Lettori fissi

venerdì 7 marzo 2014

CROQUE-MONSIEUR (IL LIBRO)

Ed eccoci a noi con un nuovo libro di cui parlare, sparlare e le cui ricette abbiam da provare..
.. mi sento un po' il "Bianconiglio" in questo periodo, portate pazienza!
Dicevo.. come ricorderete a Natale mi sono stati regalati molti libri, su mia richiesta tra l'altro per cui sono felice come un.. coniglietto pasquale!
Tra questi oggi voglio cominciare a parlarvi di:

CROQUE-MONSIEUR
di Silvie Girard-Lagarce
Guido Tommasi Editore
68pagine, comprese le copertine, con foto splendide e descrizioni minuziose di meravigliosi tramezzini con pane croccante e morbido ripieno.





Sommario:
- Introduzione
- I "croque" del salumiere:
  croque-monsieur tradizionale
  croque-monsieur gratinato
  croque-madame
  croque-monsieur all'ananas e prosciutto cotto affumicato
  croque-monsieur al tacchino e guacamole
  croque-monsieur alla mortadella
  croque-monsieur al chorizo
  croque-monsieur alla bèrnaise
  croque-monsieur al foie gras e fichi
  croque-monsieur al pollo e formaggio gouda
  croque-monsieur al prosciutto serrano e formaggio di pecora
  croque-monsieur ai wurstell
  croque-monsieur al prosciutto crudo e cantal

- I "croque" del pescivendolo
  croque-monsieur di blinis al pesce affumicato
  croque-monsieur alla nicoise
  croque-monsieur con brandade e olive
  croque-monsieur al salmone e aneto
  croque-monsieur al tonno e senape
  croque-monsieur alle sardine

- I "croque" dell'ortolano
  croque-monsieur ai peperoni arrostiti
  croque-monsieur al roquefort e sedano
  croque-monsieur ai funghi e morbier
  croque-monsieur con melanzane al pesto
  croque-monsieur con cipolle e tapenade
  croque-monsieur al parmigiano
  croque-monsieur alle pere e gorgonzola
  croque-monsieur alla salsa verde
  croque-monsieur al cheddar e chutney d'ananas
 
- I consigli per i più golosi (senza foto)
  banana cannella e zenzero
  cioccolato e frutta candita
  kiwi, fragole e marmellata di mele cotogne
  pan di spezie, noci e mele
  pere e cioccolato
  e molti altri abbinamenti..

c'è solo l'imbarazzo della scelta, vero? direi di cominciare dal primo e proseguire seguendo l'ordine, purtroppo tocca saltare la parte "pescivendolo" perchè all'omo di casa non piace!!
e comunque manca il MIO anzi NOSTRO sanwich perfetto, il BLT!!!!

Come primo esperimento, essendo amanti del guacamole, ho deciso di provare il


CROQUE -MONSIEUR TACCHINO E GUACAMOLE

veramente notevole, si deve seguire alla lettera la ricetta per ottenere il risultato migliore (e ho faticato a non fare modifiche, lo ammetto), ma poi è un tripudio di sapori, odori e WOW!
Vi lascio la ricetta, per i prossimi croque dovrete aspettare che finisca la dieta depurativa, oppure mandarmi una mail chiedendomele!
Ingredienti:
1 avocado - 1lime - 4/5 pomodorini ciliegia - coriandolo q.b. - tabacco q.b. - 1/4 cipolla - sale - 2/3 yogurt bianco - pancarrè integrale - aglio - fette di tacchino

Preparazione:
Aprire l'avocado e togliere il nocciolo, con un cucchiaio prelevare la polpa e metterla in una ciotola, schiacciarla con una forchetta e aggiungervi cipolla tritata fine, succo di lime, yogurt, pomodorini tagliati a pezzetti, coriandolo tritato, tabarro e sale, mescolando il tutto.
Tostare due fette di pancarrè per croque, strofinarci sopra l'aglio e spalmarci guacamole, farcire una fetta di pane con una o due fette di tacchino e chiudere, premere leggermente.
Preparare tutti i croque in questo modo.
In una padellina con un po' di olio far dorare i croque da tutti e due i lati e servire caldi.


Il passaggio di "friggitura" finale del croque, che inizialmente ritenevo eccessivo e superfluo, si è rivelato essere NECESSARIO perchè rende croccante il tramezzino che altrimenti, con il guacamole al suo interno, anche se tostato si ammoscerebbe! Provare per credere!!

2 commenti:

  1. una vera prelibatezza,altro che solito toast :)

    RispondiElimina
  2. potevi non provarci?????????? naaaaaaaaaaaaaa

    RispondiElimina

ATTENZIONE

Copyright © Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non puo' pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 07.03.2001. L'Autore dichiara di non essere responsabile per i commenti inseriti nei post. Eventuali commenti dei lettori, lesivi dell'immagine o dell'onorabilità di persone terze non sono da attribuirsi all'Autore, nemmeno se il commento viene espresso in forma anonima o criptata. Alcune delle foto presenti su questo blog sono state reperite in internet: chi ritenesse danneggiati i suoi diritti d'autore puo' contattarmi per chiederne la rimozione.