E finalmente sembrerebbe arrivato l'autunno.. forse, incrociamo le dita!
Ha iniziato a piovere da 30' e sembra fresco, per cui io son corsa in cucina a sperimentare questa ricetta che avevo trovato in rete a luglio con il caldo!! Ho sostituito alle spezie classiche, cannella, chiodi di garofano e noce moscata, il mio mix pumpkin spice dove c'è anche pepe nero, pimento e zenzero, ed una bustina di proteine alla vaniglia per renderle un po' più proteiche!
Ora mentre due teglie di crackers (zucca&ceci con semi di sesamo e gusto pizza) cuociono mescolo gli ingredienti secchi in una ciotola, quelli umido in un'altra e aspetto di avere il forno libero per unire tutto, mescolare bene, versare negli stampi da ciambelline in silicone che mi ha regalato Benedetta qualche anno fa e via andare! Il concentrato di succo di mela l'ho fatto stamani a pranzo.. così per dirvelo!
Ingredienti:
250g farina 0 - 150g zucchero di canna - 12g lievito per dolci - 2 cucchiaini pumpkin spice - 1 uovo - 80ml latte - 60ml olio di semi - 120ml riduzione succo di mele
x dopo cottura: 100g zucchero - 1 cucchiaio cannella - burro fuso
Preparazione:
Per preparare la riduzione di succo di mele prendere 320ml di succo e farlo sobbollire una mezz'ora finché non si riduce. Far freddare.
In una ciotola setacciate gli alimenti secchi, in un'altra mescolare quelli liquidi.
Unire i liquidi nei secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare negli stampi da ciambelline riempiendoli per 3/4, a me ne sono venute 11pz, poi cuocere in forno caldo a 180°C per 12-15 minuti, fare prova stecchino.
Se poi riuscite a toglierle dallo stampo fatemelo sapere.. perché a me si sono appiccicate che è un piacere, meno male che nel silicone non appiccicano...
Quando riuscite a toglierle dallo stampo spennellatele nel burro fuso e poi nello zucchero mescolato alla cannella.. quando non se ci riuscite!!!
Ok, il trucco è aspettare che si freddino un po' tenendo lo stampo con le ciambelle a faccia in giù su una gratella.. a saperlo prima!!!
Se non ve le mangiate subito tutte si conservano in un contenitore ermetico per qualche giorno..
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