LATTE D'AVENA IN ODOR DI NATALE

Dopo il latte di mandorle mi son messa a spulciare a modo il libro, di cui ho parlato in qualche post precedente, e ho trovato una ricetta per fare il latte dai fiocchi d'avena con l'aggiunta di cannella..

che dire?

L'ho modificata aggiungendoci anche noce moscata, zenzero e aroma di mandorle e alla fine è venuto un "latte vegetale" che se ci si aggiunge la cioccolata amara in polvere e si mette a scaldare pare di bersi una cioccolata calda speziata vera e propria, se si lascia così si può usare per allungare il caffè oppure scaldato come punch natalizio.. una libidine!

con i fiocchi di avena l'acqua da usare dev'essere calda sui 60-80°C, mi raccomando!!!

Ingredienti:

1l acqua calda (60-80°C) - 50g fiocchi di avena - pizzico di sale - 1 cucchiaino cannella - 1/2 cucchiaino noce moscata - 1 cucchiaino zenzero in polvere - 1 goccia aroma mandorle o vaniglia

Preparazione:

Versare l'acqua calda nel recipiente, posizionare il vaso filtrante, metterci i fiocchi di avena, le spezie e il sale e frullare un minuto scarso. Far riposare 5-10 minuti. Togliere la polpa e strizzarla bene.

Mettere in frigo. Si conserva per 4/5 giorni.

Consumare freddo nel caffè oppure caldo come punch natalizio

LATTE DI RISO VEGAN E CRUDISTA

Latte vegetale a partire da chicchi crudi.. come farlo? ecco qua la spiegazione!

Mi serviva del latte di riso per far dei biscotti vegani e in 15 minuti et voilà fatto.. non si compra più nulla qua!!

Ingredienti:

1 l acqua calda (80°C) - 40 g chicchi di riso crudi - pizzico di sale (facoltativo)

Preparazione:

Scaldare l'acqua e versarne 1/2 l nel bicchiere contenitore, poi unire il vaso filtrante e metterci i chicchi. Frullare per 2 minuti il tutto, quindi aggiungere l'altro 1/2 l di acqua e frullare un altro po'.

Pressare la polpa per far uscire le ultime gocce di liquido.

Mettere il latte in un pentolino e cuocerlo a fuoco dolce per 7-10 minuti, mescolando.

Se non si usa subito, lasciarlo intiepidire e metterlo in frigorifero.

Variante CRUDISTA: lasciare in ammollo i chicchi per 8-12 ore e procedere senza cottura finale.

Si possono fare molte varianti, con l'aggiunta di cannella e limone in buccia grattugiato, con frutta secca e spezie.. a piacimento insomma! c'è da divertirsi!!!

LATTE DI COCCO HANDE MADE & BURRO DI COCCO

Continua la sperimentazione dei latti vegetali.. questo lo uso quasi esclusivamente per fare il pollo al curry, ma in effetti anche nei dolci non è male!

La polpa avanzata si può usare per fare biscotti, muffin e quanto ci ispiri!

In questo caso l'acqua da usare dev'essere calda, perchè altrimenti gli oli saturi del cocco si solidificano e rendono difficile la colatura e il filtraggio!

Ingredienti:

1 l acqua calda (80°C) - 150-200g cocco disidratato (o un cocco intero fresco)

Preparazione:

Aprire il cocco, estrarre e sminuzzare la polpa, raccogliendo l'acqua di cocco al suo interno.

Versare acqua calda nel bicchiere del frullatore, posizionare il vaso filtrante e metterci 1/3 del cocco secco o fresco sminuzzato. Far riposare 1 minuto poi frullare.

Aggiungere un po' alla volta il resto del cocco, cercando di non farlo ammassare nel filtro.

Togliere la polpa strizzandola bene e invasare il latte di cocco.

Metterlo in frigo se non si consuma subito.

In frigorifero la parte grassa del cocco si solidifica in superficie, possiamo rimuoverla usandola come burro o olio di cocco, oppure scaldare il latte da utilizzare per riscioglierlo nella bevanda.

La polpa ottenuta si conserva in frigorifero e si può unire a yogurt, impasto di dolci e vario.. io la metto nel pollo al curry assieme al latte perchè ci piace così!

biscotti vegani alla polpa di cocco e latte di riso

IL TUO LATTE VEGETALE FATTO IN CASA.. NUOVO LIBRO & LATTE DI MANDORLE

Si lo so, avevo giurato e spergiurato che non avrei più comprato altri libri di cucina, ma.. la mia amica Giulia è una tentatrice come nessuna mai ed io un'inguaribile ciacciona in cerca di nuove sfide, per cui non ho potuto lasciarlo lì..

Nato come compendio al "Terra Chufamix" un bicchierone di plastica in cui si infila un filtro e dove si mettono gli ingredienti per poi frullarli con un qualsiasi minipimer, per poi con il pestello strizzare quel che rimane, in realtà si può utilizzare anche con i comuni utensili che si hanno in casa, poi fortuna volle che io avessi sia il bicchiere che il filtro come accessorio del mio primissimo minipimer, per cui.. et voilà il gioco è fatto!

All'interno tantissime ricette per utilizzare frutta secca, cereali e qualsiasi cosa da cui sia possibile ricavare del latte vegetale, con aggiunta di spezie, cioccolato o altro per far altre bevande, o ricette per far dolci con la pappetta che ne avanza o come far lo yogurt e il formaggio vegano da quel che si ha.. insomma.. devo dire che mi ha conquistato!

Non è facilissimo da seguire perchè non è un semplice libro di ricette, è più un racconto di vita sana cui si aggiungono le ricette, ma se ci son riuscita io..

Come prima ricetta ho voluto provare il latte di mandorle, perchè avevo nostalgia del caffè alla leccese e di tutti i latti di mandorla in commercio non ce n'è uno che mi piaccia.. ovviamente il sapore e la resa del latte dipendono dalla qualità delle mandorle, se son buone viene bene, se no non saprà di un tubo!

Ingredienti:
1l di acqua - 100-150g frutta secca intera o macinata - 1 pizzico di sale

Preparazione:
mettere nel bicchiere l'acqua, poi inserire il vaso filtrante, unire la frutta secca e il sale, poi immergere il minipimer e frullare per un paio di minuti. Lasciare quindi macerare per 5-10 minuti.
Estrarre il vaso filtrante e rimuovere la polpa con un cucchiaio e strizzare bene.
Far riposare il latte vegetale almeno 2 ore in frigorifero per affinare il sapore.

preparazione

si conserva in frigo per 4/5 giorni, per cui se non siete consumatori accaniti vi suggerisco di farne un poco alla volta, come faccio io!