STAMPI PER PLUMCAKE FATTI IN CASA

In previsione dei prossimi regali di Natale da fare,

Si lo so mi sto muovendo per tempo, lo so, ma meglio prima che dopo quando le idee vengono meno e la voglia pure, si accumulano le cose da fare e il tempo stringe..

dunque dicevo, in previsione dei futuri regali hande made di Natale stavo cercando su internet e nei negozi degli stampi per plumcake in carta, sia per cuocerli che per decorarli e per impacchettarli.. 

RISULTATO?

Prezzi esorbitanti, prodotti che non mi convincono, dimensioni che non mi servono (ho sia mini stampi in silicone e antiaderente che stampi grandi in silicone o in antiaderente), o troppo grandi o troppo piccoli, colori che non ci incastrano nulla, ecc ecc..

come al solito son dell'idea che se vuoi una cosa te la devi fare da sola, per cui ho acchiappato il libro su come costruire scatole di vari tipi, preso i miei stampi come modello, mi sono armata di lapis, forbici, colla e carta e ho iniziato a provare e riprovare per crearmi dei modelli di stampi, in modo da poter creare dei contenitori regalo!

qui di seguito passo passo come farsi dei modelli di stampi per plumcake!

scatolina porta fetta di torta
(trovato su internet)

scatola porta fetta di torta passo passo (non mio)

 da questo modello ho poi ricavato la scatola rettangolare, dilettandomi un po' con carta, righello e lapis

scatolina quadrata 5,2x5,2cm 
per dolcetti fatti con stampo quadrato in silicone 4,6x4,6cm
attrezzatura: foglio di carta (semplice per modello), foglio carta regalo o cartoncino (per pacchetto finale), forbici, lapis, righello, colla

scatolina porta plumcake con maniglia (da libro)
a seconda delle dimensioni del plumcake si possono aumentare o diminuire le proporzioni del disegno

scatolina rettangolare
fatta con solo pieghe di un foglio quadrato

vi  piacciono i miei esperimenti?
poi vedrete quando farò le confezioni regalo vere e proprie..

plumcake confezionato easy con carta forno e spago

scatola porta plumcake
con un pezzo di cartone ondulato (sapete quello delle scatole da pacchi? proprio quello), tagliato rettangolare e piegato ad arte, con due punti di cucitrice per lato ecco a voi una scatola/vassoio porta plumcake, dentro cui potete metterci la carta forno per evitare che si unga il cartone e poi il vostro dolce!
la carta forno serve anche per estrarre il dolce dalla scatola senza romperlo o sciupare l'eventuale glassa sopra!!
volendo rifinire meglio la scatola potete incollare all'esterno una carta natalizia o attinente alla festa per cui portate il dolce e il gioco è fatto!!

CORSO DI SAC A' POCHE FAI DA TE..

Si potrebbe anche intitolare "L'arte della guerra con la glassa", visto che ho cominciato piena di verve e di voglia di imparare ad usare i miei fantastici cornetti Wilton (ancora nuovi di pacco dopo due anni) ed è finita in un lago di glassa più o meno colorata..
Ma cominciamo dall'inizio!
Faccio outing..
SONO UNA CAPRA!
Nel senso che sbavo di fronte alle torte decorate degli altri, ma non so neanche tenere in mano una Sac a poche, n'è costruirne una con la carta forno..
Un paio di anni fa mi sono regalata per Natale un set di cornetti Wilton x Sac a poche, due adattatori, la scatolina di plastica rigida dove tenerli elegantemente e una confezione di Sac a poche usa e getta, tutto della Wilton-Decora, mica "baobaomiciomicio" per capirsi.. acquisti fatti su Ebay a prezzo abbastanza decente, ma comunque una spesa inutile visto il non uso che ne ho fatto fino ad ora!
Ho provato.. giuro che ho tentato.. mi sono più volte messa di buona lena e ho provato a creare foglie e fiori con la glassa e i beccucci ma... NON SONO CAPACE!
Quindi ho deciso di approcciarmi in modo più drastico e ho guardato una serie di lezioni su youtube su come si tiene la Sac a poche, come si usa, l'inclinazione da tenere etc etc etc...
poi sono passata allo studio della glassa, sia con albume che senza, glassa reale e tutte le sue amiche..
Quindi ho studiato come preparare una Sac a poche usa e getta con carta forno, per quando lavoro in piccolo su muffins e biscotti e mi serve "solo" per scrivere..
A questo punto SONO PRONTA PER LA PROVA PRATICA..
Parcheggiata Tessa con mia madre nella sua cameretta per tutto il pomeriggio, sperando che non arrivi sul più bello a far macello (mia mamma ovviamente), mi chiudo in cucina armata di santa pazienza  e TAAAANTA calma e vediamo chi ne esce vincitore, se io o la Sac a poche..
già vi posso premettere che mi ritroverete a breve in un lago di glassa colorata, sporca fin sopra le sopracciglia e con le mani tremanti dal nervoso, ma intanto iniziamo che é meglio!
Sul piano di lavoro dispongo tutti gli attrezzi che mi serviranno:

strumentazione

carta forno
Scatola con beccucci e adattatori
Sac a poche usa e getta (almeno un paio)
Sac a poche in carta forno, precedentemente fatta
colori per alimenti (in gel della Wilton, sempre frutto del solito regalo di Natale.. mi voglio bene quando mi faccio i regali, che si vede?)
Ciotola e ciotoline in vetro
zucchero a velo, albume, succo di limone
frusta elettrica (non ho la planetaria per mancanza di spazio.. prox casa magari..)
cucchiai, stuzzicadenti e coltellino


credo di aver tutto a portata di mano.. si può anche cominciare!!

PREPARAZIONE DELLA GLASSA
in una ciotola monto con le fruste l'albume con succo di limone, poi vi aggiungo a poco a poco lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema densa e compatta
(1 albume = 200g zucchero a velo circa + 1 cucchiaino succo limone)
Suddivido la glassa così ottenuta in più ciotole per colorarla di verde, giallo, rosso, blu... a seconda di cosa voglio farne..

se invece andate di fretta... zucchero a velo, acqua e colorante e via, ma il risultato poi sarà quel che sarà!

come si acchiappa la sac-a-poche per riempirla:

particolare di come si  mette il beccuccio con la ghiera

sac-a-poche pronta per l'uso con beccuccio tondo medio/piccolo

primo esperimento:

secondo esperimento con riempimento (vedrete poi tutorial dei biscotti):

FOGLIE
Sac a poche tagliata per inserirvi l'adattatore all'interno, beccuccio numero ___ all'esterno fissato con ghiera all'adattatore. Ripiego la parte superiore della Sac a poche in modo da non sporcarmi la mano e avere una presa migliore (come da insegnamenti appresi) e verso con un cucchiaio la glassa dentro la Sac a poche. Quindi spremo la glassa verso il beccuccio chiudendo la Sac a poche con due belle avvitate..
Impugnamo la Sac a poche come da insegnamento appreso, con una mano sola, bene ferma e puntiamo il beccuccio verso un foglio di carta forno, precedentemente posizionato sul banco di lavoro..
a seconda della pressione esercitata e della velocità di scorrimento messa, si dovrebbero ottenere foglie di vario tipo..

FIORI
stesso discorso iniziale che per le foglie, solo si usa beccuccio numero ___ e procedimento è un po' più complicato... lo vedremo in altro momento!

a presto con altri esempi di utilizzo di sac-à-poché

PASTICCI IN PDZ - TUTORIAL ZUCCA

Come promesso nei post precedenti, vi spiego passo passo come si fa una zucca in PDZ
e se ci sono riuscita io, state tranquilli che ci riuscite tutti, visto quanto sono poco portata nel ramo fantasia e manualità..
già perchè ho scoperto che il cake design si basa alla fin fine sulla manualità e fantasia, solo una piccola percentuale di importanza è legata alla ricetta per fare PDZ (che si trova anche già pronta) e colorarla, il resto è tutto nelle nostre mani e nella nostra testa! Ora io in quanto manualità me la cavicchio, se trovo spiegazioni passo passo riesco anche a riprodurre qualcosa di potabile, ma nella parte fantasia proprio non ci siamo, negata fin da piccola.. per cui prendo spunto da internet (che è un pozzo senza fondo di immagini e ispirazione) e così riproduco cose che mi hanno colpito..
Come questa zucca che ho fatto a ottobre..

Ho deciso di dedicarmi in maniera più seria allo "studio" della PDZ (pasta di zucchero) perchè sono troppo ignorante in materia e devo imparare a lavorarla per migliorare la mia manualità e preparare dolci e decorazioni sempre più precise e carine con cui decorare ciò che sforno!

Visto il periodo ho deciso di cominciare con la ZUCCA, che posso utilizzare sia per un decoro autunnale che per uno in stile Halloween..

vi lascio spiegazioni passo passo di come l'ho fatta e un po' di foto!

Per iniziare, visto la mia poca dimestichezza ho utilizzato PDZ bianca già pronta,

lo so.. lo so.. non dite nulla, sono un po' bara..

ma piano piano imparerò a preparare anche questa, la ricetta DOCG ce l'ho.. by Benedetta!
Comunque intanto ho iniziato con quella bianca e l'ho colorata io.. poi comprerò quella già colorata..
ha ha ha

ZUCCA PDZ TUTORIAL

occorrente:
pdz bianco
coloranti alimentari giallo, rosso, verde (io in gel Wilton)
stuzzicadenti
stampo a espulsione a foglia
cartaforno o altro supporto

procedimento:
prendere un pezzetto di PDZ bianco, grande come una noce, e mescolarvi del colorante giallo, circa un paio di gocce, quindi una goccia di colorante rosso e mescolarlo bene fino ad ottenere un bel colore arancione brillante.
Fare una pallina della PDZ arancione e schiacciarla leggermente alla base

Partendo dal centro superiore della pallina premere con uno stuzzicadenti e creare otto spicchi, senza incidere la pasta, solo pressione

al centro della pallina fare un incavo con il retro di un pennellino

questa è la base della nostra zucca.

Prendere un altro pezzetto di PDZ e colorarlo con del colorante verde chiaro, amalgamandolo bene,
quindi appiattire la pdz con le dita

Con lo stampo ad espulsione a foglia fare delle foglioline

in questo caso, siccome è uno stampo da agrifoglio ho provveduto ad appiattire le foglie con il dorso di un cucchiaino, per farle assomigliare un po' di più alle foglie della zucca, se avete uno stampo a foglia di edera è già pronto così!

altre foglie le ho lasciate a forma di agrifoglio per uno scopo più "natalizio", come vedete dalla foto in fondo.

Con un pezzetto di PDZ verde fate un traliccio e avvolgetelo attorno allo stecchino, togliendolo delicatamente, mentre con un pezzettino ancora più piccolo date forma ad un picciolo

assemblate la vostra zucca "incollando" il picciolo nella fessura in cima alla zucca con dell'acqua e zucchero (o colla alimentare se l'avete), al picciolo fate aderire il viticcio da una parte e la foglia dall'altra, poi con un pennarello alimentare nero finite di decorare la vostra zucca facendo le nervature della foglia e della zucca,
questo il risultato finale:

 

ed ecco zucca e agrifoglio messi a seccare su un supporto in polistirolo: