☘️SAN PATRIZIO 2025☘️

causa impegni del lunedì, quest'anno abbiamo festeggiato San Patrizio in anticipo

ma due volte però!

Sabato siamo andati nel nostro pub preferito per due pinte di  Guinness e un rpnazo veloce e domenica ho cucinato Irish io per una cena tra amici! Cosa ho fatto? Giusto tre piatti semplici ma gustosi e impegnativi:

stufato alla Guinness

salsicce alla dublinese

Guinness cake

più un pane nero ai semi per fare scarpetta nel sugo dello stufato!!!

Vi lascio le foto☘️💚

stufato alla Guinness

Guinnes cake

salsicce alla dublinese

È DI NUOVO SAN PATRIZIO

Ma porca miseria è di nuovo il 17 marzo?? scusate ma qui i giorni saltano di mese in mese?? No perché ho finito ora di impazzire con il dolce di San Valentino e pulire i fornelli e già è arrivato il momento di preparare lo salsicce dublinesi e stufato di manzo alla Guinness??? Aiuto!!

Via giù.. non perdiamoci d'animo e andiamo.. stasera festa e bagordi, anche se infrasettimanale.. per cui cominciamo a cucinare!! Per fortuna lo stufato si può preparare con anticipo (anzi fatto il giorno prima è anche meglio) e poi dedicarmi ai panini di patate, salsicce e dolce.. come scorso anno più o meno!! 

a breve posterò la Green Velvet Cake, esperimento di questo 2022 per San Patrizio..

P.S. aggiornamento successivo.. causa Covid festeggiamenti rimandati a quando saremo fuori da isolamento e quarantena.. 

SODA BREAD SENZA LIEVITAZIONE

 Sempre per la mia cena irlandese ho voluto provare a fare anche il pane e in particolare questo senza lievitazione.. la curiosità era tanta e il tempo poco per cui.. proviamolo!!!

Ricetta tratta da uno dei miei libriccini di cucina Irlandese, mi lascia perplessa la mancanza di sale nell'impasto, ma va beh! Loro usano farine autolievitanti, che qui da noi non si trovano, per cui ho aggiunto una mezza bustina di lievito per salati (non di birra che ha bisogno di tempo, quello bianco semplice ma per salati). E come sempre ne ho fatta mezza dose, x cui per la ricetta qua sotto ci vuole 1 bustina di lievito..

Vi lascio la ricetta...

Ingredienti:

500g farina integrale autolievitante - 500g farina 00 autolievitante - 1 cucch.ino bicarbonato - 750/900ml latticello

Preparazione:

Se non avete il latticello potete prepararlo aggiungendo a del latte fresco 1 cucchiaio abbondante di succo di limone e lasciandolo da parte per 15 minuti circa.

Accendere forno a 190 gradi, imburrare una teglia da 20cm diametro.

Setacciare le farine con il bicarbonato in una ciotola capiente, poi aggiungere il latticello e amalgamare con una forchetta.

Poi prendete impasto, morbido, e lavorato su un piano infarinato, io fatto pieghe e pirlatura per dare forza e facilitare lievitazione.  Otterrete un impasto un po' appiccicoso, fatene una palla.

Mettere impasto nella teglia, incidere una croce profonda, spennellare di acqua e spolverizzare di farina.

Cuocere per 20/30 minuti finché la superficie sarà colorata e il pane suonerà vuoto se battuto..

GUINNESS CAKE

Ed ecco qui la mia Guinness Cake, preparata per San Patrizio rielaborando un paio di ricette trovate in rete..

 che dirvi?

È morbida, soffice, profumata e cioccolatosa, la birra al suo interno non si sente molto, ma dà all'impasto quella morbidezza che la rende inconfondibile! Una goduria per il palato, insomma la dovete provare!

Queste dosi sono per uno stampo da 24cm diametro, se la riducete a metà come ho fatto io, usate uno stampo a cerniera da 20 cm e diminuite la cottura a 40 minuti.

Ingredienti:

Per la torta: 225g burro morbido - 4 uova - 400g zucchero di canna - 100g cacao amaro - 225g farina - 330ml Guinness - essenza di vaniglia - 1 bustina di lievito 

Per la crema: 200g Philadelphia - 200g mascarpone - 200g zucchero a velo

Preparazione:

Accendere forno a 180 gradi. Imburrare ed infarinare la tortiera.

Con le fruste elettriche mescolare a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungere un uovo alla volta e amalgamare bene.

Unire quindi estratto di vaniglia. 

Setacciare farina, cacao in polvere e lievito e poi versare il tutto nella crema, continuando a mescolare.

Aggiungere la birra e amalgamare bene. 

Versare il composto nella tortiera e cuocere per un'ora circa, controllare con uno stecchino. Far freddare su gratella.

Nel frattempo preparare la crema mescolando Philadelphia e mascarpone e poi aggiungere lo zucchero a velo.

Mscolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Una volta fredda la torta decoratela con la crema spatolandola a ciuffi come se fosse la schiuma della birra.

In frigo almeno 1h prima di servirla. 

Si conserva in frigo per 3 giorni.. se nonve la finite prima!!

ST. PATRICK'S DAY

 Come ogni anno che si rispetti oggi 17 marzo festeggeremo San Patrizio, patrono dell'Irlanda! 

Ho addobbato casa in verde e bianco, riempito il frigo di birre e preparato Guinness Cake, biscotti di frolla decorati a forma di quadrifoglio e monete d'oro, cupcake verdi al lime e poi manzo alla Guinness, salsicce alla dublinese e purè di patate.. le ballate irlandesi ci sono.. non resta che darsi ai festeggiamenti!!!

Poi ci si mette anche il mio pub preferito a inventarsi kit per San Patrick e mica potevo esimermi dal prenderli.. con birra 13 Hop House e fialetta di Curaçao x far la birra verde, cappello Guinness e vari gadgets..

ed ora le foto dei piatti per stasera ☘🇨🇮💚

e stasera Irish coffe per tutti, grazie amici 💚

CERCHIETTI IRLANDESI.. A FORMA DI MELA

Questi dolcetti li ho pescati in un librino che ho regalato per Natale ad una mia amica, dopo averlo scannerizzato ben bene, ovviamente!

Me li presenta nella parte dedicata ai "dolcetti dal mondo" per cui spero che siano effettivamente irlandesi, nel caso non lo siano, non me ne vogliano i lettori irlandesi che bazzicano da queste parti, io sono in buona fede!

Ovviamente invece di fare dei cerchietti ho colto la palla al balzo ed utilizzato i miei nuovi tagliabiscotti a forma di mela, dimensioni 11cm, un po' abbondanti per dei biscotti, ma perfetti per questi dolcini ripieni!!

Vi lascio la ricetta, questa volta ho modificato solo la forma..
beh forse ho anche fatto una giuntina di uvette, cannella e pinoli all'interno, ma proprio piccola piccola..

Ingredienti:

250g farina - 150g burro - 120g zucchero (di canna per me) - 1 uovo - 3 mele Golden o Delicius (io ovviamente Gala) - 2 cucch.ini lievito per dolci - zucchero a velo - cannella in polvere

mie aggiunte: uvette - pinoli

Preparazione:

Mettere le mele, prive di torsolo, a cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.

Nel frattempo lavorare insieme farina setacciata con lievito, burro ammorbidito a pezzetti, zucchero e uovo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare al fresco per 1 ora.

Stendere la pasta fino ad uno spessore di 3mm, poi tagliatela in dischi di 5cm di diametro (io a mela).

Frullare le mele e porre un cucchiaino al centro di metà del numero dei dischi, che chiuderete sovrapponendo l'altra metà dei dischi.

Fate aderire bene i due dischi in modo che non si riaprano in cottura.

Fate cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. Far freddare su una gratella.

Quando saranno freddi spolverizzare di zucchero a velo e cannella in polvere.

la teglia

due mele ripiene con stampino

 

SALSICCE ALLA DUBLINESE

Quando arriva maggio io inizio a fremere perchè di solito è questo il periodo in cui io e il mio compagno andiamo a zonzo per dieci giorni lasciando a casa pensieri, lavoro e quanto altro, perdendoci spesso per le campagne europee.. negli anni pari un po' per caso e un po' per gioco abbiamo deciso di andare a visitare l'Irlanda (2006 e 2008) e la Scozia (2010), entrambe bellissime e verdissime, posti incantevoli dove girare in auto anche senza una meta fissa, solo per riempirsi gli occhi di tutto ciò che offrono..

quest'anno sarebbe dovuto essere l'anno del ritorno in Scozia con giro delle isole su fino alle Orcadi e ritorno lungo Loch Ness in auto.. avrebbe dovuto perchè con la nascita di Tessa tutti i piani a due di viaggi sono momentaneamente sospesi e rimandati a quando sarà un po' più grandina e potremo portarla senza stracanate o bizze a giro con noi.. diciamo che ci siamo presi un anno sabbatico dai viaggi, un po' a malincuore perchè siamo entrambi "malati di viaggio", ma per una buona, anzi buonissima causa.. allargare la famiglia! E poi quando viaggeremo tutti e tre insieme sarà ancora più divertente e confusionario di com'è stato fino ad ora!!

Con la malinconia nel cuore, pensando alle verdi vallate Scozzesi ed Irlandesi, guardando fuori di finestra in una tipica giornata irlandese di primavera in cui pioveva a dirotto ho deciso di fare questo piatto, trovato su uno dei miei libri di ricette tipiche irlandesi, non propriamente leggero e primaverile forse, ma gustoso e genuino..

l'abbiamo accompagnato ad una birra scura corposa che ci ha ricordato ancora di più i nostri pellegrinaggi alla scoperta dei sapori irlandesi!!

Vi lascio la ricetta per sognare un pezzetto di Irlanda insieme a me..

ero talmente concentrata sulla sua realizzazione e sugli odori che riempivano la cucina da scordarmi completamente di scattare foto della preparazione, spero non me ne vorrete se vi lascio solo le foto del piatto finito..

Ingredienti:

8 salsicce - 4 fette di pancetta - 30 g burro - 2 cipolle - 2 spicchi d’aglio -  4 patate vecchie e grosse - salvia -  pepe -  prezzemolo, -187 ml brodo di carne

Preparazione:

Mettere le salsicce in una pentola, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione.

Lasciarle cuocere per 7 minuti, scolare e far freddare.

Riscaldare il burro in padella e fatevi cuocere la pancetta, tagliata a listarelle, per 1 minuto.

Unite le cipolle e fatele dorare, poi aggiungete l’aglio e lasciate cuocere 1 minuto.

Togliete dalla padella aglio, cipolle e pancetta e nel grasso rimasto fatevi rosolare le salsicce su tutti i lati, poi toglietele.

Disponete le patate, tagliate a fettine, sulla base di una grossa pirofila e ricopritele con pancetta, cipolla e aglio.

Spolverizzate con salvia e pepe e aggiungete il brodo di carne.

Adagiate sul tutto le salsicce, coprite e infornate a 180° C per 1 ora.

salsicce alla dublinese appena sfornate

Prima di servire guarnite con prezzemolo tritato, si accompagnano con birra e pane nero.

Al posto del brodo si può utilizzare del sidro.

È praticamente un piatto unico, ma per stomaci capienti si può unire ad una zuppa.

Ottimo con pane di patate fatto in casa!!

Non adatto a donne incinte che potrebbero passare una nottata d’inferno nel digerire..
..vero Chiara, ti ricordi nel 2002??

va beh l'aspetto magari non è dei migliori, ma vi assicuro che il sapore è eccezionale.. provare per credere!!! E di sicuro mangiandole io e Daniele abbiamo ricordato i posti visti gli anni passati e ci siamo emozionati come quando eravamo lì.. ah..

SAN PATRIZIO: STUFATO DI MANZO ALLA GUINNESS & PURE’

Come anticipato ieri pomeriggio in fretta e furia, ieri sera ho preparato la mia ormai tradizionale “cena irlandese” e con l’occasione ho invitato anche i miei genitori.. avevo poco tempo a disposizione, complice una mattinata all’Ikea per shopping e vario.. c’era tutta Firenze e dintorni.. una bolgia tremenda e..
AMO AVEVI RAGIONE TU!

 Per cui ho deciso di preparare un evergreen abbastanza facile da fare e soprattutto che si cucinasse da solo, mentre io rimettevo a posto lo sgabuzzino delle meraviglie (prima o poi la foto ve la metto, così vi rendete conto).. ed ecco qua il mitico stufato alla Guinness servito con purè di patate in ogni pub irlandese che si rispetti.. devo dire la verità come lo faccio seguendo la ricetta è identico a come l’ho mangiato ad Adare..un paesino vicino Limerick che merita una sosta sempre e comunque!!!
Vi lascio qualche foto del paesino.. e del piatto!

parco pubblico

pub fantastico

stufato alla Guinnes e birra

strada principale

E VAI!!!

Ingredienti (per 4 persone):

1kg muscolo di manzo – 2 cucchiai burro – 2 cipolle – 2 spicchi aglio – 85 gr farina – 250ml brodo di carne – 250ml Guinness – 2 grosse carote – 2 foglie di alloro – ciuffo di timo – pepe macinato – sale – prezzemolo per guarnire

125gr prugne secche (facoltativo e io non ce le metto mai)

Preparazione:

Pulire la carne eliminando il grasso in eccesso e tagliandola in grossi cubi.

Tritare aglio e cipolla, pulire e tagliare a rondelle le carote. Scaldare il brodo.

Sciogliere il burro in una pentola capiente, poi far rosolare a fuoco basso le cipolle e l’aglio finché non diventano trasparenti, quindi unire la carne, alzare la fiamma, e far rosolare per bene ogni pezzo.

Abbassare la fiamma e aggiungere la farina, mescolare bene in modo che assorba i liquidi della carne, poi aggiungere il brodo caldo e mescolate bene per evitare che si formino i grumi.

Aggiungere la birra e mescolate finchè non inizia a bollire.

Aggiungere le carote, alloro e timo, macinare il pepe e dosare il sale, amalgamare gli ingredienti e spostate la pentola sul fuoco più basso, abbassate al minimo il fuoco e fate cuocere un paio d’ore, di cui la prima ora con il coperchio e la seconda con il coperchio sollevato per far evaporare il liquido in eccesso. 

Ogni venti minuti circa ricordatevi di andare a dare una mescolata, buttando via dal coperchio l’acqua di condensa.

Le prugne si possono aggiungere durante l’ultima mezz’ora di cottura.. ma anche no!!

Servire in scodelle cosparso di prezzemolo e con al centro una “palla” di purè di patate..

 .. vi devo dire anche come ho fatto il purè? va bene..

Lessato con la buccia tre patate in acqua salata per 50 minuti (erano grosse), contando il tempo da quando le ho messe sul fornello in acqua fredda.

Poi spellate e schiacciate fino a ridurle a purea, quindi aggiunto 30gr di burro e rimesse sul fuoco in un’altra pentola. Aggiunto latte q.b. per amalgamare bene e fare una crema abbastanza solida, poi parmigiano grattugiato e ultime mescolate.. in tutto 15 minuti di cottura!

Ed ecco a voi il piatto è.. PRONTO!!!

come dolce mia mamma aveva preparato una torta al caffè.. molto buona!!!

con questa ricetta partecipo al contest di Trippando e In cucina con Sonia "Paese che vai.. ricetta che trovi"

SANDWICH BLT

come prima ricetta ho deciso di postare quella del sandwich BLT, in onore di un posto che adoro.. l'Irlanda, dove ho conosciuto questo sandwich, in un pub un po' vecchiotto e fumoso..
è un sandwich da assaporare quando fa fresco, per un brunch o un pranzo veloce!

Ingredienti
pancarrè integrale
bacon affumicato a fette
insalata verde
pomodoro rosso
maionese
senape
prezzemolo fresco

Preparazione

Preparare in una ciotolina una salsina con 2 cucchiai di maionese e 1 cucchiaino di senape.
Tagliare a fettine il pomodoro e lavare qualche foglia di insalata.
Rosolare le fette di pancetta fino a farle diventare croccanti e tenerle in caldo su un piatto.
Tostare il pancarrè, poi sul piano di lavoro spalmare su metà delle fette di pane la salsina, posarvi sopra qualche fogliolina di prezzemolo fresco, le fettine di pomodoro, una foglia di insalata e finire con le fette di bacon ancora calde, chiudere con la fetta di pancarrè rimasta vuota e tagliare ogni sandwich in 4 parti in diagonale.
Si mangiano da soli o con le immancabili patatine fritte (qui con salsa cocktail) e una buona birra bionda!