FOCACCIA IN PADELLA

Quando fa caldo non si ha voglia di accendere i fornelli, ma la voglia di focaccia non va certo in vacanza, mentre è molto probabile che il fornaio vicino casa sì! 

Per cui con la scusa del primo temporale estivo e del fatto che ha rinfrescato un pocolino, ho colto la palla al balzo e trovato una ricetta per fare la focaccia in padella zero sbatti con lievito istantaneo.. speriamo in bene!

La ricetta che ho trovato prevedeva una doppia dose di tutti gli ingredienti perché poi la stendevano in due dischi e nel mezzo ci mettevano prosciutto e formaggio, ma volendo farla semplice senza ripieno ed essendo poco fiduciosa nella ricetta trovata, ho ridotto della metà gli ingredienti.. 

Per una padella da 26cm di diametro.

Ingredienti:

220g farina - 125ml acqua - 15ml olio evo - 1/3 cucchiaino sale - 1/2 bustina lievito istantaneo per pane e pizza

Preparazione:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e mescolare prima con una forchetta e poi a mano su un piano infarinato fino a che sarà un impasto elastico e ben amalgamato, quindi mettere impasto in una ciotola coperta con un telo pulito e lasciarla a lievitare 20'.

 

Trascorso il tempo prendere l'impasto e stenderlo in un disco sottile, quindi posizionarlo su una padella unta di olio, coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per 13 minuti, quindi girarla e cuocerla altri 13 minuti sull'altro lato.

Et voilà .. la focaccia è pronta!

partiamo dal presupposto che non sono una fan del sito da cui ho preso questa focaccia, perché negli anni è decaduto assai e spesso pubblicano senza provare solo grazie al "copia e incolla", probabilmente l'aver dimezzato le dosi non ha dato l'esito sperato o aver usato una padella più piccola ha ridotto i tempi di cottura.. ma così ad occhio a me non sembra una focaccia molto buona!!

dopo l'assaggiamo e poi vi saprò dire!

assaggiata l'abbiamo e .. non è male, non sono una fan del lievito istantaneo, ma non è male, soprattutto pensando alla velocità di esecuzione! Probabilmente ripiena di formaggio e prosciutto come diceva la ricetta sarebbe molto più buona!!!

la rifarò come dovrebbe essere!

PASTA PEPERONI E STRACCIATELLA

Vuoi non accendere i fornelli con questi 42°C che ci sono in città? Ma ovvio che sì, quando si ha voglia di pasta e di peperoni e capita tra le mani una ricetta nuova che grida estate!! 

E quindi eccola qua, fresca fresca (si fa per dire), gustosissima e piena di colore! Volendo la salsa si può preparare la sera prima, quando il sole cala e arriva un po' di refrigerio.. 

Ingredienti:

peperone rosso - 1/2 cipolla rossa - 2 pomodori maturi - 50g mandorle pelate - basilico fresco - stracciatella - olio evo - sale e pepe - pasta

Preparazione:

Tritare la cipolla finemente, metterla a rosolare in una pentola con dell'olio evo.

In un padellino tostare le mandorle.

Pulire il peperone e tagliarlo a pezzetti, tagliare a pezzi i pomodori 

Una volta che la cipolla sarà rosolata aggiungere peperoni e fare cuocere con coperchio finché non sarà tenero. Quindi aggiungere i pomodori e continuare la cottura finché non si disfano. Dosare di sale e pepe e aggiungere basilico a piacere. 

Una volta che le verdure sono tenere e ben cotte mettere tutto nel frullatore assieme a metà delle mandorle e frullare tutto a crema. 

Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta come preferite, quindi condirla con la salsa di peperoni, aggiungere sopra le restanti mandorle tostate e la stracciatella fredda, una foglietta di basilico per decorare.

dopo assaggio:

se non volete aggiungere la stracciatella sappiate che è buonissimo anche da solo!!

Senza stracciatella aumentate dose di lamelle di mandorla tostate. 

Con stracciatella non mettete le mandorle tostate sopra perché non ci stanno granché!a