LEMON CURD & CIOCCOLATINI

  Ho sentito parlare di questa cremina al limone per la prima volta da Martina di Naso da Tartufo, e mi ero segnata le dosi riproponendomi di rifarla, visto che io amo molto il profumo e il sapore dei limoni, ma non mi piace il sapore di “cotto” che a volte assume la marmellata..

Poi in Belgio una mattina a colazione in uno dei b&b dove abbiamo soggiornato la proprietaria ci fa trovare in tavola un vasettino di cremina gialla e ci dice che è Lemon curd..

il lemon curd è quello giallo nel vasettino in alto..

e a quel punto non ho potuto fare altro che assaggiarlo e.. adorarlo!!!

Tornata a casa ho deciso di cimentarmi nell’impresa, visto che dalla ricetta pareva di facile risoluzione e veloce.. così ho comprato i limoni e via.. però una volta fatto, mi son resa conto che devo fare delle modifiche alla ricetta originaria, m’è venuto troppo aspro e poco solido!

Ingredienti:

 

2 limoni – 50gr zucchero di canna (devo metterne almeno 100gr) 

1 uovo – 50gr burro

Preparazione:

Grattugiare la buccia di due limoni non trattati e lavati. Strizzarne il succo.

Amalgamare lo zucchero con il burro e scioglierlo a bagnomaria (finalmente ho usato il pentolino per il bagnomaria comprato all'Ikea anno scorso..)

Mescolare l’uovo con il succo e la scorza dei limoni, poi aggiungere il tutto nel pentolino e mescolare bene finchè la crema non s’è solidificata, sempre a bagnomaria.

Mettere subito in barattolo e tappare, come per marmellata.

Si conserva in frigo, se va sottovuoto anche più di una settimana.

lemon curd

Ovviamente una volta aperto il barattolo va consumato velocemente.. e ovviamente io il barattolo l’ho aperto la sera stessa.. per assaggiarlo spalmato sui biscotti.. poi l’ho spalmato sulle fette di pane tostato, l’ho mangiato a cucchiaiate per rinfrescarmi e rabbrividire per il sapore aspro che ha questo fatto da me!

E dopo 4 giorni che il barattolo languiva in frigo e si stava per sciupare, ho deciso di farne il ripieno di cioccolatini.. cioccolato fondente VS lemon curd.. la sfida è ampiamente vinta!!!

CIOCCOLATINI AL LEMON CURD

 

Siccome non sono mastro pasticcere, non ho fatto corsi di cioccolateria e sono pure un po’ impedita nel fondere il cioccolato.. mi sono affidata al mio meraviglioso microonde e ho sciolto il cioccolato fondente lì alla massima potenza per 1 minuto e mezzo scarsi.

Poi con un cucchiaino ho messo il cioccolato negli stampini, facendolo aderire al fondo e alle pareti e rigirando poi lo stampo su una gratella. Ho poi messo il tutto in frigo a solidificare.

Dopo un paio d’ore ho tolto stampo dal frigo, ho riempito con il lemon curd lo spazio dei cioccolatini.

   

Quindi ho preparato dell'altro cioccolato fondente e ho tappato

cioccolatini riempiti di lemon curd, quindi rimesso il tutto in frigo.

Dopo un altro paio d’ore ho scarabattolato lo stampo su un piatto e tolto delicatamente i cioccolatini dal silicone.. et voilà.. i cioccolatini sono pronti..

Devo dire che il cuore di limone dà una sferzata di fresco quando si morde il guscio di cioccolato fondente.. e freddi sono buonissimi! Molto estivi!!! E se riuscite a non finirli tutti.. il giorno dopo sono ancora più buoni!