LIQUORE ALLA MENTA

Sì lo so, son sparita da mesi e non ho più pubblicato niente, ma sto ristrutturando casa e quando non sono a mettere pavimento con l'omo di casa sono sul divano a parlare di cosa e come sistemare .. un delirio da due mesi a questa parte, ma che vedrà presto la fine! 

Intanto la menta in terrazza è letteralmente esplosa dandomi una raccolta di foglie mai vista prima, complice il caldo non eccessivo e la pioggia nei momenti giusti sto raccogliendo gemme e prime foglie da quasi un mese e dopo averne essiccato la maggior parte per le mie preparazioni, congelato un'altra parte per averla semifresca, ho deciso di farci anche un liquore digestivo e rinfrescante che avevo scoperto decenni fa e poi dimenticato!

Caso vuole che abbia ritrovato a casa dei miei un libro sui liquori che credevo di aver buttato e con esso la ricetta del liquore. 

Altra preparazione che spero di riuscire a fare è la gelatina di menta, una sorta di marmellata che si usa nei paesi anglosassoni per accompagnare la carne di agnello o simili.. ma questa è un'altra storia.. 

Ingredienti:

50g menta - 1 l alcool - 1 limone - 1l acqua - 1kg zucchero

Preparazione:

Tritare finemente la menta appena colta, poi metterla in un recipiente ermetico con la buccia di limone tritata e l'alcool. Lasciare riposare al buio per una settimana, agitando una volta al giorno il vaso. 

Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e mentre si raffredda filtrare l'alcool in una bottiglia, eliminando menta e limone. 

Versare anche lo sciroppo dentro la bottiglia e agitare delicatamente per mescolare il tutto. Lasciare qualche settimana al buio prima di assaggiarlo. Ottimo come digestivo.

VITELLO CINESE CON PEPERONI, ZENZERO E PORRI

Ricomincio a sperimentare ricette di cucina etnica e inizio con la cucina cinese che piace a tutti in casa e fondamentalmente è semplice da fare!

Son sincera a noi il cibo cinese piace tanto e almeno ogni due settimane lo prendiamo in rosticceria, ma mi piace sperimentare e c'è più gusto a farlo in casa!!

Vi lascio la ricetta, l'ho trovata su una rivista ma ho modificato gli ingredienti togliendo l'aglio e inserendo i porri ed eliminando del tutto il bambù e salsa di ostriche che non ci piace (ma se volete metterceli.. fate pure).

Ingredienti:

800g pezzo di vitello - 1 peperone verde - 1 porro - 3 cm radice zenzero - salsa di soia - olio di sesamo - maizena - brodo di carne - sale e pepe - sakè (o sherry fino secco) - zucchero di canna - semi di sesamo

Preparazione:

Taglio a striscioline la carne, poi la metto a marinare con 2 cucchiai di salsa di soia mescolata con 1 cucchiaio di sakè, 1 cucchiaino olio di sesamo e 1 cucchiaio di maizena.

Pulisco e taglio il porro a pezzettini piccoli.

Nel frattempo pulisco peperone verde, tolgo semi e picciolo e taglio a strisce sottili. 

Pulisco 3 cm radice di zenzero e taglio a fettine e poi a strisce sottili anch'esso.

Preparo la salsa mescolando in una ciotola: tre cucchiai salsa di soia, un bicchiere di brodo di carne, un cucchiaio di maizena sciolto in poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero di canna, mescolare tutto e lasciare da parte.

In una wok faccio scaldare dell'olio di sesamo poi rosolo il porro fino a renderlo tenero, quindi aggiungo il peperone e dopo un po' lo zenzero. Continuo la cottura mescolando continuamente finché il peperone non diventa tenero.

Tolgo le verdure, scaldo un altro cucchiaio di olio di sesamo e verso la carne, cuocio a fuoco alto mescolando continuamente finché non è rosolata tutta perfettamente, poi unisco la verdura e verso la salsa. Cuocio tutto assieme fino a fare ritirare un po' la salsa.

Servire con riso basmati bianco e spolverizzata di semi di sesamo.