PASTA PEPERONI E STRACCIATELLA

Vuoi non accendere i fornelli con questi 42°C che ci sono in città? Ma ovvio che sì, quando si ha voglia di pasta e di peperoni e capita tra le mani una ricetta nuova che grida estate!! 

E quindi eccola qua, fresca fresca (si fa per dire), gustosissima e piena di colore! Volendo la salsa si può preparare la sera prima, quando il sole cala e arriva un po' di refrigerio.. 

Ingredienti:

peperone rosso - 1/2 cipolla rossa - 2 pomodori maturi - 50g mandorle pelate - basilico fresco - stracciatella - olio evo - sale e pepe - pasta

Preparazione:

Tritare la cipolla finemente, metterla a rosolare in una pentola con dell'olio evo.

In un padellino tostare le mandorle.

Pulire il peperone e tagliarlo a pezzetti, tagliare a pezzi i pomodori 

Una volta che la cipolla sarà rosolata aggiungere peperoni e fare cuocere con coperchio finché non sarà tenero. Quindi aggiungere i pomodori e continuare la cottura finché non si disfano. Dosare di sale e pepe e aggiungere basilico a piacere. 

Una volta che le verdure sono tenere e ben cotte mettere tutto nel frullatore assieme a metà delle mandorle e frullare tutto a crema. 

Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta come preferite, quindi condirla con la salsa di peperoni, aggiungere sopra le restanti mandorle tostate e la stracciatella fredda, una foglietta di basilico per decorare.

dopo assaggio:

se non volete aggiungere la stracciatella sappiate che è buonissimo anche da solo!!

Senza stracciatella aumentate dose di lamelle di mandorla tostate. 

Con stracciatella non mettete le mandorle tostate sopra perché non ci stanno granché!a

SFOGLIE SPECK E PATATE

Con questo caldo vuoi non accendere un po' il fornetto? Perfetto per preparare queste meravigliose sfoglie monoporzione piene di patata, speck e formaggio che si gustano tiepide guardando i mondiali sul divano.. 

Che dirvi di più? provatele! 

Ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 1 patata grande - 100g speck - pecorino qb - sale e pepe

Preparazione:

Tagliare la patata in fette spesse 3-4 mm, poi metterle nel cestello per la cottura a vapore e cuocere 15' circa.

Nel frattempo tagliare la pasta sfoglia in quadrati e metterla con la carta forno dentro stampi da crostatina in metallo (o stampi da muffin o mini stampi a seconda delle dimensioni che volete dare alle tortine). Poi mettete in frigo fino a quando non dovrete riempirle.

Tagliare a striscioline lo speck e grattugiare il formaggio. 

Quando le patate saranno cotte e abbastanza tiepide prendete gli stampi con la pasta sfoglia e posizionatevi uno strato di speck, uno di patata, sale e pepe e altro speck, poi un paio di cucchiaini di formaggio grattugiato. 

Mettere in forno a 200°C per 20/25' a seconda delle dimensioni delle tortine.

Servire tiepide.