DONUTS MELE E PUMPKIN SPICE

E finalmente sembrerebbe arrivato l'autunno.. forse, incrociamo le dita! 

Ha iniziato a piovere da 30' e sembra fresco, per cui io son corsa in cucina a sperimentare questa ricetta che avevo trovato in rete a luglio con il caldo!! Ho sostituito alle spezie classiche, cannella, chiodi di garofano e noce moscata, il mio mix pumpkin spice dove c'è anche pepe nero, pimento e zenzero, ed una bustina di proteine alla vaniglia per renderle un po' più proteiche! 

Ora mentre due teglie di crackers (zucca&ceci con semi di sesamo e gusto pizza) cuociono mescolo gli ingredienti secchi in una ciotola, quelli umido in un'altra e aspetto di avere il forno libero per unire tutto, mescolare bene, versare negli stampi da ciambelline in silicone che mi ha regalato Benedetta qualche anno fa e via andare! Il concentrato di succo di mela l'ho fatto stamani a pranzo.. così per dirvelo! 

Ingredienti:

250g farina 0 - 150g zucchero di canna - 12g lievito per dolci - 2 cucchiaini pumpkin spice - 1 uovo - 80ml latte - 60ml olio di semi - 120ml riduzione succo di mele

x dopo cottura: 100g zucchero - 1 cucchiaio cannella - burro fuso 

Preparazione:

Per preparare la riduzione di succo di mele prendere 320ml di succo e farlo sobbollire una mezz'ora finché non si riduce. Far freddare.

In una ciotola setacciate gli alimenti secchi, in un'altra mescolare quelli liquidi.

Unire i liquidi nei secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare negli stampi da ciambelline riempiendoli per 3/4, a me ne sono venute 11pz, poi cuocere in forno caldo a 180°C per 12-15 minuti, fare prova stecchino.

Se poi riuscite a toglierle dallo stampo fatemelo sapere.. perché a me si sono appiccicate che è un piacere, meno male che nel silicone non appiccicano... 

Quando riuscite a toglierle dallo stampo spennellatele nel burro fuso e poi nello zucchero mescolato alla cannella.. quando non se ci riuscite!!!

Ok, il trucco è aspettare che si freddino un po' tenendo lo stampo con le ciambelle a faccia in giù su una gratella.. a saperlo prima!!!

Se non ve le mangiate subito tutte si conservano in un contenitore ermetico per qualche giorno.. 

FOCACCIA IN PADELLA

Quando fa caldo non si ha voglia di accendere i fornelli, ma la voglia di focaccia non va certo in vacanza, mentre è molto probabile che il fornaio vicino casa sì! 

Per cui con la scusa del primo temporale estivo e del fatto che ha rinfrescato un pocolino, ho colto la palla al balzo e trovato una ricetta per fare la focaccia in padella zero sbatti con lievito istantaneo.. speriamo in bene!

La ricetta che ho trovato prevedeva una doppia dose di tutti gli ingredienti perché poi la stendevano in due dischi e nel mezzo ci mettevano prosciutto e formaggio, ma volendo farla semplice senza ripieno ed essendo poco fiduciosa nella ricetta trovata, ho ridotto della metà gli ingredienti.. 

Per una padella da 26cm di diametro.

Ingredienti:

220g farina - 125ml acqua - 15ml olio evo - 1/3 cucchiaino sale - 1/2 bustina lievito istantaneo per pane e pizza

Preparazione:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e mescolare prima con una forchetta e poi a mano su un piano infarinato fino a che sarà un impasto elastico e ben amalgamato, quindi mettere impasto in una ciotola coperta con un telo pulito e lasciarla a lievitare 20'.

 

Trascorso il tempo prendere l'impasto e stenderlo in un disco sottile, quindi posizionarlo su una padella unta di olio, coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per 13 minuti, quindi girarla e cuocerla altri 13 minuti sull'altro lato.

Et voilà .. la focaccia è pronta!

partiamo dal presupposto che non sono una fan del sito da cui ho preso questa focaccia, perché negli anni è decaduto assai e spesso pubblicano senza provare solo grazie al "copia e incolla", probabilmente l'aver dimezzato le dosi non ha dato l'esito sperato o aver usato una padella più piccola ha ridotto i tempi di cottura.. ma così ad occhio a me non sembra una focaccia molto buona!!

dopo l'assaggiamo e poi vi saprò dire!

assaggiata l'abbiamo e .. non è male, non sono una fan del lievito istantaneo, ma non è male, soprattutto pensando alla velocità di esecuzione! Probabilmente ripiena di formaggio e prosciutto come diceva la ricetta sarebbe molto più buona!!!

la rifarò come dovrebbe essere!