Questa ricetta l'ho trovata in rete dopo che un amico mi ha girato la ricetta delle barrette proteiche in cui è presente come aggregante insieme alla pasta di datteri, entrambi si trovano in commercio in negozi specializzati o online su siti di cibi proteici, ma i costi sono abbastanza elevati, per cui mi son detta "perché non posso provare a farlo da sola?" ed eccomi qua!
Tra l'altro questo burro vegetale può essere usato al posto della margarina nell'impasto della colomba per chi è intollerante alle proteine del latte vaccino, lattosio e affini.. così prossimo anno riesco a fare felice qualcuno!
È abbastanza facile da fare, unica accortezza utilizzare un robot da cucina potente perché si rischia di fondere il motore, visto che deve frullare e amalgamare per parecchio tempo finché dalle mandorle non fuoriescono gli oli che daranno la crema finale.
Ingredienti:
250g mandorle sgusciate - 1 cucchiaino olio - 1 cucchiaino acqua
Preparazione:
Mettere le mandorle su placca del forno coperta da carta forno e fare tostare a 180 gradi per 10 minuti circa. Fare intiepidire.
Con un robot da cucina frullare le mandorle ottenendo prima la farina e poi continuando finché non rilasceranno gli oli e si formerà una pasta cremosa, se occorre unire un cucchiaino di olio e un cucchiaino di acqua.
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| foto presa in rete |
Si conserva in un barattolo di vetro in frigorifero per qualche settimana.
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