MANDORLE SABBIATE

Visto che spopolano sul web e che al luna park quando le trovo le mangio fino a stare male, ho deciso di provare a farle anche io..

premessa: non sono addormentasuocere (come le chiamano da noi) o mandorle pralinate ma sono SABBIATE, cioè lo sciroppo di zucchero si asciuga nella padella così tanto da diventare una sorta di sabbia che ricopre le mandorle ormai umide dell'acqua iniziale e le rende croccanti..

Ero perplessa dal risultato ma devo dire che si lasciano mangiare e come dice l'omo di casa "son strane, ma creano dipendenza"!

Vi lascio la ricetta se volete provare a rifarle, secondo me come regalino di Natale spaccano!

Ah, mia aggiunta personale un cucchiaino di cannella in polvere che fa sempre Natale..

Ingredienti:

200 g mandorle con la buccia - 150 g zucchero semolato - 80 ml acqua - 1 cucchiaino cannella

Preparazione:

mettere tutti gli ingredienti in una padella e cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Quando inizia ad asciugarsi l'acqua e a formarsi la sabbia di zucchero, mescolare più energicamente e poi spengere il fuoco.

Versare il tutto a raffreddare su della carta forno o un telo di silicone. 

Per la padella basta metterla in ammollo nell'acqua e torna nuova, niente panico!

Una volta raffreddate, se ancora non le avete finite tutte, potete chiuderle in un barattolo di vetro o in sacchettini trasparenti per regalarle.

Vi avanzerà anche dello zucchero caramellato sabbioso.. fatene buon uso!!

ANGEL CAKE ALL'ARANCIA

cosa c'è di meglio che usare la frutta di stagione per un dolce per la colazione e già che ci siamo togliersi dal congelatore 6 albumi tutti in una volta? 

salvatevi la ricetta!!

Ecco qua una ciambella all'arancia che in realtà è una angel cake a tutti gli effetti, visto la quantità di albumi al suo interno e la sofficità!! Io ho usato finalmente lo stampo apposito, ma si può cuocere anche nello stampo semplice da ciambella!!

Ingredienti:

200g albumi (circa 6) - 100g farina 00 - 150g zucchero - 100g fecola o maizena - 1 vasetto yogurt - 80ml olio di semi - 1 bustina lievito - scorza e succo di un'arancia (150ml circa)

Preparazione:

Mescolare zucchero con yogurt e olio fino a farlo sciogliere, poi aggiungere il succo di arancia e lasciare riposare.

Setacciare farine con lievito e scorza d'arancia.

Montare a neve ferma gli albumi a temperatura ambiente (vengono meglio).

Scaldare forno a 180°C, imburrare e infarinare lo stampo da ciambella o angel cake, io ho usato il composto magico anti attaccante (qui la ricetta) e anche questa volta è stato fantastico!!

Unire la farina al composto con yogurt mescolando con una spatola, quindi aggiungere gli albumi amalgamando delicatamente per non smontarli.

Versare nello stampo e cuocere per 40 minuti a 180°C.  Lasciarla raffreddare capovolta e poi sformare e mettere su una gratella.

Per renderla più goduriosa potete fare un caramello lento con succo di arancia e colatelo  sopra in modo che venga assorbito.

buona colazione, buona merenda, buon tutto!!