HAMBURGER VEGAN TEX-MEX

In questo 2018 appena trascorso ho continuato la sperimentazione di cibi vari, spaziando dal 100% carnivoro al vegano, non mi sono ancora affacciata al mondo crudista perchè veramente complesso, poi ho migliorato la parte gluten free e di ricette per intolleranze, insomma la curiosità culinaria prosegue a spron battuto.. questo è uno dei risultati, con solite mie modifiche per ottenere un gusto più tex-mex e piccante.. a voi!

Ingredienti:

1 cipolla piccola - 1 peperone - 2 spicchi di aglio - 1 tazza fagioli neri in scatola - 1 tazza quinoa cotta - 2 cucchiai semi lino - 1/2 tazza pangrattato - 2 cucchiai farina - spezie per chili o tacos - sale e pepe

1 tazza = 250g

1 tazza quinoa cotta = 50 gr quinoa secca da cuocere

Preparazione:

Intanto sciacquate bene la quinoa e cuocetela per 20 minuti con mezzo litro di acqua e poco sale.

Mettere i semi di lino in ammollo con 6 cucchiai di acqua per una mezz'ora.

Tritare cipolla e aglio in pezzettini piccoli e far soffriggere con un po' di olio in una padella, tritare il peperone e aggiungerlo quando sono tenere le cipolle, salare a piacimento.

Scolare i fagioli e metterli nel frullatore assieme a metà della quinoa, per ottenere una crema omogenea.

In una ciotola capiente unire soffritto con peperoni, crema di fagioli, quinoa, spezie per chili, i semi di lino scolati (per quanto riuscite), la farina e mescolate con una spatola, poi aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto abbastanza compatto ma non troppo sodo, a me è avanzato un po' di pangrattato. Assaggiare e dosare di spezie a vostro gusto.

Con le mani bagnate (se no vi si appiccica tutto e viene un porcaio) e un cucchiaio prendete il composto e fatene degli hamburger delle dimensioni che più vi piacciono (io fatto dimensioni tipo hamburger normale da 100g e me ne son venuti 6, ma se volete far dei miniburger ne verranno anche 18 secondo me)..

... la ricetta qui prevedeva di cuocerli in padella con olio bollente, io li ho messi su carta forno e fatti asciugare in forno a 180°C per 15 minuti circa, poi fatti raffreddare e piazzati nel congelatore per i prossimi sei pasti in solitaria, ma a ciascuno il suo..

Io me li mangio semplicemente passandoli in padella, per rianimarli post scongelamento, con un'insalatina fresca, ma se volete godere un po' di più vi consiglio di metterli in un panino da hamburger con salsa guacamole, insalatina e pomodoro

poi fatemi sapere!!!