BABKA ALLA ZUCCA E PUMPKIN SPICE

Questa ricetta l'ho trovata su una rivista, prevedeva cacao e cioccolato fondente ma visto il periodo ho deciso di rivisitarla mettendoci la purea di zucca e le pumpkin spice..

Quindi ho aggiunto un po' più di farina per equilibrare l'umidità della zucca e un po' più di zucchero per aumentarne il gusto dolce!

Una volta preparato ho scoperto che è un incrocio tra l'impasto per le girelle alla cannella e il briochione di Natale che faccio di solito, bello soffice e morbido con venature di burro, zucchero e spezie!! Il colore arancione dato dalla zucca poi è bellissimo!!!

Vi lascio la ricetta modificata da me

Ingredienti:

• per l'mpasto

250g farina (+ 30/50g) - 100g purea di zucca - 50g zucchero di canna (+ 30g) - 50 g burro fuso - 1 uovo - 50ml latte - 8g lievito birra fresco (= 4g lievito birra secco) - 1 cucchiaio pumpkin spice 

• per la crema interna

50g burro - 50g zucchero di canna - 2 cucchiai pumpkin spice

Preparazione:

Sciogliere il burro.

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente o leggermente tiepido.

Sbattere uovo con zucchero, aggiungere il burro quindi il latte e la farina a pioggia e mescolare bene, quindi amalgamare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Preparare la crema a pomata con burro, zucchero e spezie.

Una volta lievitato stendere come un rettangolo, spalmare di crema e arrotolarlo stretto per il lungo, tagliare per lungo e intrecciare le due parti.

Ungere stampo per plumcake e metterlo dentro. Lasciare lievitare fino a quando arriva al bordo.

Spennellare con tuorlo d'uovo.

Cuocere a 180°C per 30' circa.

Lasciare raffreddare su gratella.

Volendo si può decorare con una glassa semplice di zucchero a velo e acqua.

CRACKERS FARINA DI LENTICCHIE E FARINA 1

Mentre ricomincio a studiare come si fanno i panificati mi alleno i polsi con l'impasto dei crackers e affini le tecniche e gli abbinamenti degli ingredienti!

Questa volta ho voluto inserire nell'impasto la farina di lenticchie rosse e devo dire che sono venuti veramente bene, c'è da stare attenti alla cottura perché mantengono molto l'umidità!

Ingredienti:

200g farina 1 - 90g farina lenticchie rosse - 110ml acqua - 40ml olio evo - sale qb - 1 cucch.ino aglio polvere - 1 cucchiaio rosmarino secco

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°C.

Mescolare tutti gli ingredienti assieme in una ciotola, poi formare un impasto elastico ed omogeneo. Stenderlo sottilmente su un foglio di silicone, poi mettere tutto sulla teglia del forno, tagliare con rotella per ravioli e cuocere per 25 minuti.

Una volta cotti lasciarli a raffreddare nel forno spento con la porta socchiusa in modo che si asciughino per bene.