Un pranzo in famiglia con amanti della crema inglese, la voglia di sperimentare che non passa mai e un libro di ricette veramente memorabile che non mi delude mai, ecco come mai ho voluto provare quest'altra nuova ricetta, l'ho seguita passo passo, non ho cambiato una virgola (stranamente) e il risultato si vede eccome, che spettacolo!!
Vi lascio ingredienti e preparazione, la ricetta è tratta dal libro di cui ho parlato QUA!
Una curiosità su questo dolce, pare che lo abbia richiesto Enrico IV per la sua incoronazione del 1399 e da allora i londinesi ne vanno matti.. provare per credere!
Una curiosità su questo dolce, pare che lo abbia richiesto Enrico IV per la sua incoronazione del 1399 e da allora i londinesi ne vanno matti.. provare per credere!
Ingredienti (per una tortiera di 20 cm di diametro)
per la pasta: 150g farina - 2 cucchiai zucchero a velo - 85g burro freddo tagliato a tocchetti - 1/2 cucchiaio di acqua fredda - 1 tuorlo
per la crema: 300ml panna densa - 50ml latte - 1 baccello vaniglia - 4 tuorli - 50g zucchero
per la doratura: 1 uovo sbattuto
Preparazione:
Mescolare farina, zucchero a velo e burro fino ad ottenere un impasto bricioloso, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua fredda e mescolare a mano fino a formare un impasto elastico.
Stendere l'impasto in un disco, avvolgere in pellicola e porre in frigo per 30 minuti.
Accendere il forno a 180ºC.
Disporre la pasta nello stampo imburrato ed infarinato, coprire con un disco di carta forno e coprire con fagioli, poi cuocere per 10 minuti.
Togliere la carta e i fagioli, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere altri 10 minuti.
Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e cuocere altri 4 minuti.
In una casseruola scaldare panna, latte e baccello di vaniglia tagliato per il lungo, fino ad ebollizione.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Togliere baccello di vaniglia dal latte e panna e versarli a filo sulla crema, mescolando bene, passare al setaccio e far riposare 15/20 minuti.
Versare nella tortiera e cuocere a 180ºC per 7 minuti circa, poi abbassare la temperatura a 120ºC e cuocere altri 20/25 minuti, finchè la crema non si addenserà.
Far freddare a temperatura ambiente.
Servire con una spolverata di zucchero a velo come da ricetta, oppure se volete farvi del bene mettete un cucchiaio di zucchero di canna sul dolce e caramellatelo con il cannello da creme brule.. non ve ne pentirete!
Che vi devo dire ancora? Correte a provarla e ve ne innamorerete..
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