ogni tanto mi affaccio qui e pubblico qualche nuova foto di ricette che trovo a giro su web e riviste, giusto per ricordarmi dove le ho messe e per confividere con voi quelle che mi son piaciute di più!
Estate é tempo di zucchine chiare, melanzane e peperoni e devo dire che ne sto consumando in abbondanza, m le ricette son sempre quelle viste e riviste.. anche se oggi ho provato questa, complice una pausa dalla calura estiva ho deciso di mettermi a grigliare melanzane e zucchine e poi provare questa ricetta che da un po' mi rifrulla per le mani.. è abbastanza semplice, la parte lunga è appunto grigliare le zucchine!!
Ovviamente ho modificato a gusto mio la ricetta che prevedeva pinoli e foglie di basilico.. ho optato per pistacchi e menta, speriamo in bene!!!
Ingredienti:
2 zucchine - 100g crescenza - 30g parmigiano - olio evo - sale e pepe - pinoli (io pistacchi) - foglie di basilico fresche (io menta)
Preparazione:
grigliare le zucchine, salarle e peparle e cospargerle di olio.
Ungere una pirofila e mettere un primo strato di zucchine sovrapposte, poi pistacchi e qualche foglia di menta, creacenza e parmigiano grattugiato, proseguire fino al termine delle zucchine e finire con crescenza e parmigiano, poi spolverata di pepe sopra.
In forno a 180 gradi per 30 minuti.
e buon appetito.. per un pranzo veloce o una cena fresca!!!
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