LIQUORE ALLA FRAGOLA

continuano le mie sperimentazioni post adolescenziali con l'alcool.. e visto il periodo tardo primaverile cosa c'è di meglio che preparare un liquore alle fragole, visto soprattutto che per farlo ci vuole un bel po' di tempo e pazienza! Perché non è solo questione di mettere a macerare le fragole con l'alcool, ma ci vuole del tempo anche dopo che si sono uniti allo sciroppo di zucchero, per cui se volete cimentarvi in questo liquore mettete in conto che ci voglia un mese prima di poterlo assaggiare, regalare o servire agli ospiti, ma non vi pentirete del tempo trascorso!!!

Ingredienti:

1kg fragole - 1l alcool puro - 1kg zucchero bianco - 1/2 l acqua

Preparazione:

tagliare a pezzettini le fragole e metterle a macerare nell'alcool in una bottiglia chiusa, tenere al buio per 10 giorni, agitando ogni giorno. Vedrete che il liquido assumerà un bel colore rosso mentre le fragole diverranno una pappa bianco trasparente.

Trascorso il tempo preparare uno sciroppo facendo bollire 1/2l di acqua con 1kg di zucchero bianco, poi far raffreddare e unire al composto di fragole e alcool. Tappare nuovamente e lasciare venti giorni in dispensa chiuso, agitando ogni tanto il recipiente.

Una volta passati i venti giorni filtrare e imbottigliare, mettere una bella etichetta e chiudere.

Tra una settimana sarà pronto da degustare freddo o con ghiaccio, sul gelato.. ovunque!

TORTA VELOCE CON LE FRAGOLE

Questa settimana si parla di fragole.. che incredibilmente sono già in vendita ovunque da un mese, anche se di normale sarebbero frutta di maggio..

Al naturale sanno di poco, belle ed enormi ma ancora poerelle sono sciapine, per cui ho deciso di utilizzarle dentro questa torta che si fa velocemente usando qualsiasi tipo di frutta fresca abbiate a disposizione! Se poi al posto dello yogurt bianco utilizzate uno yogurt alla frutta il sapore sarà certamente più deciso!!!

Per la farina utilizzate quella che preferite normale, integrale, di farro.. la scelta è libera!

Ingredienti:

140g farina - 125g yogurt - 40ml olio mais - 1 uovo - 1/2 bustina di lievito per dolci - 80g zucchero di canna - 60ml latte (o anche meno a seconda della farina utilizzata) - frutta fresca a metà

Preparazione:

Accendere forno a 180 gradi. Preparare una tortiera da 22/24cm di diametro.

Pulire la frutta e dividerla a metà (fragole, albicocche, susine, ciliege..) o a spicchi (pere).

Setacciare farina con lievito.

Mettete in una ciotola uovo con zucchero e sbattete con fruste elettriche per montarlo. Poi aggiungere yogurt e dopo che si è amalgamato bene unire anche olio a filo.

Unire farina e lievito e continuare a mescolare con le fruste, poi aggiungere il latte quanto basta per ottenere un composto morbido e liscio. Volendo a questo punto ci si può aggiungere aroma di limone, vaniglia o quel che vi pare.

Versare nella tortiera e adagiarci sopra la frutta, premendola un po' dentro.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Attendere che sia raffreddata totalmente prima di toglierla dalla tortiera perché è molto morbida.

MARMELLATA DI FRAGOLE .. E .. FRAGOLE-MANGO-ZENZERO

Non paga dei vasetti di marmellata di fragole e arancia fatte da poco, conscia del fatto che probabilmente me la mangerò tutta io, ma troppo ingolosita dalle offerte del supermercato per lasciare lì una casseta da 2kg di fragole mi sono invasa la casa di questi stupendi frutti rossi profumatissimi!!

viste le condizioni già un po' precarie delle stesse ho deciso di non perdere altro tempo e farci subito la marmellata.. ma quale?

la scelta è caduta su quella classica per soddisfare il palato esigente dell'omo di casa che è purista in fatto di marmellate (previo sbafarsi a quattro palmenti quella gusto strudel e pere&cioccolato, ma va beh) e a cui quella fragole&arancia non era piaciuta, ma per continuare la sperimentazione ho deciso di testare l'abbinata fragole+mango, visto che esiste una tisana della famosa T perchè non provare la marmellata mi son detta.. per dare un tocco di freschezza ci ho aggiunto un pezzetto di zenzero fresco e via..

a voi le ricette!

MARMELLATA FRAGOLE

Ingredienti:

1kg fragole - 1 limone solo succo - 350g zucchero - Fruttapec 3:1

Preparazione:

Pulire le fragole e tagliarle a tocchetti, metterle in una pentola di acciaio con succo di limone e 50g di zucchero.

Cuocere finchè non iniziano a disfarsi, poi spengere il fuoco e frullare il tutto con il minipimer, ottenendo una crema.

Riaccendere il fuoco e portare ad ebollizione, versare il rimanente zucchero cui sia stato mescolato il Fruttapec e far bollire qualche minuto, prova piattino positiva.

Invasare in vasi puliti e sterili, chiudere subito e mettere capovolti per alcuni minuti, poi mettere vasi in terra per far freddare e andar sotto vuoto.

Una volta freddi etichettare e riporre in dispensa al buio.

MARMELLATA FRAGOLE, MANGO & ZENZERO

Ingredienti:

500g fragole - 1/2 limone solo succo - 1/2 mango maturo - 1 pezzetto zenzero fresco 200g zucchero - Fruttapec 3:1

Preparazione:

Pulire le fragole e tagliarle a tocchetti, aprire e tagliare a pezzi metà mango, eliminando la buccia. Tagliare a tocchetti un pezzetto di zenzero, privato della buccia.

Mettere la frutta in una pentola di acciaio con succo di limone e 50g di zucchero.

Cuocere finchè non iniziano a disfarsi, poi spengere il fuoco e frullare il tutto con il minipimer, ottenendo una crema.

Riaccendere il fuoco e portare ad ebollizione, versare il rimanente zucchero cui sia stato mescolato il Fruttapec e far bollire qualche minuto, prova piattino positiva.

Invasare in vasi puliti e sterili, chiudere subito e mettere capovolti per alcuni minuti, poi mettere vasi in terra per far freddare e andare sotto vuoto.

Una volta freddi etichettare e riporre in dispensa al buio.

..e la scorta per l'inverno è pronta!!

MARMELLATA FRAGOLE & ARANCE

molti anni fa mi dilettavo a comprare libri della Newton intitolati "100 ricette a 1000 lire", tra questi libri ce n'era uno sulle marmellate e conserve, tra le 100 ricette di questo libriccino senza foto ce n'era una che quando provai mi piacque subito tantissimo, ma che si sciupò nel giro di poco scurendosi parecchio, perchè mancava a mio avviso qualcosa per conservarla, oltre al fatto che le arance utilizzate per intero coprivano quasi del tutto il sapore delle fragole, per cui l'ho accantonata per tutti questi anni..

quest'anno con la topola in via di sperimentazione le fragole sono entrate in modo preponderante in casa nostra, pure troppo oserei dire, e mi sono ritrovata un bel po' di fragole che, a causa del caldo stavano maturando troppo in fretta.. mi sono ricordata di questa ricetta e vi ho trovato a margine le mie annotazioni di allora, per cui mi sono decisa di riprovarci modificandola a gusto mio, questo il risultato e vi posso assicurare che non ha cambiato colore e il sapore delle fragole si sposa benissimo con quello delle arance navel succose che si trovano a fine periodo, tutte succo e poca buccia!

Ingredienti:

2 arance navel - 300g fragole - 250g zucchero di canna - 1/2 bustina Fruttapec - 1/2 limone

Preparazione:

Pelate a vivo un'arancia e strizzate bene l'altra ottenendo tutto il succo possibile.

Lavate e tagliate le fragole in pezzi abbastanza piccoli e metteteli in una casseruola con 50g di zucchero, il succo di mezzo limone, la polpa e il succo delle arance, volendo anche la scorza di un'arancia a listarelle sottili (senza la parte bianca).

Accendete il fuoco e portate ad ebollizione, poi fate bollire per qualche minuto mescolando bene.

Spengere il fuoco e con un Minipimer ad immersione frullate tutto ottenendo una purea omogenea.

Riaccendere il fuoco e riportare ad ebollizione, poi unire il restante zucchero di canna mescolato con il Fruttapec (altrimenti si appalterà nella marmellata), cuocete per i minuti indicati sulla confezione del gelificante (circa 3/5 minuti), poi fare prova piattino di ceramica e spengere quando è pronta.

Invasare in vasi sterili e chiudere i coperchi rivoltando poi i barattoli per alcuni minuti.

Far freddare, etichettare e mettere in dispensa al buio.

Poi quando avete voglia di una ventata di primavera apritene un barattolo e spalmate questo nettare sul pane, solo il colore vi farà stare bene, rosso fosforescente quasi, mentre profumo e sapore vi faranno stare bene!

venerdì la seconda parte della "saga della marmellata di fragole".. rimanete in attesa!