dieta!

Vi lascio due ricette di gazpacho andaluso.. a voi scegliere!

ricetta facile

500g pomodori - 1 cetriolo - 1 peperone - 1 spicchio aglio - 1/2 cipolla - 1 cucchiaio tabasco (facoltativo) - 50g pane - sale e olio

preparazione

Mettere il pane in ammollo con poca acqua. Pulire pomodori eliminando i semi e tagliandoli in quarti. Pelare il cetriolo e tagliarlo a pezzi. Tagliare il peperone eliminando i semi - tagliare a pezzi la cipolla e aglio.

Frullare tutto con mixer, poi lasciare qualche ora in frigorifero.

Servire freddissimo.

ricetta complessa

600g pomodori - 80g cetriolo - 100g peperone verde - 50g cipolla bianca - 1 spicchio aglio - 50g pane - 200ml olio evo - 50ml aceto di sherry - 500ml acqua ghiacciata - sale e pepe

preparazione

immergere pomodori per 20 secondi in acqua bollente, poi pelateli e togliete i semi.

Pelare aglio e cipolla. Togliere semi e picciolo al peperone.

Tagliare tutte le verdure a pezzi.

Bagnare la mollica con aceto, metterla in un contenitore ermetico con le verdure, salare e lasciare una notte a macerare in frigorifero.

Travasare tutto nel mixer e frullare unendo un po' alla volta l'olio, ottenendo una crema morbida.

Diluire con acqua ghiacciata, continuando a frullare, fino a densità preferita.

Assaggiare e dosare di sale e pepe.

Servire freddo con pezzetti di verdura e uovo sodo a parte

come vedete sono differenti nella preparazione e nell'uso dell'aceto, ma gli ingredienti quelli sono!!

io ci ho preso gusto.. ogni giorno un bicchiere o quasi, è rinfrescante, ricco di vitamine e sali minerali che con il caldo si perdono, poco calorico (30g di pane per bicchiere e tutte verdure.. si va beh l'olio c'è ma basta diminuirlo)..
insieme ad un pezzetto di formaggio, legumi o un po' di pesce/carne e la dieta è regolare!!!