CONTEST CONCLUSO..

.. A BREVE VI DIREMO CHI HA VINTO!

Intanto vi lascio l'ultima ricetta in gara, di Edda Mariani, che mi è arrivata ieri sera alle 22 per mail e con cui concludiamo degnamente il contest..

MACARONS ARANCIA, CIOCCOLATO E CANNELLA

Ricetta base per i gusci dei macarons di C. Felder:

 200 gr di farina di mandorle

200 gr di zucchero al velo

50 gr di acqua

200 gr di zucchero semolato

75+75 gr di albumi (tenerli separati)

colorante arancio e olio essenziale di arancia per i gusci arancioni

15 gr di cacao amaro, ½ cucchiaino di cannella in polvere e colorante rosso per i gusci al cioccolato

Prepariamo il TPT versando la farina di mandorle e lo zucchero a velo in un mixer. Miscelare per 30 secondi e setacciare.

Versiamo i 75 gr di albumi sul TPT, mescoliamo e uniamo (per i gusci all’arancia) del colorante arancione e pochissimo olio essenziale di arancia.

Montiamo i rimanenti 75 gr di albumi nella planetaria.

Mentre montiamo gli albumi versare lo zucchero semolato e l’acqua in un pentolino e cuocere a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 110-114°C. Versiamo immediatamente lo sciroppo a filo sugli albumi (velocità bassa) per poi aumentare la velocità fino a quando la meringa sarà tiepida.

Uniamo la meringa italiana al TPT in 3 volte e mescoliamo con una spatola fino a quando otteniamo una consistenza liscia e omogenea.

Mettiamo il composto in una sac a poche e formiamo dei cerchi di impasto su una placca ricoperta con carta forno.

Cuociamo a 150°C per circa 15 min

Prepariamo i gusci al cioccolato unendo 15 gr di cacao amaro e la cannella in polvere alla farina di mandorle e zucchero a velo, mettiamo tutto nel mixer e seguiamo lo stesso procedimento dei gusci all’arancia.

Uniamo qualche goccia di colorante rosso alla meringa italiana prima di unirla al TPT.

I gusci sono farciti con una ganache al cioccolato bianco e marmellata di arancia amara realizzata con:

300 gr di cioccolato bianco

100 gr di panna liquida

12 gr di miele di acacia

80 gr di marmellata di arancia amara

colorante arancio

olio essenziale di arancia

Si scioglie il cioccolato nel microonde. Si porta a bollore la panna e il miele e si versa sul cioccolato mescolando fino  ad ottenere un composto omogeneo. Si unisce la marmellata, il colorante e pochissimo olio essenziale di arancia.

ricetta e foto by Edda Mariani

In questi giorni io e la mia fida amica&blogger Lia ci consulteremo per decretare il vincitore.. portate un po' di pazienza e forse entro fine settimana vi sveleremo chi è!!!

a presto..

ATTENZIONE... ATTENZIONE..

il vincitore sarà svelato la prox settimana per problemi tecnici (sto ancora aspettando l'arrivo di uno dei premi), abbiate ancora un attimo di pazienza!