FONDUTA A LE GRUVYERE

Altra ricettina "rubata" in quei bellissimi libriccini al Cheese 2009 dello stand svizzero.. troppo buone!!!

e danno anche tanta soddisfazione nel metterle in tavola..
Ingredienti (x 4 persone):
350gr di Gruvyére
0,5 dl vino bianco secco
1,5 dl panna fresca
1/2 cucchiaio fecola di patate (io uso la maizena e mi trovo bene lo stesso però ce ne vuole un po' meno)
1 mela verde
1 cuore di sedano
30 gr gherigli di noce
4 fette di pane nero
succo di limone
pepe nero
Preparazione:
Tritare grossolanamente le noci, pulire il sedano e tagliarlo a bastoncini.
Tagliare a bastoncini anche il pane, 50 gr di formaggio.
Tagliare a metà la mela, levargli il torsolo e sbucciarla, poi tagliarne metà a cubetti e metà a bastoncini, spruzzandola di succo di limone per non farla annerire.
Versare la panna in un pentolino e mettetela sul fuoco.
Grattugiare il formaggio rimasto e unirlo alla panna, cuocendo a fuoco medio sempre mescolando.
Stemperare la fecola nel vino e aggiungerla alla panna e formaggio, quando questo si sarà sciolto completamente. Proseguire ancora qualche minuto la cottura per sfumare il vino e poi profumate con una macinata di pepe nero.
Mescolare quasi tutte le noci tritate con qualche cubetto di mela verde e distribuiteli sul fondo di 4 coppette o bicchierini. Aggiungete la fonduta, spolverizzate con altre noci e i cubetti di mela rimasti.
Servite accompagnato da bastoncini di mela, sedano e pane leggermente tostato.

fonduta di Gruvyére