CRUMBLE CAKE AI MIRTILLI

Capita che sei a fare la spesa e ti cade l'occhio su una confezione di mirtilli e inizi a pensare "ci potrei far questo, ci potrei far quell'altro" e nel frattempo lo metti nel carrello e poi lo porti a casa..

Con i mirtilli stavolta ho deciso di provare questa ricetta, tratta dal libro di dolci londinesi (qui), invece dei soliti muffins ai mirtilli americani, già provati in tre versioni e sempre validissime per carità, ma non avevo voglia di muffins questa volta.. incredibile vero?

Vi lascio la ricetta, stranamente questa volta non ho fatto modifiche, ho solo ridotto a metà la dose, visto la quantità di burro che ci va dentro e che non avevo in casa!!

occorrono 2 stampi da plumcake di 10x20cm (io usato stampi 5x12cm)

Ingredienti:

per l'impasto

200g burro morbido - 270g farina - 1 cucch.ino lievito in polvere - 1/2 cucch.ino bicarbonato - pizzico di sale - 180g zucchero - 2 uova - scorza 1/2 limone - 150ml yogurt bianco - 150g mirtilli

per il crumble

35g farina - 15g cocco secco - 25g zucchero di canna - 25g burro freddo a cubetti

Preparazione:

crumble

Mescolare farina con cocco essiccato e zucchero.

Aggiungere il burro e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto friabile.

Coprire e conservare in frigorifero.

impasto

preriscaldare forno a 170°C. Imburrare gli stampi.

Setacciare farina con lievito, bicarbonato e sale in una ciotola, mettere da parte.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare progressivamente le uova, quindi la scorza di limone, sempre sbattendo.

Aggiungete un terzo del composto a base di farina e un terzo dello yogurt.

Continuare così, alternando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Incorporate delicatamente i mirtilli (tenerne da parte qualcuno per la decorazione).

cottura

suddividere l'impasto negli stampi senza riempirli del tutto.

Terminate con il crumble e i mirtilli rimasti.

Cuocere per 35-40 minuti fino a quando i cakes saranno dorati e morbidi. Far freddare.

e domani.. colazione in puro stile british con tè caldo e dolce!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica "La via dei sapori: England here we come" ideata dal blog Sfizi&Vizi di Serena ed Arianna, cui farà seguito al termine una raccolta di ricette!!