stavolta arrivo dopo la moda, lo so, ma per anni a me il tè matcha non piaceva proprio, anche perché era associato alla cerimonia giapponese del tè dove non lo servono con sciroppo o zucchero e latte montato, ma nudo crudo e semplicemente sbattuto a mano con frullino di bambù con acqua e diciamocelo.. da solo sa di pastello a cera verde che usavamo per dipingere i piselli da bambini, altro che "oh, wow! il matcha latte" di adesso!! E anche le ricette ad esso associare erano poche e parecchio difficili da masticare!!!
Poi è esploso il boom delle bevande calde, lattose e colorate.. prima con il pumpkin spice caffè latte (che adoro farmi anche in versione fredda in estate), quindi 'sto benedetto matcha latte che tutti si son sperticati a promuovere perché fa bene, è antiossidante, il tè verde è l'ottava meraviglia di questo mondo, è caro asserpentato quanto basta per attirare le brame di chi ama sfoggiare.. previo poi essere inserito in una bevanda "costosa ma popular" e perdere il vero senso di se stesso, cioè una polvere finissima di tè pregiato usato in una cerimonia millenaria con significato profondo, per essere consumato ovunque e comunque (ma secondo voi in codesta broda vi mettono lo stesso matcha pregiato della cerimonia del tè che costa anche oltre 30/50€ al grammo? ma dai!) .. ora tutta la messa in scena sul matcha latte verde pisello si sta sgonfiando e .. ta dan.. hanno scoperto l'ube, bellissimo igname dal colore viola usatissimo nella cucina tradizionale delle filippine, sconosciuto da noi fino a poco fa, ma che rischiava di diventare un nuovo boom viola invece che verde.. solo che furbamente nelle Filippine han detto "STOP, ALTOLÀ, FERMI TUTTI" .. se iniziamo ad esportarlo a man salva a noi che ci resta? Produrne di più non se ne parla nemmeno (troppo tempo, troppa terra da destinarsi per poi magari ritrovarsi come i terreni coltivati a palma da olio e ciaone).. quindi hanno bloccato l'esportazione di massa e han fatto bene!!!
Va beh.. scusate, mi son persa.. stavo dicendo? Ah sì! Sono arrivata al matcha latte questa estate su insistenza dell'adolescente di casa (pompata dai video su internet) e ho deciso di provare a farlo in casa con un rimasuglio di vero tè matcha di quando collezionavo tipi di tè (ebbene sì anche questo ho fatto) e non mi ha entusiasmato, poi ho preso una confezione di tè matcha per latte e ho notato la differenza abissale e mi è piaciuto molto! Per cui a questo punto ho deciso di cercare qualche ricetta per utilizzare quei 100g di tè in polvere prima che diventino obsoleti..
Per prima cosa ho voluto rifare questi biscottini, che io avevo sentito nel mio negozio di tè preferito una venticinquina di anni fa e che adoravo.. devo dire che sono fantastici sia da soli che con un latte caldo/freddo come vi pare.. vi lascio la ricetta!
Ingredienti:
200g farina 0 - 1 cucchiaino matcha in polvere - 5g lievito per dolci - pizzico di sale - 1 uovo - 80g zucchero di canna - 100g burro - 1 cucchiaino estratto di vaniglia - 80g cioccolato bianco
Preparazione:
Setacciare farina con tè in polvere, sale e lievito.
Tritare il cioccolato bianco. Accendere forno a 180°C e preparare una leccarda coperta con carta forno o tappetino in silicone.
Tenere burro a temperatura ambiente per farlo un po' ammorbidire, quindi montarlo con le fruste elettriche qualche minuto. Unire lo zucchero e poi l'uovo amalgamando bene e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere le polverine mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e unire il cioccolato bianco finendo di mescolare bene. Si otterrà una palla di impasto abbastanza morbido.
Creare delle palline e appoggiarle distanziate sulla leccarda.
aMettere in forno a cuocere per circa 10' poi spengere, aprire porta forno e aspettare altri 15' prima di metterli a raffreddare su una gratella (appena cotti e caldi sono talmente morbidi che non si possono prendere senza distruggerli).
Tiepidi sono fantastici, ma anche freddi hanno il loro perché.. se ci arrivano!!
P.S. la ricetta prevedeva 100g zucchero bianco ma per me erano troppo dolci, quindi ho optato per 100g zucchero di canna, ma son venuti ugualmente troppo dolci quindi abbassato a 80g di zucchero di canna, ma devo provare ad aumentare a 2 cucchiaini di tè matcha per farli più spinti!
Se pensavate che venissero belli verdi.. scordatevelo, a meno che non ci mettiate una puntina bicarbonato per fare reazione chimica o un colorante, verranno lievemente verdolini!
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