PANCARRÈ

Continua lo studio dei panificati, dopo aver preso la mano con taralli e grissini (di cui non ho più pubblicato ricette perché c'è già quella di base qui), ho cominciato a provare ricette per fare il pancarrè, dopo la prima versione "giapponese" di Fulvio Marino (la trovate qui), anche perché a casa nostra se ne mangia veramente tanto.

Ho provato la versione "classica" e devo dire che è veloce da fare e semplice, contiene olio e non burro per cui anche impastare è meno complesso, non ha uova come la versione giapponese.. insomma va provata!

Vi lascio la ricetta per uno stampo rettangolare chiudibile da pancarrè.

Ingredienti:

500g farina 0 (di forza 350W) - 10 g sale - 15g miele - 40g olio evo - 110g acqua - 7,5g lievito fresco di birra

Preparazione:

Sciogliere lievito con acqua e miele, poi amalgamarlo alla farina, unire olio e per ultimo sale. Dare forma ad un impasto morbido ed elastico (con la planetaria, macchina per il pane, a mano) facendo pieghe e pirlatura.

Lasciare lievitare in contenitore unto al caldo per 40' circa.

Prendere l'impasto, fare pieghe e pirlatura e metterlo nello stampo, poi chiuderlo e aspettare che lieviti fino al bordo.

Cuocere in forno a 200°C per 35 minuti circa, quindi toglierlo dallo stampo e lasciarlo 10' in forno caldo.

Fare raffreddare prima di tagliarlo a fette.

ecco qui com'è venuto il mio pancarrè, quanto durerà? poco, pochissimo, forse una settimana ma non è detto!

GRANOLA CON FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO

Buon inizio autunno!

Lo so, sono in ritardo cosmico e sono sparita da mesi, ma ho avuto un po' di complicazioni e cose da fare che mi hanno tenuto lontano dalla cucina, tanto che questa estate son proprio scappata da casa, dal forno e da tutto! In compenso ho letto un bel po' di riviste, zazzicato su internet alla ricerca di nuove cose e buttato giù un piano di attacco per ritornare a bomba in cucina.. tutto sta a vedere se riuscirò ad essere costante!

oggi vi propongo una ricetta super collaudata che ho trovato su Instagram e fatta mia da ormai un annetto, tanto che pensavo di averla già postata e poi mi son accorta di no, quindi ve la lascio qui veloce veloce.

Si fa in 15 minuti, poi 25/30 di forno a 150°C, quindi lasciata raffreddare e messa in un barattolo grande.. dovrebbe durare qualche settimana, in realtà in casa mia dopo tre giorni è già scomparsa magicamente!

Volendo potete aggiungere spezie, aromi, uvette o Cranberries o albicocche secche a pezzettini, frutta secca a piacimento, basta rispettare le proporzioni!

Ingredienti:

150g fiocchi di avena - 200g frutta secca a piacere - zest di arancia - 100g cioccolato fondente - 100g acqua - 50g zucchero di canna - aroma di vaniglia - cannella (a piacere)

Preparazione:

In un pentolino far sciogliere zucchero con acqua e portare a bollore, poi fare raffreddare.

Accendere il forno a 150°C e preparare la placca coperta da carta forno o foglio in silicone.

In una ciotola mescolare fiocchi di avena con zest di arancia (meglio se fresco, ma anche con quella in polvere viene bene).

Tritare grossolanamente la frutta secca in un mixer (o a coltello se vi divertite di più) poi unire nella ciotola all'avena. Versarci sopra lo sciroppo di zucchero e mescolare bene.

Versare il composto su carta forno, appiattendo bene per formare uno strato.

Mettere in forno per 25/30 minuti, rigirando con una spatola dop 15 minuti circa.

Appena diventa dorato spengere e fare freddare il tutto sulla placca.

Tritare il cioccolato fondente e unirlo nel vaso alla granola fredda alternandolo. 

Si mangia nello yogurt, nel latte, da sola..