CUCINARE.. LA MIA PASSIONE

RISOTTO PORRI E ZAFFERANO

2012-02-29T09:30:00.000+01:00

E siamo di nuvo a parlar di risotto.. lo so, non c'è bisogno che me lo diciate,,

qua tra muffins un giorno e risotti il giorno dopo, non si parla d'altro.. ma che razza di blog di cucina è diventato?

beh, non lo so nemmeno io!!! Tra che ho poco tempo da trascorrere in cucina, tra che qualcosa dovrò pur mangiare.. non faccio altro! muffins per colazione e risotto la domenica a pranzo! E gli altri giorni?

Una miseria.. pollo in padella con insalata, braciole di vitella, filetti, purè di patate, spinaci all'aglio, pisellini o fagiolini surgelati.. tutte cose "normali" di cui non pubblico nè foto nè altro perchè sono proprio una routine per noi qua a casa.. ma d'altra parte che devo fare? Il tempo lo succhia tutto Tessa!!!
Va beh, adesso smetto di chiacchierare e vi lascio la ricetta, presa da una rivista mensile di cucina, come era e con le mie modifiche..

Ingredienti (per 4 persone):

320g riso Carnaroli - 4 porri - 120g fontina (messo 100g robiola) - grana padano grattugiato - brodo vegetale - brandy + noce moscata (messo vino bianco) - 2 bustine zafferano - burro (messo olio) - sale&pepe

Preparazione:
Pulire i porri e tagliarli a rondelle, eliminando la parte verde.
Tagliare a dadini la fontina. Preparare 1/2l brodo vegetale e portarlo a bollore.

Rosolare in una casseruola i porri con l'olio, cuocendoli a fuoco basso per 3/4 minuti, con pizzico di sale. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare alcuni minuti, quindi irrorare con il vino bianco e far sfumare (oppure con il brandy e fiammeggiare).
Unire 2 mestoli di brodo e proseguire la cottura aggiungendo il brodo finchè il riso non sarà cotto.
Quando aggiungete l'ultimo mestolo di brodo sciogliervi le bustine di zafferano, regolare di sale e spengere il fuoco.
Aggiungere la ~~fontina~~ robiola e il parmigiano e mantecare il risotto, far riposare 2 minuti, poi spolverizzare con pepe e noce moscata e servirlo.

Secondo me la fontina copre il sapore delicato del porro, mentre con la robiola è venuto un risotto cremoso e ben bilanciato che all'omo è piaciuto moltissimo!

ALTRO ESPERIMENTO RIUSCITO!!!

INVERNO BYE BYE,,

2012-02-24T13:27:00.000+01:00

Non sentite anche voi un cambiamento nell'aria?

un flebile e quasi palpabile tremito di aria tiepida, che sta pian piano spazzando via il freddo gelido di questi giorni d'inverno?

Io lo sento da un paio di giorni, tra i "lazzi" dell'omo di casa che mi dice che ho le visioni perchè ancora manca un mese.. ma io.. io la sento di già la primavera che bussa alla porta.. anche se manca un mese di calendario, anche se han rimesso neve per la prox settimana o comunque temperature di nuovo in calo..

per me già si comincia a sentire..

"Dai retta, ma icchè tu ti sei fumata?"

"macchè ti droghi pesa?"

sono i commenti degli amici

ma niente mi distoglie dal fatto che o miei sensi son tutti all'erta, come cagnolini da caccia, i nervi son sensibili e le antenne, se le avessi, si starebbero drizzando..

LA PRIMAVERA STA ARRIVANDO... INVERNO BYE BYE!!!

E per festeggiare questo evento, per me paragonabile al mio compleanno, ho deciso di utilizzare, finalmente, gli stampi che mi ero autoregalata a Natale, quelli da monoporzione a forma di stella, fiocco di neve e abete..

e ho adattato una delle mie "ricette perfette", quella dei muffins allo yogurt, per fare dei dolcini all'arancia..

vi lascio la ricetta

DOLCETTI ALL'ARANCIA

ingredienti:

120g farina bianca di farro - 80g zucchero di canna - pizzico di sale - 1/2 bustina lievito - gocce cioccolato - 30g margarina (o burro) - 1 yogurt bianco - 1 uovo - succo d'arancia q.b. - essenza all'arancia

Preparazione:

Accendere il forno a 180°C, preparare gli stampi.

Setacciare in una ciotola capiente gli ingredienti secchi, unire le gocce di cioccolato.

Sciogliere la margarina (o il burro) e unirvi uovo, essenza all'arancia e yogurt, mescolando bene.

Versare i liquidi nella ciotola dei secchi e mescolare velocemente, aggiungere il succo d'arancia per rendere il composto morbido.

Versare negli stampi fino a 2/3 della loro altezza, quindi cuocere in forno per 20/25 minuti, facendo prova stecchino dopo 20 minuti.

Lasciarli 5 minuti fuori dal forno e poi toglierli dagli stampi e far freddare su una gratella.

Una volta freddi si possono decorare con una glassa all'arancia, fatta semplicemente con succo d'arancia e zucchero a velo.

Non sono un ottimo modo per salutare l'inverno con dolcezza?

Io li ho accompagnati con una tazza di tè Lady Grey bollente..

Per chi ancora non lo sapesse il 21 MARZO è il MUFFINS' DAY e siete tutti invitati a postare quel giorno una ricetta di muffins o cupcake, insieme a questo banner..

poi se vi piace, potete liberamente prendere per il vostro blog anche questo qua..

^__^
Buon fine settimana a tutti!!!

MUFFINS BANANA E CIOCCOLATO & BUON COMPLEANNO A ME

2012-02-22T14:42:00.002+01:00

Eccomi di nuovo a parlar.. di muffins!!
Non riesco proprio a farne a meno.. sarà che li adoro, che son veloci da preparare, gustosi e sempre diversi, meno impegnativi di una torta, mi fanno sentire meno in colpa se ne mangio uno (con le torte non mi fermo alla prima fetta), che a colazione ci stanno tanto bene, che con il poco tempo a disposizione sono tutto quello che di dolce riesco a fare per coccolare l'omo di casa e me stessa..
insomma, continua la saga della dipendenza!!
Questa volta ho fatto i muffins con banana e gocce di cioccolato, prima volta che ne parlo qua, ma ricetta sperimentata e diventata una dei "must", una di quelle che viene sempre bene, ottima per riciclare banane annerite che nessuno mangerebbe (io almeno.. le mangio solo verdi con qualche striatura giallina, quando non sanno di nulla e sono iperacerbe e allappanti, per intendersi)..
vi lascio la ricetta che è meglio!

Ingredienti (per 7 pezzi):

1 banana matura - 100ml latte - 50g burro - 60g zucchero di canna 60g gocce di cioccolato - 180g farina (1/2 manitoba+1/2 "00")
1/2 bustina lievito

Preparazione:
Accendere forno a 180°C e preparare teglia con pirottini.

Setacciare insieme farine, lievito, zucchero e gocce di cioccolata in una ciotola capiente.
Sciogliere burro e amalgamarlo alla banana, dopo averla spiaccicata (pardon.. dopo averla ridotta in purea) con una forchetta, quindi aggiungere metà latt.
Unire composto liquido ai secchi e mescolare bene, aggiungere il latte avanzato finchè non risulta un composto morbido ma non troppo liquido.
Versare nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio e infornare per 25 minuti, fare prova stecchino.
Lasciare qualche secondo nel forno spento e aperto, poi disporre i muffins su una gratella a raffreddare.

Si mangiano così senza glasse, coperture o altro.. sono molto bananosi e gustosi, ideali per una prima colazione energetica!

P.S. questi li ho fatti per il 2° mese di Tessa il 7 febbraio.. tanto per abituarla subito bene!
Per carità lei non li mangia ancora, ma ho deciso che ogni suo mese di vita lo festeggeremo a muffins, almeno questi primi mesi fino allo svezzamento, poi si vedrà (anche perchè al mare non ho il forno per farli ^__^ )

2° mese di Tessa: muffins banana e cioccolato

e con questi golosi muffins mi autofaccio anche

TANTI AUGURI A ME,

TANTI AUGURI BELLA DONNA

TANTI AUGURI A ME!!!

per i miei primi 37 anni

E siccome sono un tantinello masochista, stamattina ho festeggiato portando Tessa a fare il vaccino.. IL SUO PRIMO VACCINO.. nn vi dico i pianti disperati e gli urli, per fortuna che poi in braccio al babbo s'è addormentata pacifica.. la piccola belva! Vedremo come evolverà la giornata di oggi.. tanto peggio di quella di ieri penso non potrà andare.. s'è addormentata solo alle 1 di notte dopo aver poppato l'inverosimile e pianto perchè ne voleva ancora.. chi mi dice di nuovo che i bimbi "si regolano da soli" non ha conosciuto questo piccolo sfondo di bambina che mi è toccata in sorte a me!! Lei non è MAI sazia di latte, dopo che ha finito entrambe le poppe (si parla di circa 200ml di latte a poppa quando è piena) ne vorrebbe una terza.. ma che sei? Ci credo che poi pesi 5kg e hai solo 2 mesi e 1/2.. mi farai venire l'ernia.. già lo so!!!

Ovviamente quest'anno non mi sono nemmeno fatta la torta di compleanno.. meno male che anno scorso me l'ero fatta spettacolare.. sigh!

Ma appena arrivano i coloranti alimentari che ho ordinato sperimenterò qualche cosa..

RISOTTO CON PORRO, LATTUGA E SPECK CROCCANTE

2012-02-20T11:44:00.000+01:00

Ebbene sì, oltre che di muffins sono una fanatica anche del risotto.. e ultimamente appena ho un'ora libera prima dei pasti, su gentile concessione di Tessa, mi piace prendere per la gola l'omo di casa e prepararne uno sempre diverso!

risotto con porro, lattuga e speck croccante

Questo risottino l'ho trovato su una rivista di cucina e mi ha molto incuriosito per l'uso della lattuga cotta, da ottobre che l'avevo segnata questa ricetta l'ho preparata solo l'altra sera perchè tra una cosa e l'altra non avevo mai tutti gli ingredienti a portata di mano (sarà perchè l'omo suddetto non ama la lattuga? naaa...) e poi lo confesso, dalla nascita della creatura qua siamo andati un po' tutti nei pazzi e fare la spesa è diventato un optional, obbligato solo quando la belvetta è a corto di pannolini.. altro che il "piacere della spesa" di prima, andare al supermercato ora è una corsa contro il tempo, quasi con il cronometro alla mano e seguendo tassativamente la lista, senza divagazioni, lasciando lei a casa con la nonna mentre dorme tra una poppata e l'altra (di solito dorme sulle 3 ore, ma meglio non fidarsi) e godendosi questi "attimi rubati" di coppia!

Ma torniamo alla ricetta che è meglio.. semplice da eseguire, non occorre molto tempo per preparare tutti gli ingredienti, il risultato è interessante, molto delicato il gusto del porro, smorzato dall'amarognolo della lattuga e dal gusto deciso e croccante dello speck.. è stato apprezzato dal "critico" di famiglia e approvato!

Stranamente ho seguito la ricetta alla lettera questa volta.. MIRACOLO!!! Da rifare più spesso..

Ingredienti:

320g riso Vialone Nano - 1 porro - 1 bicchiere vino bianco secco - 8 foglie lattuga - 80g speck a fette - 60g burro - 8dl brodo vegetale - 30g parmigiano grattugiato - sale&pepe

Preparazione:

Pulire il porro, eliminando la parte verde per metà, taglairlo a rondelle sottili.

Lavare la lattuga e asciugarla bene, tagliarla a striscioline.

Tagliare lo speck a striscine di 1/2cm di larghezza.

Con 40gr di burro rosolare il porro in una pentola capiente per 3 minuti circa, finchè diventa morbido.

Unire il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il vino bianco e fare sfumare mescolando.

Versare il brodo e cuocere il riso a fuoco lento per 10 minuti, poi unire la lattuga e proseguire la cottura finchè il riso non è cotto, aggiungendo altro brodo se necessario.

Nel frattempo rosolare lo speck in una padellina antiaderente finchè non risulta croccante.

A fine cottura unire il burro e il parmigiano per mantecare il risotto.

Servire il risotto subito, guarnito con lo speck e profumato con una macinata di pepe.

piatto pronto da servire

IN TAVOLA!!!

BUON APPETITO!!!

CARAMELLANDIA

2012-02-16T10:08:00.000+01:00

Oggi niente ricette.. quelle verranno poi, quando mi arriverà il pacco con i miei ultimi acquisti, la scusa ufficiale per questa nuova spesa? IL MIO COMPLEANNO!!! Mi pare una scusa più che valida, non credete?
A Natale mi sono regalata alcune cosucce, ma gli stampi senza gli attrezzi per le decorazioni sono poco divertenti, per cui alla fine mi sono decisa e ho comprato:

kit Wilton con 8 coloranti alimentari (nero, avorio, viola, rosso, giallo, blu, verde e rosa)

stampo Silikomart con le piramidi da finger food

set da 28 pezzi tagliapasta alfabeto 25mm

stampo ad espulsione foglia d'agrifoglio

dove ho comprato tutte queste belle cosucce spendendo il giusto e facendomelo pure spedire a casa?
Nel sito di CARAMELLANDIA, che molte di voi conosceranno sicuramente, dove si trovano anche decorazioni in pasta di zucchero, cialda, stampi per torte, prodotti per muffins, per torte monumentali o a soggetto, di tutto un po' per Natale, Pasqua, Halloween e quant'altro si cerchi..
Sono rivenditori autorizzati delle migliori aziende nazionali ed internazionali, che propongono tutto ciò che occorre per preparare e decorare dolci e non solo.. dare un'occhiata al loro catalogo fa sempre scoprire un sacco di cose interessanti!!!
Io l'ho conosciuto tramite tam-tam tra blogger e mi è subito piaciuto sia per la sua veste grafica colorata, che per la facilità con cui si può visitare e visionare gli articoli venduti, inoltre sono molto gentili nell'offrire assistenza e rispondere alle domande! A rotazione hanno sconti ed offerte davvero interessanti su alcuni prodotti, conviene controllare spesso il sito per non perdersi le novità!!
Insomma io mi ci trovo bene ad acquistare presso di loro e mi va di consigliarvelo in questo post!
Non vedo l'ora di utilizzare le cose che ho comprato per fare un dolce decorato!!!
Alla prossima,
Paola

SAN VALENTINO 2012

2012-02-14T10:21:00.065+01:00

Oggi è San Valentino.. cosa di cui mi son accorta solamente sabato quando una mia amica mi ha chiesto cosa avrei fatto per cena.. la mia risposta è stata "perchè quand'è?" poi ho girato la testa e guardando il calendario ho detto "ma porc.. è questo martedì.. DI GIA'?"..

quest'anno mi ha colto totalmente impreparata, sarà che con l'avvento di Tessa in casa nostra non ci si sta capendo più nulla e ci passano i giorni senza che ci si accorga, per cui eccomi oggi ad arrovellarmi il cervello su cosa fare da cena all'omo di casa, il quale alla mia domanda "ma cosa ti piacerebbe?" ha risposto con una faccina tenera "la pannacotta.. è tanto che non me la fai più!"..

e visto che prima di cena andiamo a fare la spesa e torneremo tardi e non ci sarà tempo di fare una cena normale, ma mangeremo le nostre amate piadine prosciutto crudo, squacquerone e rucola..

ok! allora PANNACOTTA SIA!

Ma non la semplice pannacotta che gli faccio ogni volta, la cui unica novità sta nella salsa d'accompagnamento (cioccolato fuso o caramello), questa volta faccio giusto un paio di modifiche alla mia ricetta-perfetta e utilizzerò uno dei miei nuovi stampi in silicone, quello a cilindri, per farla..

L'idea era di farla bicolor alla vaniglia e al cioccolato, con base di biscotto tipo cheese-cake.. poi durante la notte, che si sa PORTA CONSIGLIO, mi è venuta un'idea fantastica.. ORO.. una panna cotta del color del sole e dell'oro, per riscaldarci in questo gelido fine-inverno.. ma come farla senza usare i coloranti alimentari, visto che li ho ordinati su internet proprio ieri (ne parlerò prossima volta del sito di Caramellandia, promesso), ma ovviamente mi devono arrivare?

Lavoro di meningi e criceto cerebrale che gira nella ruotina come un forsennato e.. TA-DAN.. ci siamo, ho trovato la soluzione.. un po' ARDITA in effetti, ma se viene bene sarà fantastica.. ZAFFERANO.. userò lo zafferano nella parte chiara della bicolor..

e partecipo al contest di Essenza in cucina "colors & food what else?" per il mese di febbraio con questa ricetta appena ideata

quindi ricapitolando: base di biscotti e burro tipo cheese-cake, pannacotta al cioccolato, pannacotta allo zafferano e top di granella di nocciole caramellata

perfetto, l'idea è geniale, in mente è già visualizzata perfettamente, tocca solo prepararla e sperare che Tessa mi lasci il tempo che mi serve..

quindi ora corro IN CUCINA A PREPARARLA e poi posto anche le foto del risultato..

vi lascio la curiosità addosso vero? portate pazienza su via!!!

.. a dopo!!!
ah, ovviamente anche gli ingredienti ve li scrivo dopo.. che carogna che sono!!

eccomi di nuovo a voi con la prima parte finita..
Gli ingredienti sono per 3 mini pannecotta del diametro di 5 cm, se volete fare una pannacotta più grande le dosi sono: 250ml latte + 250ml panna + 80g zucchero di canna + 12g colla di pesce..

Ingredienti per la base: 40g biscotti secchi - 16g burro salato

Preparazione: tritare i biscotti dentro un sacchetto per congelatore, sciogliere burro e amalgamare il tutto, poi versarlo negli stampi e pressarlo con il dorso di un cucchiaino. Lasciare solidificare per alcune ore e poi staccarlo dagli stampi quando si va a comporre il piatto (e qua verrà la parte difficile).

base di biscotti

Ingredienti per il top:
2 cucchiai zucchero di canna - 2 cucchiaini acqua - granella di nocciole q.b.

Preparazione: sciogliere lo zucchero di canna con l'acqua in un pentolino e farlo bollire rapidamente per 5 minuti, poi mettere il pentolino in acqua fredda per bloccarne la cottura, aggiungere la granella di nocciole e mescolare bene.
Versare negli stampini e far raffreddare, poi al momento di comporre il piatto estrarli delicatamente.

top di granella di nocciole caramellate

Ingredienti pannacotta al cioccolato:
63ml latte - 63ml panna - 50gr cioccolato fondente - 15gr zucchero di canna - 5g colla di pesce

Preparazione: mettere la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino scaldare panna con latte e zucchero, quando saranno caldi aggiungere il cioccolato fondente e mescolare bene finchè non s'è sciolto del tutto e risulta un composto omogeneo
Appena inizia a bollire unire la colla di pesce ben strizzata e far cuocere alcuni minuti.
Versare fino a metà degli stampi e far raffreddare prima di mettere in frigo per qualche ora.

1° strato: panna cotta al cioccolato

Ingredienti pannacotta allo zafferano:
63ml latte - 63ml panna - 1 pizzico di zafferano polvere - 15gr zucchero di canna - 5g colla di pesce

Preparazione: mettere la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino scaldare panna con latte e zucchero e pizzico di zafferano, mescolare bene.
Appena inizia a bollire unire la colla di pesce ben strizzata e continuare a cuocere per alcuni minuti.
Far raffreddare un paio di minuti nel pentolino, poi versare negli stampi sopra la pannacotta al cioccolato e far raffreddare prima di mettere in frigo per qualche ora.

2° strato: panna cotta allo zafferano

Comporre il piatto:

Con delicatezza togliere dallo stampo la base di biscotti e il top di caramello. Questa è la fase più critica perchè se non sono induriti alla perfezione si rovinerà tutto e addio composizione finale..

basi & top

Posizionare la base su un piatto da portata.
Staccare la pannacotta dallo stampo, se come me vi ritrovate con la pannacotta imparentata al silicone utilizzate il valido suggerimento di Lia: 15 minuti in freezer e poi un secondo in acqua bollente e si staccheranno subito senza sciogliersi!
Quindi depositare sulla base la pannacotta, con la parte al cioccolato verso il basso e poggiarvi sopra il top di caramello.
Siccome sono godereccia all'ennesima potenza la decorazione finale è fatta sciogliendo del cioccolato fondente con scorzette d'arancia!!
ed ecco qua il risultato finale:

Scusate le poche foto fatte, ma ero talmente concentrata nell'esecuzione che.. me ne sono scordata!!!
Visto quanto amore ci vuole per preparare e pensare anche una cosa semplice come questa e soprattutto quanto amore ci vuole ad assaggiare gli esperimenti che faccio, questa ricetta non può non partecipare al contest di La Vita Segreta delle Torte "Dimmi che mi vuoi bene e.." nella categoria
"L'idea più creativa ed originale"

il commento dell'omo quando se la troverà d'avanti? già lo so.. oramai lo conosco troppo bene, mi guarderà in cagnesco e mi dirà: "ma io volevo la panna cotta semplice che mi fai sempre, cos'è 'sta cosa?"
e addio romanticismo!!
se poi mi sbaglio, ve lo farò sapere domani..
aggiunta del 15 febbraio 2012
Allora..il primo sguardo che ha dato l'omo alla pannacotta è stato un misto tra stupore e disgusto, poi mi ha guardato con gli occhietti angosciati e mi fa: "ma se poi non mi piace, domani mi fai quella normale? Se no ci resto male.." e io ho detto di sì e incrociato le dita perchè gli piacesse.. poi l'assaggio e..
il risultato è stato ottimo, il gusto dello zafferano si esalta e si sposa benissimo con quello del cioccolato fondente, l'omo "purista" ha apprezzato moltissimo e mi ha fatto i complimenti dicendo che non c'è bisogno che oggi gli rifaccia la pannacotta normale, anzi da riproporre anche agli ospiti..
direi che è un ESPERIMENTO RIUSCITO!!

UN MUFFIN AL MESE.. NON BASTA

2012-02-10T11:41:00.000+01:00

Le dipendenze si vedono anche dalle piccole cose..

non paga di aver regalato un libro di ricette per fare muffins e cupcake con relativi stampini in silicone ad un'amica a Natale (la di cui sorella me lo ha scannerizzato poscia), l'altro giorno ho acquistato un libercolo con oltre 200 ricette di muffins e cupcake.. STRATOSFERICO!!!

ma non mi bastavano tutte quelle scaricate in rete negli anni e i due libretti che già ho?
A quanto pare no!!

Perchè le dipendenze vanno alimentate, giorno dopo giorno, beh adesso posso sfornare 365 giorni l'anno muffins diversi.. ok! non sarà possibile per me sfornare ogni giorno dei muffins diversi, anche perchè non saprei come smaltirli poi, a meno che il fornaio sotto casa non decida di assumermi, ma almeno una ricetta il mese ve la posso dedicare!!
E con questo spirito che inizio la mia nuova e personalissima idea..

UN MUFFIN AL MESE.. NON BASTA

GENNAIO è stato il mese dei MUFFINS AL TE' e di quelli SENZA LATTICINI.

FEBBRAIO è iniziato con la morsa gelida dell'inverno, finalmente arrivato, per cui cosa c'è di meglio di un po' di frutta secca per scaldarsi? Ecco dunque i muffins che ho pensato per questo mese:

MUFFINS PISTACCHI & MANDORLE

Ingredienti:

50g burro salato - 50g pistacchi non salati - 2 uova -
50g zucchero - 2 cucchiai miele castagno - 100ml latte o yogurt -
150g farina manitoba - 2 cucchiaini lievito - 50g mandorle in polvere

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°C. Preparare stampi e pirottini.

Sciogliere il burro nel microonde.
Chiudersi nello sgabuzzino per tritare i pistacchi con il mixer, per non svegliare la bambina!

In una ciotola capiente mescolare farina, mandorle in polvere, sale, lievito e pistacchi.

In un'altra ciotola mescolare uova con zucchero e miele, poi unire burro fuso e latte amalgamando bene tutto.

Unire il composto dei liquidi a quello dei secchi, mescolando rapidamente.

Versare il tutto nei pirottini e cuocere in forno per 20 minuti.

Una volta cotti, dopo prova stecchino, far raffreddare su una gratella!

ecco come se li è mangiati l'omo di casa a colazione.. da notare che lui li ha apprezzati moltissimo, essendo un amante dei pistacchi di Bronte (ho usato quelli originali, non salati nè tostati), mentre a me non sono piaciuti..

Vi ricordo l'iniziativa "UN GIORNO DA MUFFINS" : il 21 MARZO vorrei vedere postato in ogni blog una ricetta di muffins, un modo carino per unire con dolcezza tutti i blog di cucina.. vi lascio il banner che ho creato per l'occasione, se volete partecipare..

VINCITORI DEL CONTEST "CANNELLA, ARANCIA &.."

2012-02-07T14:15:00.000+01:00

Non è stato facile, lo ammettiamo.. io e Lia siamo impazzite a leggere, studiare, ricontrollare e testare le varie ricette, tutte particolari e buonissime!

Abbiamo avuto non pochi problemi per decidere quali dovevano essere i vincitori di questo contest..

sì avete letto bene.. I VINCITORI..

Inizialmente avevo detto che ci sarebbe stato 1 VINCITORE, ma poi non riuscivamo a deciderci, le finaliste erano in due categorie diverse, incredibilmente meritevoli entrambe e non ce l'abbiamo fatta a scegliere ulteriormente, quindi i vincitori sono due.

per cui: "bando alle ciance, ciance alle bande" (come diceva Carlo Conti quando presentava Vernice Fresca alla Bussola di Focette) passiamo a dirvi chi sono i vincitori di questo contest...

...RULLINO I TAMBURI.. SQUILLINO LE TROMBE..

Per la categoria RICETTE SALATE vince la ricetta:

"Spezzatino con arancia, cannella e prugne secche"

di Nuvole di Farina

che ci ha letteralmente fatto venire la bava alla bocca quando abbiamo letto la ricetta e visto la foto e mi ha conquistata quando l'ho preparato.. SQUISITO!!! Accostamenti che credevo azzardati han dato un risultato veramente gradevole e interessante.. spezzatino insolito da provare!

Per la categoria RICETTE DOLCI vince la ricetta:

"Finto torrone di Capodanno"

di Petrusina

ci hai sbalordite, chi avrebbe mai pensato a un torrone? Hai vinto su due fronti, la fantasia e la bontà.

Le vincitrici, che prego di contattarmi all'indirizzo mail p.ranfagni@hotmail.it per lasciarmi loro indirizzo, si aggiudicano i seguenti premi:

RICETTA SALATA:

due formine per biscotti giganti di Natale (pupazzetto con cappello e pacchetto regalo), un pacchettino di mix per pandispezie (direttamente da Monaco di Baviera) e un libriccino con tante idee, ricette, frasi e poesie su Erbe e Spezie

RICETTA DOLCE:

due formine per biscotti giganti di Natale (alce e guanto di Babbo Natale), un pacchettino di mix per pandispezie (direttamente da Monaco di Baviera) e un libriccino con tante ricette, poesie e idee per Natale

mi scuso fin da ora con le vincitrici perchè spedirò i premi con lentezza da chiocciola di Pinocchio, ma appena spedirò i pacchetti manderò loro comunicazione via mail!!

GRAZIE A TUTTI PER AVER PARTECIPATO
e
GRAZIE LIA PER AVERMI SOPPORTATO!!!

UN PREMIO.. PER ME, ASPETTANDO IL VOSTRO!!

2012-02-06T09:39:00.003+01:00

Mentre aspetto che arrivi l'ultimo pezzo del premio per decretare il vincitore del contest, scusate il ritardo, ma c'è stato un qui-quo-qua tecnico ma entro oggi, max domani, dovrei farcela ad avere tutto e poi pubblicherò il nome tanto atteso!!
(è passato il corriere oggi, ma io non c'ero.. torna domani con il premio per cui domani pubblicherò nome vincitore quasi sicuramente)

Intanto.. QUESTO L'HO VINTO IO..

mi è stato consegnato virtualmente da Gioia di Incucinacongioia, che ringrazio pubblicamente!!!

sono molto felice di aver ricevuto questo premio, ma ancor di più per la sua motivazione:

"Per aver scoperto belle ricette, un contest interessante e una neo mamma..."

Versatile Blogger è un riconoscimento che gira sulla piattaforma Blogger e dove chi è nominato deve a sua volta nominare altre 15 blogger che ritiene interessanti e versatili con pubblicazioni originali.

Le regole sono davvero semplici:
· Ringraziate la persona che vi ha nominato e mettete il link del suo blog
· Condividete 7 fatti che riguardano la vostra vita
· Mandate l'award ad altre 15 bloggers che ritenete abbiano un blog interessante (o che apprezzate particolarmente) e fatele sapere loro che hanno vinto

Di me sapete più o meno tutto, ricapitoliamo i 7 fatti salienti della mia vita..
1) convivo da quasi 4 anni con l'uomo della mia vita, l'altra metà della mela
2) da dicembre abbiamo una splendida bambina di nome Tessa
3) amo viaggiare e organizzare viaggi per me e il mio compagno, ma anche per amici e parenti
4) non vedo l'ora che Tessa cresca un po' per portarla a giro con noi..
5) quando non sono al pc.. sono in cucina, l'altro mio grande amore
6) adoro il mare, il sole, il caldo, ma anche la neve, il freddo pungente e l'aria rarefatta di montagna
7) sono un po' pazza, sognatrice, romantica, ma anche estremamente razionale e con i piedi per terra..
pesci ascendente gemelli insomma!

per i 15 blog-amici cuo lo dedico.. dovrete aspettare che abbia sistemato Tessa in culla e che dorma, ora come ora ho solo una mano libera :)

aggiunta in seguito..
consegno virtualmente questo premio a:

Lia di Montagne di Biscotti
Anna di Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina
Debora di Diario della mia cucina
Benedetta di La vita segreta delle torte
Anna Luisa e Fabio di Assaggidiviaggio
Chiara di La cucina di Chiara
Cinzia di Cuocicucidici
Puffin di Puffin in cucina e non solo
Laura di Zampette in pasta
Deborah di Creare con lo zucchero

Tina di Lericettineditina
Camilla di Incucinaconcamilla

un abbraccio
Paola

CONTEST CONCLUSO..

2012-02-01T10:32:00.001+01:00

.. A BREVE VI DIREMO CHI HA VINTO!

Intanto vi lascio l'ultima ricetta in gara, di Edda Mariani, che mi è arrivata ieri sera alle 22 per mail e con cui concludiamo degnamente il contest..

MACARONS ARANCIA, CIOCCOLATO E CANNELLA

Ricetta base per i gusci dei macarons di C. Felder:

200 gr di farina di mandorle

200 gr di zucchero al velo

50 gr di acqua

200 gr di zucchero semolato

75+75 gr di albumi (tenerli separati)

colorante arancio e olio essenziale di arancia per i gusci arancioni

15 gr di cacao amaro, ½ cucchiaino di cannella in polvere e colorante rosso per i gusci al cioccolato

Prepariamo il TPT versando la farina di mandorle e lo zucchero a velo in un mixer. Miscelare per 30 secondi e setacciare.

Versiamo i 75 gr di albumi sul TPT, mescoliamo e uniamo (per i gusci all’arancia) del colorante arancione e pochissimo olio essenziale di arancia.

Montiamo i rimanenti 75 gr di albumi nella planetaria.

Mentre montiamo gli albumi versare lo zucchero semolato e l’acqua in un pentolino e cuocere a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 110-114°C. Versiamo immediatamente lo sciroppo a filo sugli albumi (velocità bassa) per poi aumentare la velocità fino a quando la meringa sarà tiepida.

Uniamo la meringa italiana al TPT in 3 volte e mescoliamo con una spatola fino a quando otteniamo una consistenza liscia e omogenea.

Mettiamo il composto in una sac a poche e formiamo dei cerchi di impasto su una placca ricoperta con carta forno.

Cuociamo a 150°C per circa 15 min

Prepariamo i gusci al cioccolato unendo 15 gr di cacao amaro e la cannella in polvere alla farina di mandorle e zucchero a velo, mettiamo tutto nel mixer e seguiamo lo stesso procedimento dei gusci all’arancia.

Uniamo qualche goccia di colorante rosso alla meringa italiana prima di unirla al TPT.

I gusci sono farciti con una ganache al cioccolato bianco e marmellata di arancia amara realizzata con:

300 gr di cioccolato bianco

100 gr di panna liquida

12 gr di miele di acacia

80 gr di marmellata di arancia amara

colorante arancio

olio essenziale di arancia

Si scioglie il cioccolato nel microonde. Si porta a bollore la panna e il miele e si versa sul cioccolato mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Si unisce la marmellata, il colorante e pochissimo olio essenziale di arancia.

ricetta e foto by Edda Mariani

In questi giorni io e la mia fida amica&blogger Lia ci consulteremo per decretare il vincitore.. portate un po' di pazienza e forse entro fine settimana vi sveleremo chi è!!!

a presto..

ATTENZIONE... ATTENZIONE..

il vincitore sarà svelato la prox settimana per problemi tecnici (sto ancora aspettando l'arrivo di uno dei premi), abbiate ancora un attimo di pazienza!

VITELLA IN AGRODOLCE

2012-01-30T15:41:00.002+01:00

Quando non si può mangiare al ristorante cinese o in rosticceria perchè a Tessa non piace il piccante nè lo zenzero o altre spezie.. ci si arrangia come si può e si porta il cinese tra i fornelli di casa, per accontentare l'omo che ne ha voglia (manco fosse incinto) e il mio palata che non ne può più di pollo in gratella e cibi insipidi..
Santa Tessa.. ogni tanto lasciami mangiare quel che voglio io e non fare tutte quelle smorfie quando poi ciucci il latte che sa di.. porro, peperone, cipolla.. che son BUONISSIMI!!
Divagazioni a parte.. senza ricetta sotto mano, ma con tanta voglia di sperimentare, ecco che ho imbastito per cena l'altro giorno, un bel piatto di STRACCETTI DI VITELLA IN AGRODOLCE!
Il risultato? L'omo mi ha fatto l'applauso dicendo che è il piatto che mi sia meglio riuscito ex-novo in quest'ultimo periodo.. e se lo dice lui che è ipercritico, vuol dire che era veramente buono!!!

Ingredienti:

300g fettine di vitella - 1/2 tazza peperone giallo-verde - 1/3 tazza porro - 3 fette d'ananas sciroppato - 20ml succo d'ananas - 1 cucchiaio concentrato pomodoro - 15ml sakè - sale - farina - olio evo - 1 cucchiaio salsa di soia

Preparazione:

Tagliare a listarelle la vitella.
Pulire peperone e tagliarlo a tocchetti piccoli, pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Tagliare in piccoli spicchi le fette d'ananas.
Mescolare concentrato di pomodoro con sakè e succo d'ananas.

In una capiente padella (meglio se avete la wok) far rosolare il porro con olio evo, finchè non diventa tenero e trasparente, poi aggiungerci il peperone e lasciar cuocere per bene, poi in ultimo aggiungere l'ananas e la salsa di soia, cuocere altri 5 minuti, poi mettere il tutto in una ciotola e tenerlo da parte.

Aggiungere altro olio nella padella e riscaldatelo, infarinare i tocchetti di vitella e cuoceteli facendoli rosolare bene da ambo le parti, salando quando li girate.
Appena la carne è ben rosolata sfumate con il misto di liquidi (sakè, succo ananas e concentrato pomodoro) e unite il resto degli ingredienti che avevate messo da parte e finite la cottura della carne mescolando bene.

Ho accompagnato questo piatto con INSALATA CALDA DI LATTUGA saltata in padella con olio, sale e granella di nocciole!

BUON APPETITO!!

MUFFINS SENZA LATTICINI

2012-01-23T11:56:00.011+01:00

Come primo esperimento di "cucina senza latticini" non potevo non iniziare dai miei adorati muffins, visto che sono muffin-dipendente (che non s'era capito??).. di ricette non ne avevo, anche se molte di voi mi han dato link e ricette da vedere, ancora non ho avuto tempo di zazzicare al pc, per cui ho deciso di rielaborare una delle ricette storiche che utilizzo e provare a vedere che succedeva..

intanto devo confessarvi che ho comprato la MARGARINA.. non so perchè mi son sentita in colpa nel farlo, forse perchè la associo a qualcosa di "poco sano" e "peccaminoso"? ma in realtà quando ero piccola (sui 26 anni fa circa) ci fu un periodo che andava di moda e mia mamma la comprava sempre al posto del burro, anzi.. a me piaceva pure di più del burro.. mah!! invece ora mi ha fatto strano comprarla e soprattutto usarla.. va beh!

L'olio nei muffins non lo uso, anzi potendo lo sostituisco sempre con del "sano" burro, perchè a me vengono gommosi quando uso l'olio o prendono troppo sapore di olio, sarà che in casa ho solo olio evo di quelli forti? Non lo so, ma mi adeguo!

Ok, siete curiose di sapere come ho fatto questi benedetti muffins? ora ve lo dico..

intanto vi svelo un altro segreto per far venire questi dolcetti soffici e morbidi, uso metà farina "00" e metà Manitoba, oppure uso solo farina di farro bianco, che da quando l'ho scoperta non la lascio più perchè è veramente gustosa e dà risultati fantastici nei dolci lievitati!!!!

Va beh,, ora vi dico come li ho fatti..

MUFFINS SENZA LATTICINI CON MARMELLATA

Ingredienti (x 7 pezzi grandi):

100g farina di farro bianca - 1/2 bustina di lievito per dolci - 50g zucchero di canna - pizz. sale

1 uovo - 50g margarina fusa - 3 cucchiai marmellata (di lamponi)

Preparazione:

Accendere forno a 180°C e preparare 7 stampi per muffins.

Setacciare farina con lievito, zucchero di canna e pizzico di sale in una ciotola capiente.

Sciogliere la margarina, unire la marmellata e l'uovo e mescolare bene.

Unire i liquidi ai solidi, amalgamare bene il tutto ottenendo un composto omogeneo, versare negli stampi per muffins e cuocere per 25 minuti circa.

Togliere dal forno e mettere i muffins a raffreddare su una gratella.

Conservare in un contenitore leggermente aperto, oppure coperti da un canovaccio.

.. io ero al telefono con mia mamma e i minuti di cottura sono diventati quasi 30 (credo), ma invece di bruciare tutto ho avuto fortuna e s'è formata una crosticina dorata esterna, mentre il dentro è rimasto soffice e morbido, come potete vedere dalla foto..

Devo dire che l'esperimento è riuscito alla grande e penso che riutilizzerò queste dosi per farne altri con marmellate di altri gusti.. così non si rischia che ci vengano a noia.. ;-)

Già che siamo in tema di muffins, volevo proporre a tutti i blogger di cucina di indire

IL GIORNO DEL MUFFINS

un giorno l'anno in cui in tutte le cucine di noi blogger sia sfornata almeno una teglia di muffins e poi postarne la ricetta.. sarebbe divertente, non credete?

Stavo pensando al 21 marzo per l'equinozio di primavera, così si ricorda anche bene,

che ne dite? Voi che giorno suggerite?

potrmo anche esporre un banner per l'occasione, tipo "club del muffin".. vi piace??

io intanto ho creato anche quest'altro banner da esporre il giorno fatidico.. poi fatemi sapere se vi va bene come giorno il 21 marzo..

COME TI RICICLO L'ARISTA AL FORNO

2012-01-20T10:19:00.000+01:00

Vi è mai capitato di preparare un bel pezzo di arista al forno, con tanto di aglio, spezie e amore, farlo cuocere il tempo che ci vuole, lasciarlo un attimo in forno a raffreddarsi, poi andare a tagliarlo, servirlo in tavola con il suo bel sughetto e.. scoprire che è duro come un legno e praticamente immangiabile?

Ecco.. questo è quello che mi è successo l'altra sera!!

Sarà che avevo comprato la carne la mattina stessa e non era frollata per nulla (di solito la tengo qualche settimana nel congelatore o qualche giorno in frigo per ammorbidirla), sarà che ha cotto troppo, anche se non mi sembrava, comunque sia il risultato è stato che per tagliarla ci voleva quasi il flessibile e non vi dico a mangiarla..

un orrore!!

Per fortuna non avevo ospiti e io e l'omo abbiamo i denti buoni, ma che mortificazione pazzesca ugualmente!

Dopo averne mangiato un terzo per mera sopravvivenza s'è posto il problema di cosa fare del restante pezzo avanzato.. erano quasi 9 etti di carne cruda all'inizio, mica potevamo buttarla così!

L'ho tenuta un paio di giorni in frigo, ben coperta con alluminio, mentre pensavo a come riciclarla..

donarla ai poveri?

darla con fare vago ai miei genitori?

portarla al canile più vicino?

ripassarla con il pomodoro?

friggerla a fettine?

.. alla fine l'idea che m'è venuta, dando un'occhiata su internet e confabulando con la mia dolce metà, è stata quella di tritare il tutto e ridurlo in polpette.. ma cosa aggiungerci per "legare" la carne così macinata?

Alla fine ho deciso di unirci uova e ricotta, come suggerito da un forum di cucina:
"meglio la ricotta del pane inzuppato nel latte quando la carne è dura"!

Per cui minipimer alla mano ho macinato tutto il pezzo d'arista e l'ho amalgamato con 1 uovo e 100gr di ricotta, sale e pepe a piacere e mescolato il tutto in una ciotola, lasciando l'impasto a riposare per un po'!

Poco prima di cenare ho preparato delle polpettine, passate nella farina e cotte nella salsa di pomodoro, per evitare che si indurissero..

.. il risultato? beh il sapore era MOLTO MEGLIO dell'aspetto, questo è poco ma sicuro.. e intanto sono riuscita a non buttare un bel pezzo d'arista e mangiarlo senza lasciarci la protesi dentaria ^__^!!!

BUON FINE SETTIMANA A TUTTE..
e ricordate x il mio contest c'è tempo fino al 31 GENNAIO!!!

S.O.S. DOLCI SENZA UOVA E LATTE CERCASI

2012-01-18T09:21:00.000+01:00

A tutti i blogger che mi leggono lancio questo S.O.S. disperato..
la mia piccola Tessa s'è riempita di eritema perchè qualcosa nel mio latte le dà noia, probabilmente uova o latticini.. MA CON COSA FACCIO COLAZIONE ADESSO IO?
sono una dolce-dipendente, per cui vi chiedo di lasciarmi ricette per fare dolci di qualsiasi tipo senza nè latticini nè uova.. veloci da farsi e da colazione..
non è un contest, non si vince nulla.. ma avrete la mia eterna riconoscenza!!!
GRAZIE

MUFFINS AL TE' PER IL PRIMO MESE DI TESSA

2012-01-16T09:59:00.000+01:00

Ebbene sì.. la belva ha compiuto il suo PRIMO MESE.. di già..

non sembra vero neppure a noi, distrutti ed esasperati genitori insonni e con facce devastate da pianti disperati, poppate infinite e montagne di pannolini cambiati.. eppure..

Tessa ha UN MESE!!!!

BUON 1° COMPLEMESE TESSA

Per festeggiare la signorina oggi l'abbiamo portata a giro con noi per saldi e shopping, molto limitato come giro rispetto ai nostri canoni da "periodo dei saldi" in realtà, dopo due ore scarse eravamo già a casa e con solo un sacchetto a testa, ma intanto è un inizio di ritorno alla normalità per me e il mio compagno, mmm.. soprattutto per me che vivo quasi da reclusa da quando il 15 dicembre ho riportato la piccola jena a casa dall'ospedale!!

Non paga di questa giratina al sole, dopo pranzo ho deciso di preparare dei muffins per festeggiarla, anche se non spengerà la candelina e tanto meno li assaggerà, però.. io e Daniele ce li godremo nel pomeriggio, non appena Tessa si sarà rimessa a dormire post-poppata!

Con la scusa ho deciso di sperimentare una nuova ricetta e partecipare al contest di Creare con lo zucchero "Creiamo con lo zucchero?"

per cui ho preparato questi deliziosi e leggeri (non ci sono nè uova nè latticini)

MUFFINS AL TE'

ingredienti:

350g farina - 1 bustina di lievito - 200g zucchero di canna
150 ml olio

500ml di tè nero a piacere (infuso comprese le foglie)

Preparazione:

Accendere il forno a 180°C.

Preparare un tè forte con 1/2 litro di acqua bollente e un tè a vostra scelta, io ho scelto Earl Grey per dargli un gusto di bergamotto, ma qualsiasi tè va bene! Va usato sia il liquido che le foglie infuse!

Setacciare zucchero con farina e lievito.

Unire olio e il tè, un po' alla volta finchè l'impasto non risulta morbido ma non liquido.

Versare l'impasto nei pirottini fino a 3/4 di altezza.

Cuocere in forno per 25 minuti, fare prova stecchino e porre su una gratella a raffreddare.

Nel frattempo ho preparato un cuore di Marshmallow fondant (con i marshmallow trovati nella calza della Befana della mia bimba ieri.. come si riutilizzano i dolcetti) già rosa di partenza, mentre la candelina l'ho incastrata su una fetta di marshmallow intero...

ok! potete dirlo.. sono stata stucchevole con tutto quel rosa e molto leziosa.. chi mi conosce ne sarà quasi disgustato, ma non temete.. è una "crisi" passeggera.. sapete bene che a me il rosa piace molto poco e che ne sono parzialmente allergica!!

Tessa durante questo mio sproloquio se la dorme beata nella sua carrozzina color prugna, inconsapevole dei danni cerebrali che ha causato con la sua venuta al mondo alla mamma.. che prima di lei era una persona seria, forse troppo razionale, ma di sicuro con i neuroni funzionanti, mentre adesso è una donna finita, con le poppe che sprizzano latte dopo 3 ore dall'ultima poppata o appena la sentono piangere, con i neuroni persi dietro a questo scricciolo biondo (? diamogli il beneficio del dubbio con i 4 peli che ha in testa vah) di cui è in totale balia!!!

I muffins sono venuti bene, nonostante non ci sia burro, latte, uova, aromi artificiali vari, canditi, uvette, marmellata o cioccolata.. sono morbidi e gustosi, il tè si sente come un sottofondo delicato, molto adatti per una merenda leggera, accompagnati da una buona tazza di tè o da un bel bicchiere di latte.. con il miele, per farmi passare questo mal di gola pazzesco che mi ha colpita in questi giorni!!!

A presto con altre vicissitudini da neo-mamma!!!

REGALI DI NATALE & FINE DELLA SFIDA NASO DA TARTUFO'S KITCHEN

2012-01-12T15:32:00.003+01:00

Sono per natura ipercuriosa e impicciona, amo parlare di me se non mi viene chiesto nulla, mi chiudo a riccio se mi si fanno mille domande.. un pesci ascendente gemelli insomma!

Oggi voglio farvi vedere cosa mi ha portato Babbo Natale quest'anno..

no.. non metterò la foto della mia piccola dolce belvetta urlante, il babbo non vuole e anche io preferisco così, troppo piccola per "apparire",,

voglio farvi vedere i regali che ho trovato sotto l'albero di Natale e quelli che mi sono comprata da sola.. per togliermi un paio di sfizi, perchè ogni tanto ci vuole anche questo! E' vero che ultimamente non uscivo più di casa.. ma gli acquisti on-line sono sempre i migliori!!!

Poi aspetto che voi facciate altrettanto e mi diciate cosa hanno regalato a voi..

I MIEI AUTO-REGALI

in primis mi sono regalata questo libro per utilizzare al meglio Carlotta, la mia macchina per fare il pane..

MACCHINA DEL PANE di Jennie Shapter, Dix editore, 256 pagine a colori, brocure, del 2010, in italiano, prezzo di copertina 10€

devo dire che è strepitoso questo mega librone con 150 ricette spiegate passo passo e con ingredienti x fare pane di varie dimensioni.. ve lo consiglio, il prezzo è ottimo e le foto molto esaurienti!!!

quindi mi sono regalata quattro stampi in silicone per dilettarmi in cucina con le mini porzioni, con la scusa che ne volevo regalare uno a mia zia.. unico "problema" è che da quando è arrivata il piccolo diavolo della tasmania Tessa in cucina non ci ho più messo piede.. va beh.. quando sarò di nuovo in vena mi sbizzarrirò con questi..

I MIEI REGALI RICEVUTI

poi, inaspettato e MOLTO gradito, è arrivato un regalo di Natale by-corriere da un'amica-blogger che è diventata in poco tempo una carissima amica del cuore, che dovevo incontrare il giorno che poi mi hanno ricoverato in ospedale.. GRAZIE LIA.. è stato veramente graditissimo!!! Ti aspetto a gennaio per vederci finalmente di persona!!

si tratta di.. due marmellate fatte da lei, decorazioni per l'albero di Natale ca-ri-ni-ssi-me e TA-DAN..
il caramellizzatore x la crem-brulè..
ma come mi conoscerà bene eh?!

passiamo quindi al regalo del mio amore.. come se non bastasse Tessa, mi ha fatto un regalo pensato x quando devo uscire e se devo allattare la piccola, in modo da non dovermi ignudare troppo.. un bellissimo cardigan a collo alto bluette, che avevo già adocchiato prima del parto, ma non mi ero nemmeno provata, causa "ingombro sferico"..

mia mamma invece ha pensato a quando tornerò a girare in bicicletta e mi ha regalato un kit d'eccellenza con: paraorecchi, paracollo e guanti!!!

poi siccome ho passato un pomeriggio a cercarlo nella sua cucina, dove non c'era xchè invece ce l'aveva mia zia, mi ha regalato anche questo cestello per cuocere al vapore.. adesso sono pronta per maggio/giugno per preparare le pappe alla cucciola..

e dulcis in fundo.. un regalo che avevano fatto a mamma, ma che le ho rubato SUBITO, appena l'ho visto, scusate ma mica potevo lasciarglielo il super figus mescolatore-pestello con sfera in porcellana brevettato da Jamie Oliver.. che ne dite? ho fatto bene o no? dai su.. non rosicate troppo..

non è solo BELLISSIMO, ma anche divertente da utilizzare..

si inseriscono le spezie dentro, si mette la sfera di porcellana, si chiude bene e si agita come uno shaker e in poco tempo trita le spezie, prepara il pesto, amalgama olio-aceto e vario per fare salse e salsette.. poi con l'apposito cucchiaino si raccoglie il tutto e si utilizza.. CHE MERAVIGLIOSA INVENZIONE CREATIVA!!

post-Natale ho ricevuto da tre mie amiche storiche un altro "desiderio-realizzato".. neanche glielo avessi suggerito io ^__^ la tortiera apribile in silicone con piatto in vetro temprato e uno stampo x dolcetti.. WOW!!!

CHE NE PENSATE?

sono veramente dei bei regali non trovate? e pensate che ancora devo vedere tutti i miei amici e scambiarci i regali.. sono un po' bloccata in casa ultimamente!!!

Ovviamente un sacco di regali li ha avuti la piccola new entry di casa, ovvero Tessa, gli amici e parenti si sono sbizzarriti in tutine, bodini e di tutto un po'.. ho aperto più pacchetti per lei che per me.. ma pare sia normale il primo anno.. PROSSIMO ANNO TUTTO PER ME, GRAZIE!!

e comunque ho ancora un paio di regali-desideri da esaudirmi.. che però aspetteranno momenti migliori, quando avrò di nuovo il tempo materiale per utilizzarli: il cuoci-lasagne della Frabosk e un kit di colori in gel della Wilton x la pasta di zucchero e vario.. che come si suol dire.. DEVO AVERE!

E visto che la mia 92enne nonna (oramai bis-nonna) mi ha dato un po' di soldini come regalo.. vedremo di accaparrarci pure questi futilissimi, ma molto utili, regalucci!

mentre con i saldi vorrei comprarmi: un paio di stivali lucidi grigi, un giubbottino in finta-pelle grigio o marrone (il secondo già adocchiato in negozio qua di fronte a casa), un altro cardigan nero-grigio e poi chissà.. devo solo andare fuori per negozi.. tempo permettendo!! Perchè qua il tempo pare se lo sia ingoiato tutto Tessa.. è un'accentratrice!!

Parlando di regali.. da pochi giorni s'è conclusa l'avventurosa sfida di

NASO DA TARTUFO'S KITCHEN

RULLO DI TAMBURI.. SQUILLI DI TROMBA!!!

la vincitrice assoluta è stata Camilla, che appartiene alla mia squadra, ma

IO MI SONO PIAZZATA SECONDA

se pensiamo che eravamo partite in 54 circa e che in finale siamo arrivate in 7, più una ripescata..POSSO RITENERMI SODDISFATTISSIMA DEL RISULTATO.. non credete?

E poi Camilla era un osso duro come avevo già capito fin dall'inizio, ma sono veramente molto contenta per lei.. abbiamo portato il nostro gruppo alla vittoria e ne sono ultrafelice!!!

Il premio che ho vinto è arrivato e adesso vi svelerò anche di che si tratta..
ecco qua la mia vincita!!!

due bei libri di ricette etniche, proprio del tipo che piacciono a me con foto a colori e ottime spiegazioni..

Benedetta, Martina.. GRAZIE!!!

ancora non ho finito di ricevere regali di Natale, perchè con Tessa appena nata e ora raffreddata non ho ancora avuto modo di vedere tutti gli amici e scambiarci regali, per cui aggiornerò questo post nel corso dei prossimi giorni.. se siete curiosi.. venite a curiosare!!

un abbraccio a tutti

E CONTINUANDO CON I REGALI RICEVUTI..

ecco cosa ho spacchettato proprio ieri sera, 16 gennaio 2012..

dalla mia amica Claudia, che mi conosce MOOOLTO BENE e mi fa sempre dei regali spettacolari!!
Se vi chiedete cosa sia.. non è un trenino di legno, bensì un set di tagliabiscotti per creare un trenino in pandizenzero.. FIGUS!!! Appena ho un'oretta libera ci voglio provare e poi.. vedrete il risultato!!!

RISOTTO SPUMANTE & ARANCIA

2012-01-09T16:00:00.000+01:00

Cosa fare quando non si può bere più di un bicchiere a pasto (ma anche meno) ed essendo appena passato il fine anno cum cenone, vi è avanzata più di mezza bottiglia di spumante???

"La prossima volta aprire una bottiglia mignon!"

mi ha suggerito qualcuno...

oppure.. oppure preparare un buon risottino con il suddetto spumante e farsi prendere dall'estro creativo aggiungendoci la scorza d'arancia per profumarlo..

e così ho fatto e il risultato è stato MOLTO VALIDO e con richiesta di bis.. si può fare, la bottiglia ancora non è finita!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cooking Kuki "Il tempo delle arance"

e adesso a voi la ricetta.. di mia invenzione e per 2 persone!!!

Ingredienti:
200gr riso Carnaroli - 1/4 cipolla rossa - 1/2 l brodo vegetale - 1 bicchiere spumante brut - sale&pepe - scorza di 1/2 arancia - 30gr parmigiano grattugiato - olio evo

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'olio in una casseruola capiente, a fuoco basso, finchè non diventa trasparente, aggiungere la scorza d'arancia grattugiata.
Unire il riso e farlo tostare alcuni minuti, mescolando.
Aggiungere lo spumante e far sfumare bene, in modo che evapori l'alcool.
Unire il brodo un po' alla volta e proseguire finchè il riso non è cotto, mescolando spesso.
Dosare di sale e pepe.

Qualche minuto prima della fine cottura aggiungere il parmigiano e mantecare.
Servire subito e.. BUON APPETITO!!!

risotto spumante e arancia

CONCHIGLIONI RADICCHIO ROSSO, BESCIAMELLA E..

2012-01-05T13:08:00.000+01:00

Anche con pochissimo tempo a disposizione, causa Tessa e i suoi orari "anarchici" di lattante, sono riuscita a preparare questo primo piatto gustoso e nutriente, che in realtà fa da piatto unico visto l'apporto proteico della besciamella, la pasta e la verdura che contiene!

Devo dire che fatto e mangiato è meglio, se si fa e si cuoce dopo un giorno il radicchio rilascia tutto l'amaro e il piatto assume un sapore più intenso, che a me non dispiace, ma non a tutti piace!

Vi lascio la ricetta, con cui partecipo al contest di Sale e Coccole "Un amore di radicchio"

Ovviamente la ricetta era per la preparazione di cannelloni, ma io ho preferito utilizzare dei conchiglioni, comunque il procedimento è lo stesso!!
E rileggendo la ricetta mi sono accorta di altre due modifiche che ho fatto quasi inconsapevolmente.. mi sono scordata la provola affumicata e non ho messo gli scalogni nella besciamella.. ops.. proprio proprio alla lettera non l'ho seguita questa ricetta.. dovrò riprovarla anche seguendola a puntino!!

Ingredienti:

1 radicchio rosso - 200gr pasta all'uovo - 150gr provola affumicata - 150gr bacon affumicato a fette

40gr nocciole tritate - 25g burro - olio evo - sale e pepe

1/2 l besciamella (50g burro+6dl latte+50g farina+2 scalogni+noce moscata+ sale e pepe)

Preparazione:

Tagliare a listarelle il radicchio rosso, eliminando il torsolo, quindi stufarlo in padella con 30g di burro, a fiamma bassa per 10 minuti circa.

Lasciarlo raffreddare e unire la provola grattugiata (che io mi sono dimenticata di mettere.. ops.. ma il risultato è stato notevole ugualmente.. da riprovare con la provola..).

Rosolare il bacon in un padellino, finchè non risulta croccante.

Tostare le nocciole.

Preparare la besciamella, rosolare gli scalogni tritati finemente con il burro, a fiamma bassa. Aggiungere la farina e farla tostare finchè non è dorata, poi unire il latte freddo tutto insieme e mescolare con una frusta per eliminare eventuali grumi.

Salare e pepare a piacimento e proseguire la cottura finchè non si addensa la salsa.

Mettere alla fine la noce moscata.

Io ho fatto una besciamella classica senza scalogni, mancanza di materia prima e ci ho unito il radicchio per fare una sorta di crema di radicchio.

Cuocere la pasta al dente, i conchiglioni avevano cottura 13 minuti e li ho cotti 9 minutim per intendersi, in acqua salata e scolarla bene.
In una pirofila imburrata mettere la pasta e il radicchio amalgamato con la besciamella, quindi distribuire sopra il bacon croccante a pezzetti e le nocciole tostate.
Coprire con foglio di alluminio e cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, poi togliere l'alluminio e cuocere altri 5 minuti.
Spengere il forno, far riposare 3 minuti e servire.

p.s. nel caso si vogliano fare i CANNELLONI:
sbollentare la pasta sfoglia già pronta, al dente e stenderla su un canovaccio ad asciugare.
Distribuire un po' di composto di radicchio al centro delle sfoglie e chiuderle a formare dei cannelloni, disporli in una pirofila imburrata e distribuirvi sopra la besciamella, quindi spolverizzare con bacon e nocciole. Stessa cottura dei conchiglioni.
E' veramente gustosissimo anche senza provola e scalogni.. chissà la versione originale come dev'essere!!! DA PROVARE!!!

e con questa ricetta vi auguro una buona festa dell'Epifania per domani.. quando spero di riuscire a dormire un bel pò.. visto che ho l'omo a casa e con lui Tessa dorme che è un piacere..

BUONA FESTA DELL'EPIFANIA!!!

BISCOTTI DI FARRO

2012-01-04T11:02:00.000+01:00

Continua ad imperversare la mia passione per la farina di farro e le sue molteplici possibilità, complice il contest di Lia "Il FARRO e le sue ricette" cui partecipo con piacere e il kg di farina di farro che ho acquistato per l'occasione..

Ieri grazie a un attimo di tregua di Tessa, tra poppate e pianti, e al mio compagno che l'ha tenuta buona per quasi un'oretta, sono riuscita a ritagliarmi qualche momento da passare in cucina e ho deciso di preparare questi biscotti, modificando la ricetta alla base e sbizzarrendomi un po'.. ne è nato un biscottino croccante e cioccolatoso (o marmellatoso) dal gusto delicato, molto valido da offrire alle amiche venutemi a trovare il giorno dopo per gli auguri in ritardo di Natale e per vedere la bimba!!
Vi lascio subito la ricetta..

Ingredienti:
160g farina bianca di farro - 70g burro - 60gr zucchero di canna - 1 uovo - pizzico di sale
crema di nocciole - marmellata di ciliege

Preparazione:

Preparare una frolla con gli ingredienti; io ho sciolto il burro nel microonde e l'ho aggiunto a farina, zucchero e uovo mescolando poi il tutto prima con una forchetta e poi a mano, ottenendo un impasto abbastanza morbido e ben amalgamato.
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo un'oretta (o nel congelatore se non lo usate subito).

Riprendere impasto e stenderne un po' alla volta, altezza 3/4mm, poi tagliarlo nelle forme preferite con un tagliabiscotti, io ne ho utilizzati due a forma di stella, tagliando prima tutti biscotti con quello più grande e poi in metà tagliando al centro con l'altro per fare il buco.
Disporre delicatamente su una placca da forno e cuocere a 180°C per 15 minuti circa.

Appena cotti, togliere subito dalla placca e far raffreddare su una gratella, se no scuriscono..

Quando sono freddi spalmare sui biscotti interi la crema di nocciole o la marmellata di ciliege e ricoprire con la metà bucata.

Volendo si può spolverare la metà bucata con zucchero a velo, prima di appoggiarla sull'altro biscotto, ma a me non piace molto lo zucchero a velo per cui li ho lasciati "grezzi".

Ho fatto anche dei biscotti a dimensioni crescenti con gli altri stampini a stella della serie che ho preso (sono 6 stampini a grandezza variabile) e incollandoli tra di loro con della marmellata ho creato una specie di alberello natalizio per decorare il tavolino del salotto, mettendoci in cima una mini stella cometa in pasta di zucchero.

I biscotti sono piaciuti molto, perchè non sono dolcissimi, ma belli croccanti, si sposano bene con il tè delle cinque, ma anche sgranocchiati la sera davanti alla tv o chiacchierando con le amiche!

CENONE DI FINE ANNO

2012-01-02T11:19:00.001+01:00

Questo ultimo dell'anno è stato diverso da tutti quelli passati fino ad ora e di sicuro il primo di una lunga serie in cui Tessa la fa da padrona..
Agli amici e parenti che ci han chiesto "ma come lo avete passato il 31 dicembre?" la nostra risposta è stata la seguente "pulendo il culetto alla maialina di casa!!" e che non se la prenda quando sarà più grande, perchè è esattamente quello che abbiamo fatto!
Oltre a ciò, tra pianti, cambi e poppate, ha anche dormito a ritmo di due/tre ore per volta, permettendoci di cenare in pace in cucina e di stare un po' insieme sul divano "da soli" io e il mio compagno..
e sono riuscita anche a chiacchierare con le amiche, venute a trovarmi per scambio di regali e vedere la belvetta, aprire regali (poi vi scriverò un post intero su cosa ho ricevuto per Natale quest'anno) e preparare il "cenone a 2 e 1/2".. nel senso che in due si mangia e l'altra lo sentirà by latte dopo..

Oltre alle immancabili LENTICCHIE ROSSE con rosmarino, salvia, aglio e olio nuovo, che portano fortuna e son di tradizione da mangiare a fine/inizio anno, qualche CROSTINO TOSCANO per tappare la fame mentre si aspettava l'ora di cena, ho voluto sperimentare una delle ricette che mi sono pervenute per il mio contest "Cannella, Arancia &.." come piatto forte del cenone e ho preparato un fantastico STINCO DI MAIALE ALL'ARANCIA, trovate la ricetta qui, non ho fatto gli spicchi d'arancia caramellati con la cannella, come invece la ricetta prevedeva, ma ho addensato il sughetto di cottura con della farina per renderlo cremoso ricoprirci la carne una volta impiattata.. il risultato è stato divino, ce lo siamo sbafato velocemente (e non perchè Tessa piangesse)..
il tutto accompagnato da uno spumante Antinori, di cui io ho bevuto solo un bicchiere scarso tra cena e poi brindisi di mezzanotte, per cui prossimi giorni ci farò il risotto!!

apparecchiatura cenone

Insomma un ultimo dell'anno all'insegna dell'ARANCIONE.. che è il nostro colore preferito, tra l'altro!
E' stato senza dubbio un ultimo dell'anno diverso, alle 24.30 sono crollata miseramente a letto e mi son svegliata per la poppata alle 2.30.. ma molto "intimo".. e in un certo senso divertente, perchè trovarsi chiusi in cucina a cenare in religioso silenzio per paura di far rumore e svegliare la bambina, quando poi la stessa non ha battuto un ciglio tra petardi e botti che venivano sparati in strada sotto casa e il trambusto dei vicini che sembrava ballassero la quadriglia con gli elefanti.. beh è abbastanza comico, oltre che tragico..
anno prossimo Tessa avrà un anno e dovremo tenerla d'occhio ogni secondo perchè non ci travolga casa e noi stessi.. potremmo andare fuori a cena, magari a casa di amici con pargoli e casa "a prova di nani".. non sarebbe male.. VEDREMO!!!
Intanto.. ancora BUON 2012 a tutti voi dalla sempre più sclerata neo-mamma..

BUON 2012

2011-12-31T13:00:00.000+01:00

Nell'impossibilità di fare a ciascuno di voi personalmente i miei più cari auguri per un fantastico 2012, ve li faccio con questo post!!!

TANTISSIMI AUGURI DI BUON ANNO

possano realizzarsi tutti i vostri sogni e desideri!!!
un abbraccio a tutti quanti
Paola

TORTA SALATA RADICCHIO ROSSO, SPECK & PROVOLA AFFUMICATA

2011-12-28T15:59:00.001+01:00

Oggi vi propongo una torta salata veloce da preparare e molto gustosa.. talmente buona che è durata il tempo di una cena.. in due!!!
Non mi dilungo oltre, eccovi la ricetta..

Ingredienti:
1 cespo radicchio rosso - 150 g speck - 1/4 cipolla rossa - 100 g scamorza affumicata - 1 uovo
200 g ricotta - 1 rotolo pasta brisè - olio - sale&pepe

Preparazione:
Stendere la pasta brisè in uno stampo rotondo, lasciando la carta forno sotto.
Tritare la cipolla, lavare e tagliare a fettine il radicchio, tagliare a dadini lo speck e la scamorza.
In un padellino con un cucchiaio d'olio rosolare la cipolla, poi aggiungerci il radicchio e quando sarà tenero e avrà cambiato colore, unire anche lo speck per renderlo croccante.
Lasciare raffreddare.
Sbattere la ricotta con l'uovo, la scamorza a pezzetti, salare e pepare.
Unire il composto di radicchio e speck, ormai freddo, alla crema di ricotta e amalgamare bene.
Versare il tutto nella pasta brisè e livellare con una forchetta.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti circa, poi lasciare intiepidire e servire.

et voilà pronta in tavola da mangiare..

con questa ricetta partecipo al 1° contest di Sale e Coccole "un amore di radicchio"

BUON NATALE

2011-12-23T12:39:00.001+01:00

TRADIZIONALE PRANZO DI NATALE A CASA MIA

Oggi vi voglio raccontare come trascorriamo a casa mia il giorno di Natale..anzi come lo abbiamo trascorso fino all'anno scorso, perchè quest'anno un tornado chiamato T. ci ha farà modificare l'iter natalizio!!
A raccontarvelo sembra di vedere un film tipo "Benvenuti in Casa Gori" o "Parenti Serpenti" (che vi consiglio caldamente di vedere, entrambi di Alessandro Benvenuti).. ma posso assicurarvi che è proprio così che ho trascorso gli ultimi 5 Natali!!
Da alcuni anni a questa parte ho iniziato a preferireo la sera della Vigilia di Natale, perchè intimamente trascorsa da me e dal mio compagno da soli, con una cena di Vigilia preparata con amore da me, la camminata fino alla nostra chiesetta preferita per seguire la Santa Messa delle 21.30 (invece di quella di mezzanotte), il ritorno a piedi con il freddo che si insinua fin dentro il giubbotto e una volta rientrati in casa.. visione di "Una poltrona per due" con cioccolata calda e panettone e spacchettamento dei regali allo scoccare della mezzanotte, con relativi auguri scambiati tra di noi.. ditemi voi se non è romantico tutto ciò..

Invece il giorno di Natale, dopo esserci svegliati e fatto colazione insieme, ciascuno dei due doveva "fare presenza" con le rispettive famiglie:
io a pranzo dai miei genitori con i genitori di mio papà e a volte zii, che più spesso ci raggiungevano dopo pranzo, dove mi si aspettava con gli antipasti, mentre mamma preparava primo, lesso e arrosto, contorni vari ecc.. ecc..

lui a pranzo fuori con sua mamma e sua sorella, arrivata in città per l'occasione..

Ci riunivamo, lui ed io, solamente nel pomeriggio inoltrato a casa dei miei, per il pisolino post-prandiale sul divano (tutti pieni come pitoni) seguito verso le 17.00 da una bella tazza di tè caldo, una fetta di panettone e la "tombolata di Natale" tutti assieme attorno al tavolo sparecchiato per l'occorrenza..
tombolata vinta come ogni anno da mia nonna..
Quindi verso le 19.30 si sbaraccava la tombola, si riapparecchiava la tavola e si cominciava a contare quanti volevano il brodo con i cappelletti e quanti solo i cappelletti (di solito solo papà se li mangia asciutti)..
e anche chi fino a due minuti prima diceva "quanto ho mangiato, sono pieno, non ho fame" era il primo poi a venire a tavola chiedendo "beh, che si mangia?" (vedi i miei nonni)..
e quindi si dava inizio alla "parca" cena di Natale con cappelletti in brodo, lesso con salsa verde. sott'oli e mostarda e.. finalmente.. il tanto agognato SFORMATO DI GOBBI della nonna Elda.. fatto solo ed esclusivamente in questa occasione, con sua ricetta personale e sognato per 364 giorni durante l'anno!!

Se l'omo "sacrificava" il pomeriggio e la cena del 25 dicembre sopportando i miei parenti, io contraccambiavo il giorno dopo, per Santo Stefano, con pranzo e pomeriggio a casa di sua mamma, con sua sorella, e bis di cappelletti e lesso..

Quest'anno invece sarà tutto diverso il Natale..
Infatti, complice la nascita di Tessa. prevista per il 20 dicembre e anticipata al 7 dicembre per vari problemucci, io e il mio compagno abbiamo deciso di passarlo DA SOLI, lui non andrà a pranzo fuori con mamma e sorella (ma passerà a trovarle per scambiarsi auguri e regali in mattinata e accompagnarle al ristorante) e io non andrò a pranzo dai miei, ma li vedremo nel pomeriggio per farci gli auguri e passargli i regali che ho già pronti per loro.. poi se ceniamo anche insieme non è dato di saperlo!

sarà un Natale strano, con Tessa ad occupare la maggior parte del nostro tempo, sarà DIVERSO..
un vero NUOVO INIZIO!! E la cosa ci piace molto!

Per l'occasione ho deciso un menù che racchiuda per me e per lui i sapori del Natale di ciascuna famiglia, quindi crostini toscani, cappelletti di 'sora Renata in brodo, lesso di manzo con sott'oli, mostarda e salsa verde (di entrambe le famiglie), sformato di gobbi di mia nonna e poi.. panettone e spumante (a poterlo bere)!
Ovviamente non possiamo mangiare tutto in un solo pasto (o forse sì?) per cui ho preferito dividere i vari piatti tra cena di Vigilia, pranzo di Natale e cena di Natale, in modo da poterceli godere tutti senza strafogarci.. vi lascio i menù e mi scuserete se non mangio "di magro" la Vigilia..

apparecchiatura di Natale

CENA DI VIGILIA DI NATALE

crostini toscani
pizzette di sfoglia
cappelletti in brodo

Santa Messa di Natale
visione di "Una poltrona per due"
cioccolata calda + panettone

PRANZO DI NATALE

crostini toscani
crostini con salsa radicchio rosso
lingua salmistrata con salsa verde
lesso con salsa verde

pranzo di Natale

MERENDA

panettone e tè caldo

visione del "Canto di Natale di Topolino"

CENA DI NATALE

lesso con sott'oli, salsa verde e mostarda
sformato di gobbi

Comunque sia.. bello intenso il nostro Natale, vero?
E dopo tutte queste chiacchiere,, voglio lasciarvi le ricette della NOSTRA TRADIZIONE, così come me le hanno raccontate Renata ed Elda.. di foto non ne ho perchè non ho potuto sovraintendere alla preparazione.. spero di mettere quelle dei piatti così come li metterò in tavola, ma non contateci troppo..
qua l'arterio post-parto "tritta e galippa", il tempo stringe sempre e la fame incalza..

Alla fine a cena per Natale siamo andati dai miei genitori con Tessa, c'erano anche i miei zii così l'hanno vista, finalmente! Ovviamente lei s'è comportata in maniera ineccepibile fuori casa e ha dormito per tutta la cena e s'è svegliata solo alle 21.30,, viperella!!!

IMPASTO PER CROSTINI TOSCANI

Ingredienti (per 6 persone):
200g fegatini di pollo - 200g milza di vitella - 25g burro - 1 cipolla piccola -
50g filetti d'acciuga (o 30g pasta d'acciuga) - 50g capperi - 1 bicchiere vino bianco secco - brodo
olio evo - sale & pepe

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla disfare dolcemente in poco olio evo e burro.
Pulire fegatini eliminando con attenzione la vescichetta della bile (da buttare); togliere la pelle alla milza e tritare tutto.
Unire trito fegatini e milza alla cipolla e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, bagnandoli con il vino bianco.
Preparare un battuto di capperi, acciuga e unirli al resto, aggiustare di sale e pepe e unire un po' di brodo, finire la cottura in qualche minuto.
Deve risultare una pasta marroncina densa e spalmabile.
Servire spalmato su pane toscano leggermente tostato o su fette di baguette bagnate di brodo.

impasto toscano

crostini con impasto toscano

CAPPELLETTI

Ingredienti
x la pasta
1 uovo + 100g farina + 1 cucchiaio olio + pizzico di sale (per ogni commensale)

x compenso (ogni 100g farina pasta)
100g stracchino + 1 uovo - abbondante formaggio grana grattugiato - noce moscata - sale e pepe

Preparazione:
Il giorno prima preparare il compenso unendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente che poi metterete in frigo. Deve risultare un compenso omogeneo dove i vari sapori si esaltano senza prevalere, abbastanza salato.

Fare sulla spianatoia una fontana con la farina, al centro del "cratere" sgusciare le uova, mettere olio e sale e iniziare a mescolare con le mani, amalgamando bene il tutto. Quando s'è formata una palla iniziare a lavorare la pasta in modo energico, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Tenerla sotto un canovaccio perchè non si secchi mentre un pezzo alla volta la passiamo nella macchina per tirare la pasta e ricaviamo dei quadrati di circa 6cm per lato.
Mettere al centro del quadrato una nocciola di compenso, piegare a triangolo, sigillare bene i bordi e con abile gioco di dita (ci vuole un po' di pratica) chiudere i due lembi più lunghi del triangolo sovrapponendoli tra loro e piegare il terzo lembo, a moh di tortellino.
Posare i cappelletti fatti su una spianatoia di legno coperta da un canovaccio infarinato e far asciugare all'aria un giorno.
Volendo si possono surgelare e al momento dell'uso cuocerli in acqua bollente o brodo direttamente surgelati.

cappelletti

SFORMATO DI GOBBI

Ingredienti:
2 e 1/2 gr di macinata di manzo migliore - 1 bel gobbo (o cardo) - odori per soffritto (cipolla, carota, prezzemolo, sedano) - 1 bicchiere di vino - 1 barattolo di pelati da 1/2kg - burro - pangrattato
2 uova - 50 g parmigiano grattugiato - 30g burro - 1 cucchiaio e 1/2 farina - latte

Preparazione:
Il giorno prima preparare un bel ragù:
far imbiondire gli odori per il soffritto tritati, poi aggiungere la carne e fare rosolare, irrorare con il vino e lasciare ritirare il sugo. Unire il barattolo di pelati e far cuocere lentamente finchè non s'è assorbito tutto.

Per il gobbo (da preparare anche giorni prima e poi congelare):
dopo aver staccato tutte le costole del gobbo (è simile ad un grosso sedano) facendo attenzione alle spine, lavarlo dalla terra e tagliare a pezzetti di 10cm togliendogli i fili e la pelle che le ricopre.
Lessare in acqua e limone finchè non diventano teneri (in pentola a pressione ci vuole 1 ora circa).
Dopo cotti sfilateli ancora, strizzateli bene e tritatele con la mezzaluna (io uso il mixer che si fa prima, ma vanno poi sgocciolati ulteriormente).

Sformato:
mettere i gobbi strizzati nel sugo e fateli amalgamare bene, poi unire 2 uova e 50g di parmigiano.
Preparare besciamella con 30g burro, 1 cucchiaio e mezzo di farina e latte quanto basta per fare una crema densa.
Unire la besciamella al resto e mescolare bene tutto.
Imburrare e passare pangrattato in uno stampo liscio con buco nel mezzo.
Versare il composto nello stampo e cuocere in forno caldo a 180°C per ??? e qui mia nonna s'è scordata di scrivercelo.. ma penso almeno un 40 minuti ci vogliono..
cmq deve formare una crosticina abbronzata e prova stecchino asciutto!

se vi chiedete cos'è un GOBBO.. beh in toscana lo chiamiamo così, in realtà si chiama CARDO.. e questo è il suo aspetto..

(non ho foto dello sformato, perchè è stato mangiato prima che potessi intervenire.. va beh.. era molto buono!!)

con queste ricette "storiche" di casa mia vorrei partecipare al contest di SpirEat "Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale!" sempre che la mancanza di foto me lo consenta!

Per la cronaca.. in Toscana vige il detto (che io però non ho mai sentito):

"Chi guasta la vigilia di Natale, corpo di lupo e anima di cane".

minaccia di chi, nella notte di Natale, non mantiene la rigida tradizione di una cena "di magro".
Una volta la cena di Natale prevedeva il rigore del magro testimoniato da una minestra di ceci e baccalà accompagnata talvolta da castagne secche cotte in acqua leggermente salata.
Il pranzo di Natale si arricchiva di piatti gustosi come i cappelletti in brodo o altra pasta ripiena, cappone e tacchino arrosto.

BUON NATALE A TUTTI!!

CRONACHE DI VITA CON PROLE

2011-12-20T17:49:00.000+01:00

Siamo a 5 giorni di permanenza in casa noi tre e.. mi sembra che sia passato un tornado sulla mia vita precedente..
orari spariti, tempi morti un sogno, corse di continuo, poppate, pannolini, rigurgiti, singhiozzo, dormite a tratti la notte.. è un gran casino, ve lo dico io!! Altro che sveglia alle 8.30, colazione con calma, pulizie di casa, pc e cucina.. non capisco più nulla, ho perso la cognizione dei giorni e delle ore, mi regolo con il sole: se c'è luce suppongo sia giorno, altrimenti notte.. per il resto.. c'è solo TESSA..
posso assicurarvi che non è per nulla semplice, soprattutto per me che sono sempre stata profondamente egoista e gelosa della MIA vita e dei MIEI spazi.. ora è tutto stravolto, straziato, distrtutto.. devo ricostruire una vita a due trasformandola in una vita a tre.. e per adesso non sono molto brava nel farlo, mi sento un po' arresa, crisi di pianto sono all'ordine del giorno, depressione post-partum la chiamano.. DISPERAZIONE NERA sarebbe più indicato!
Le gioie verranno, so che Tessa saprà darmi tantissimo e già nel suo piccolo lo fa quando sorride beata (o sogghigna?) dopo la poppata, fa le smorfiette o mi cerca.. ma è più la fatica quella che provo per adesso, lo sfinimento da poppa, poche ore di sonno, pianti disperati cui non sai cosa fare, per cui ti ritrovi a guardarti con il tuo compagno e dire "che si fa?" .. ma passeranno i giorni critici, si prenderà il ritmo e magari riuscirò a ritagliare il tempo per cucinare qualcosa per cena che non sia pasta all'olio fredda o piatto riscaldato gentilmente offerto da mia mamma o dalla suocera.. per adesso tutto questo mi sembra un sogno.. e anche la voglia di preparare qualche cosa è andata in soffitta.. avevo tante belle idee da proporvi, una lista tanta di ricette da provare.. e invece son qua inebetita che guardo una pentola e mi viene mal di stomaco..
a posto siamo!!!
Va beh.. tra poco è Natale.. pensiamo a cosa "scroccare" dai parenti x allora vah.. che qua forse per il 31 dicembre preparerò qualcosa di buono.. sempre che poi si riesca a mangiarlo non freddo.. la tempistica con Tessa non esiste proprio.. è bravissima a iniziare a piangere proprio quando c'è la pasta da scolare o la pizza da tirar fuori dal forno (surgelata ovviamente)..
che belli i bimbi.. SI' DEGLI ALTRI!!!

2011-12-15T12:02:00.000+01:00

TESSA

7 DICEMBRE 2011 ORE 00.36

Sono estremamente felice di comunicarvi che..
E' NATA TESSA!!!
Non è stata una cosa semplice, nè era attesa x questa data, anzi non eravamo proprio preparati..
sabato 3 dicembre mi han ricoverato in ostetricia xchè la bimba sl controllo ginecologico con eco risultava indietro nella crescita di 3 settimane,, PANICO!!! in ospedale mi han tenuto sotto osservazione fino al 6 mattina con controlli ogni 4 ore.. non vi dico i pianti che mi sono fatta e il pensiero..
poi il 6 il ginecologo di turno (dott. Corti) ha deciso che essendo entrata nella 38^ settimana era meglio indurmi il parto piuttosto che lasciare la creatura dentro visto che tanto non cresceva bene e il liquido era in calo.. "finalmente qualcosa si muove" ho pensato e accettato subito la decisione..
ore 10.00 iniziata induzione.. che dolore pazzesco maledetti loro.. fa molto più male dell'inizio delle contrazioni vere e proprie del travaglio, posso assicurarvelo, si sta come cani!
Alle 15.00 sono iniziate a diventare più cadenzate e ogni 3/4 minuti mi venivano i dolori.. x cui avvertito le ostetriche e durante la visita è andata via fascetta dell'induzione e si sono rotte le acque..
SI COMINCIA L'AVVENTURA TRAVAGLIO ALLORA!!
Dalle 15.30 fino alle 22.40 sono rimasta in camera a letto con dolori ogni 4 minuti circa e dilatazione che non progrediva di molto, poi alle 22.40 ultima visita e VIA IN SALA PARTO..
A PIEDI MI CI HAN FATTO ANDARE..
mi sentivo come un condannato a morte che fa il "miglio verde".. durante il tragitto (che normalmente è breve, sono nemmeno 100 metri di corridoio) mi son fermata 3 volte per i dolori.. quindi ci avrò messo almeno 15 minuti a farlo.. no comment!
cmq finendola qua.. alle 00.36 dopo quasi 2 ore di urli, dolori atroci (a tutti quelli che mi hanno detto e stanno pensando "ma tanto poi ci si scordano" ribadisco.. VOI VE NE SCORDERETE.. IO NO!) e aiutino chimico x aumentare le contrazioni sempre blande, E' NATA TESSA!!!
ovviamente per non farmi mancare nulla dopo ho avuto un'emorragia e la ginecologa è dovuta intervenire x riprendermi.. ma poi l'ho vista su di me.. CHE BRUTTINA APPENA NATA!!! Tutta rossa, testina a pera x lo sforzo, zozza e grigia di tutto quella roba che c'era dentro.. stanca quanto la mamma e.. PICCINISSIMA!!
Infatti me l'hanno portata su in pediatria per darle subito del latte materno per farla crescere perchè troppo magra.. pesava 2450g per 48cm di lunghezza.. povera creatura mia!
Io tornata in camera in barella e tutto il 7 avuto svenimenti e co.. poi però sono andata a vederla e l'ho iniziata ad allattare e.. PASSATO TUTTO!!!
Dall'8 dicembre fino a ieri (14 dic) siamo rimaste in pediatria per farla aumentare di peso, iniziare ad attaccarsi per bene e mangiare da sola e combattere l'ittero con la lampada..
ORA SIAMO A CASA!! lei ieri pesava 2370g (ha fatto un calo di 9,1% di peso, fisiologico) ma da 3 giorni sta aumentando bene e mangia svegliandosi da sola..
BELLA DI MAMMA CHE E'!!
Ora è veramente carina, con quel faccino da lattante e quelle orecchiette minuscole.. tutte le tutine le stanno enormi, povera cucciola, è troppo piccina!! ma crescerà!
Lunedì prima visita dalla pediatra nuova e ci pesiamo di nuovo per vedere la crescita..
FORZA TESSA.. LA VITA E' TUTTA D'AVANTI A TE ADESSO!!!
p.s. un grazie a tutti quelli che mi han sostenuta in ospedale e sempre con sms e telefonate, se da ora mi faccio meno sentire.. spero capirete che ho un po' da fare!
GRAZIE alle OSTETRICHE E AL PERSONALE del reparto di OSTETRICIA dell'Ospedale di S.MARIA ANNUNZIATA di Firenze, perchè sono state veramente fantastiche con me in quei giorni di scleramento totale! e GRAZIE anche alle INFERMIERE e PEDIATRI del reparto di PEDIATRIA perchè si sono prese cura di Tessa come avrei fatto io e anche meglio!
INIZIA UN'AVVENTURA SPLENDIDA.. Eì LA TORTA CHE MI è RIUSCITA MEGLIO IN ASSOLUTO.. c'è voluto 9 mesi di preparazione, ma è bellissima!!!!

p.s. continuate a mandare ricette per il contest.. quando avrò tempo mi rimetterò in pari.. ^__^

2011-12-11T20:40:00.000+01:00

ULTIMA SFIDA DI NASO DA TARTUFO'S KITCHEN

TORTA PER TE

(22 novembre - 15 dicembre)

Quasi non ci voglio credere, ma è vero.. l'avventura iniziata "un po' per scherzo e un po' per burla" in quel lontano 8 maggio 2011 con il primissimo post per la prima sfida.. e ora siamo arrivati alla SFIDA FINALE!!!

Credevo e temevo che sarebbe stata una sfida di quelle terribili, invece Benedetta ci ha voluto molto bene e visto che siamo rimaste in sette finaliste ufficiali, più alcune ripescate dell'ultimo momento, ci ha volute "graziare" con quest'ultima prova..

A me sembra quasi più impegnativa delle altre, ma sarà perchè io, caratterialmente parlando, di solito assomiglio più al Grinch verde con le orecchie pelose che non ad un bimbo roseo e paffutello che scrive a Babbo Natale..
è vero che quest'anno sono diventata dolce e tenera per colpa degli ormoni, tanto che quasi mi "stucco" da sola, però non è facile lo stesso.. soprattutto perchè sono più abituata a dimostrare affetto con i gesti che non a parole..
cosa centra questo con la sfida? beh.. adesso vi dico a cosa ha pensato Benedetta per farci impegnare ancora un po'..

"L'ULTIMA SFIDA, finalmente!!

Ebbene, la finalissima inizia oggi 22 Novembre e termina il 15 Dicembre.
Come vi avevamo annunciato ci saranno dei "ripescaggi" dalla semifinale ovvero chi non ha potuto partecipare per vari motivi (non aveva visto la sfida fino all'ultimo, per esempio) può competere per la finalissima sostenendo una sfida in più nello stesso tempo!

1 di voi vincerà il maxi premio di Atmosfera Italiana del valore di OLTRE 190 euro + un bellissimo premio scelto da noi
2 di voi vinceranno 2 premi scelti da noi
3 di voi vinceranno 3 piccoli premi scelti da noi
dalla 7° classificata alla 10° vinceranno "articoli" non commerciali, come un post sui nostri blog o un banner personalizzato per l'evento, perché in qualsiasi caso siete arrivate in finale e avete resistito a tutte le temibilissime prove!

Quindi l'ultimissima sfida consiste in...
Scrivere una lettera a Babbo Natale. Da quanto non lo fate?
Voglio 10 desideri scritti di proprio pugno, possono essere desideri materiali e non, dalla pace nel mondo al kitchen aid, purché lo desideriate davvero! Ovviamente voglio anche le motivazioni... e una torta ispirata ad un desiderio! Può essere una torta grande di qualunque forma, un rotolo o una minicake decorati con qualunque cosa dalla glassa reale al fondente, NON biscotti grissini mousse gelati etc.
La cosa importante è che rappresenti davvero quello che desiderate di più al mondo!

La prova aggiuntiva per le aspiranti ripescate è invece un biscotto o una tortina decorati in qualche modo che siano adatti ad essere appesi all'albero di Natale.

Sono stata davvero buona questa volta vero? Sono sicura che già tremavate!

Comunque andrà questa sfida, ci tengo che lo sappiate, sono orgogliosa di tutte voi e di quello che siete riuscite a fare, di come avete resistito, chi più o chi meno, di come ci siete state vicino anche dopo che il nostro bellissimo blog è andato a farsi benedire, di come avete sorpreso persino voi stesse con quello che non pensavate di poter fare così bene! Ed in ogni caso, sono FELICE di avervi trovato!
Con amore,
Benedetta"

e adesso.. TOCCA A ME.. pronti, attenti.. VIA..

Caro Babbo Natale,

non ricordo l’ultima volta che ti ho scritto una lettera, forse quando ero molto piccola e ancora credevo nelle favole.. poi crescendo ho perso la spensieratezza dell’infanzia e le vicissitudini della vita mi hanno reso cinica e troppo razionale per poter godere di questo periodo di gioia e di festa, qual è il Natale..

ma ora, a distanza di anni, riaffiora in me la voglia di ritornare bambina, il desiderio di credere in te e nel Natale.. per poterlo trasmettere a questa creatura che sta per nascere, che io sto per far nascere..

Già.. questo sarà un Natale strano per me e per il mio compagno, unico nel suo genere in tutti questi lunghi anni di vita, perché aspettiamo un bambino proprio sotto Natale.. scherzando quando ho saputo la data presunta del parto ho detto che lo avrei impacchettato e messo sotto l’albero, ma in realtà occuperà il posto più importante di tutti in quella che è diventata la nostra famiglia.. perché settimana dopo settimana, mese dopo mese, mi ha stregata e conquistata con i suoi movimenti, con le immagini rubate durante le ecografie, con le sensazioni anche dolorose che mi trasmette quando si muove, scalcia o si rigira dentro di me.. sensazioni che il mio compagno vive di riflesso appoggiando la mano sulla pancia che cresce, ma che vorrei potesse vivere in prima persona e che spero vivrà quando terrà in braccio nostra figlia la prima volta..

Ho tanti pensieri che mi frullano per la testa in questo periodo, a volte sono talmente arruffati o senza un filo logico che non riesco nemmeno a seguirli, altre volte mi prende il panico e vorrei fuggire, mi chiedo come ho fatto ad arrivare fino a qui e cosa mi aspetta in futuro..

poi passa e mi rendo conto che non importa cosa mi aspetta nel futuro, l'importante è questo presente fatto di amore e di gioia che è diventata un essere vivente che sta crescendo e che a breve prenderà il suo posto nel mondo..

Cosa desidero da questo Natale? Cosa vorrei trovare sotto l'albero? Tante, tantissime cose, alcune materiali (e per quelle mi sto già attrezzando chiedendo in giro e auto-regalandomele), ma soprattutto tante cose spirituali, perchè il cuore verdolino e ghiacciato di Grinch che mi batteva nel petto s'è sciolto a poco a poco durante questi ultimi otto mesi e adesso ne batte uno rosso di sangue caldo che pulsa e vive in simbiosi con uno più piccolo e molto più veloce..

Vorrei trovare sotto l'albero un manuale per "novelli genitori" per riuscire a trovare il modo di non sbagliare troppo e non pretendere troppo da questo figlio che verrà

Vorrei trovare un pacchettino pieno di pazienza, per riuscire ad affrontare i momenti più difficili della vita senza arrabbiarmi inutilmente

Vorrei trovare una sfera di cristallo per poter vedere la nascita in anticipo di questo bambino che porto in grembo, per vedere che sta bene e andrà tutto bene e che sarà sano come un pesce

Vorrei trovare un telecomando per viaggiare nel tempo e far passare come un lampo queste ultime settimane, per arrivare al momento del parto già adesso, tanto è la voglia che ho di conoscerlo

Vorrei che il mio compagno provasse le sensazioni che ogni giorno provo io quando i suoi piedini mi tirano calci o quando si gira nel sonno arrotolandosi dentro di me

Vorrei trovare sotto l'albero un cuoci-lasagne, stampi in silicone di ogni forma, per poter prendere per la gola il mio LUI ogni giorno della nostra vita e dimostrargli anche così quanto lo amo

Vorrei.. vorrei potermi bere un Mojito su una spiaggia cubana insieme a lui, spaparanzati nella sabbia bianca, sotto un sole accecante e senza pensieri

Vorrei poter trasmettere a tutti quelli che mi passano accanto un po' dell'amore che ho nel cuore, perchè nessuno debba mai sentirsi non-amato come è capitato a me in passato

Vorrei.. che ogni persona tornando a casa dal lavoro fosse soddisfatta di quel che sta facendo, si sentisse realizzata e compresa

e poi alla fine sai cosa realmente vorrei, caro Babbo Natale?

Vorrei che tu potessi trovare un giorno per esaudire i TUOI desideri e stare in poltrona a riposarti..

Vorrei.. vorrei.. ma in realtà mi basta stare un attimo occhi negli occhi con il mio compagno, che tiene la sua mano, calda, su questa mia pancia, enorme, per sentire i movimenti di questa creatura che abbiamo cercato e voluto, per rendermi conto che ho già tutto quello che voglio e questo è di sicuro il più bel regalo che potessi mai fare e ricevere!

Grazie Babbo Natale per avermi dato la gioia di riscoprire il Natale e l'amore..

"TORTA PER TE"

Visto che molti dei miei desideri sono principalmente legati a questa creaturina che deve nascere, ho pensato di dedicare a lei (o lui) questo dolce.. col cioccolato ovviamente, perchè questo ingrediente è per me fondamentale nella vita e che mi ha accompagnato come una droga per tutta la gravidanza perchè piace moltissimo anche a lei/lui.. infatti quando lo mangio inizia a muoversi e scalcia un sacco, già solo a parlarne eccotela/lo qua che si muove per dire "hei, ci sono anche io"..

Finchè non nascerà non saprò di che sesso è la "creatura", perchè non s'è voluta far vedere per tutta la gravidanza e le varie ecografie che ho fatto, per cui impegnarmi in una torta con decorazioni in rosa o azzurro mi faceva un po' strano..

Pensa che ti ripensa alla fine ho avuto una sorta di illuminazione culinaria mentre ero a pranzo dai miei e ragionavamo sulla mia dipendenza dal cioccolato, per cui ho deciso di giocare sui contrasti cromatici dei vari tipi di cioccolato, utilizzando come base per la decorazione una glassa di cioccolato fondente al 70% su cui adagiare cioccolato plastico al latte e cioccolato plastico bianco..

E' nata così questa torta morbida, succulenta e cioccolatosissima con cui voglio dare il BENVENUTO alla mia piccola creatura, quando si deciderà a nascere!!!

Non mi resta che descrivere passo passo la sua realizzazione, partendo dalla BASE..

e anche qua la scelta non è stata facile, anzi è stata praticamente obbligata! Perchè io avevo scelto la "tenerina ferrarese al cioccolato" tenera come la mia creatura quando nascerà, morbida e cioccolatosa, che si scioglie in bocca.. solo che mi han fatto giustamente notare che è un po' troppo "tenera" e non avrebbe retto alle decorazioni, anche se leggere..

per cui sono andata sul sicuro e ho preparato una torta allo yogurt da farcire con una crema pasticcera al cioccolato fondente, in modo da mantenerla morbida e renderla più godereccia, ma senza appesantire troppo il risultato finale di cioccolato! Ecco dunque la ricetta:

TORTA allo YOGURT

Ingredienti:

1 vasetto yogurt bianco - 3 vasetto e 1/2 farina - 1/2 vasetto olio oliva - 1 vasetto zucchero canna - 3 uova

2 cucchiai latte tiepido - 1 bustina lievito per dolci - pizzico sale

Preparazione:

Accendere forno a 180°C, preparare stampo da utilizzare.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero, poi unire olio e le uova sbattute.
Setacciare in una ciotola capiente la farina e unirvi le gocce di cioccolata, quindi versarvi i composti liquidi e amalgamarli bene.
Per ultimo unire il lievito fatto sciogliere nel latte tiepido.
Mescolare rapidamente il tutto e versarlo nello stampo da utilizzare.

Cuocere in forno per 40 minuti circa (fare prova stecchino).
Togliere dal forno, lasciarla qualche minuto nello stampo a raffreddare e poi toglierla e posarla su una gratella.

Mentre la torta si raffredda c'è da preparare il resto..

FARCITURA, RIVESTIMENTO & DECORAZIONE

CREMA al CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:

2 tuorli - 50gr zucchero canna - 15g farina + cacao in polvere - 250ml latte - bacca di vaniglia

Preparazione:

Montare a crema i tuorli con lo zucchero, poi setacciarvi la farina mischiata al cacao in polvere.

Scaldare il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia, senza portarlo ad ebollizione. Togliere la bacca di vaniglia e unire a filo il latte al composto, mescolando per far sciogliere il tutto senza formare grumi.

Rimettere sul fuoco e far sobbollire per due mintui, mescolando costantemente, finchè la crema non sarà densa e omogenea.

crema al cioccolato

A questo punto la torta si è freddata, per cui l'ho tagliata in due metà e farcita con la crema, poi l'ho riposizionata su una gratella e mi sono messa a preparare la copertura.

1/2 torta con crema al cioccolato fondente

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE 70%

Ingredienti:

50g cioccolato fondente al 70% - 200g zucchero a velo - 3 cucchiai d'acqua

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con l'acqua, fino ad ottenere una crema non troppo liquida.

Togliere dal fuoco e unire lo zucchero a velo finchè non si ottiene una glassa morbida, fatela raffreddare fino a 40°C.

INIZIO DECORAZIONE DELLA TORTA

Posizionare la torta su una gratella e versarvi sopra la glassa ancora calda, spalmandola per bene sopra e su tutti i lati con una spatola fredda.

Lasciare raffreddare e solidificare la glassa a temperatura ambiente.

torta con glassa

Mentre la glassa si sta freddando, son passata a preparare le decorazioni di cioccolato plastico e pdz.

Per il futuro sarà bene che mi ricordi che cioccolato plastico e pdz posso farli anche qualche giorno prima!!

CIOCCOLATO PLASTICO BIANCO

Ingredienti:

100g cioccolato bianco - 50g zucchero a velo - 2 cucchiai miele - 1 cucchiaio acqua

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, unire il miele e farlo assorbire bene, quindi aggiungere l'acqua e mescolare bene. Setacciare lo zucchero a velo, unendolo un po' per volta, amalgamandolo bene, fino ad ottenere un impasto malleabile e lavorabile (nel mio cioccolato plastico ce n'è voluto meno, dipende dal tipo di cioccolato che si usa di partenza e da quanta % di burro di cacao c'è dentro).
Far riposare qualche minuto, poi stenderlo tra due fogli di carta forno o modellarlo come si vuole.

CIOCCOLATO PLASTICO FONDENTE

Ingredienti:

100g cioccolato fondente 50% - 50g zucchero a velo - 2 cucchiai miele - 1 cucchiaio liquore (facoltativo)

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, unire il miele e farlo assorbire bene, quindi aggiungere il liquore. Setacciare lo zucchero a velo, amalgamandolo bene, fino ad ottenere un impasto malleabile e lavorabile. Farlo riposare qualche minuto e poi stenderlo con un mattarello o con le dita e dargli le forme che volete..

PDZ BIANCA

potete trovare una ricetta molto valida qui con le dosi per una torta intera da ricoprire.
Dovendone utilizzare solo un pochina, ho ridotto di molto le dosi.
Ingredienti:
50g zucchero a velo - 0,7g gelatina in fogli - 55,6ml miele - 1/3 cucchiaino acqua

Preparazione:
Mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti in modo che si ammorbidiscano i suoi legami chimici.
In un pentolino sciogliere il miele e unire la gelatina ben strizzata, mescolare finchè non s'è sciolta del tutto, senza far bollire ed è diventato tutto trasparente.
Togliere dal fuoco e unire zucchero a velo setacciato, mescolare con un cucchiaio di legno (se non avete il robot da cucina) e poi a mano fino ad ottenere una palla compatta ed elastica.
Colorarla a piacimento prima di stenderla su piano di lavoro coperto da carta forno e zucchero a velo.

Una volta pronta la torta con glassa asciutta, il pdz e cioccolato plastico di due colori, ho dovuto "solo" creare i vari componenti dell'orso e assemblarli.. facile no? insomma.. mica tanto.. in manualità son negata..

CREARE L'ORSO

Su un cartoncino disegnare un orsetto delle dimensioni giuste per lo stampo utilizzato e ritagliarlo, poi disegnare le parti interne di orecchie, zampe e musino (io le ho lasciate su cartoncino per non perdermele per la cucina, perchè molto piccole).

Stendere il cioccolato plastico bianco su un ripiano cosparso di zucchero a velo, tirandolo fino ad uno spessore di 5mm circa. Con la formina di cartoncino ritagliare l'orsetto e posarlo delicatamente da parte (se non si spiccica dalla carta forno o dal cartoncino, mettere il tutto in frigorifero e aspettare che si solidifichi prima di riprovarci).

orso in cioccolato plastico bianco

Stendere il cioccolato plastico fondente e creare musetto, interno orecchie e interno zampe dell'orso, sempre utilizzando come base le forme in cartoncino

Invece di aspettare e assemplarlo tutto insieme alla fine, ho deciso in corso d'opera di assemblarlo via via che facevo i pezzetti, per sfruttare il fatto che il cioccolato plastico fondente era ancora tiepido e morbido e si poteva appiccicare meglio sul cioccolato bianco.

Quindi ho rimesso in frigo l'orso per farlo asciugare bene.

orso con i due cioccolati plastici

OCCHI, BAVAGLINO & SCARPINE

Con la pdz bianca ho creato:

gli occhi dell'orso, due semplici ovali bianchi, su cui poi con della cioccolata fondente ho disegnato le pupille scure.

un bavaglino, che ho inciso con uno stuzzicadenti per dare l'idea del merletto, poi ci ho inserito dei cuoricini viola e con della cioccolata fondente ho disegnato nel mezzo una T (Tessa o Tommaso)

Sia gli occhi che il bavaglino li ho inseriti subito sull'orso.

Poi mi son messa a fare le scarpine in 3D, seguendo la foto che ho trovato qui, e ho inserito due cuoricini viola, per rimanere sul vago del sesso che non si sa e riprendere il bavaglino dell'orso..

orso con inserimento pdz

scarpine in pdz

SECONDA PARTE DECORAZIONE TORTA

Posizionare la torta su un vassoio da portata, con estrema delicatezza per non rovinare la glassa o fare danni in questo momento "topico".

Mettere l'orso in cioccolato plastico al centro della torta, facendo in modo che aderisca bene alla glassa.

Posizionato musetto, interno zampe e orecchie in cioccolato plastico fondente e occhi e bavaglino in pdz (se non lo si è fatto prima) e farli aderire bene, volendo si possono incollare con un goccino di cioccolato fondente.

Finito la decorazione dell'orso con della glassa al cioccolato fondente, utilizzando una sac-a-poche con punta fine, disegnando il naso e la bocca sul musino dell'orso e la "T" sul bavaglino.

Poi con la glassa ho disegnato il bordo dell'orso tutto attorno.

A questo punto non resta che cercare un punto di luce "decente" e scattare un po' di foto per presentarvi la

TORTA X TE

torta per Te

Non resta che assaggiarla, non vi pare? Chi ne vuole una fetta?
io ve la lascio qua..

Un abbraccio a chi mi ha seguito leggendo fino all'ultima sfida, alle mie compagne di squadra che sono diventate anche delle care amiche e con cui ci consoliamo e diamo forza a vicenda e a Benedetta e Martina che con questa cosa mi hanno fatto mettere alla prova per quasi 9 mesi.. se mi consentite la battuta..

"è stato un parto" ^__^!!

BUON NATALE!!!

2011-12-01T10:40:00.000+01:00

PAN D'EPICES

Chiamatelo con il suo nome francese (pare il mix di spezie con cui è fatto sia originario di Digione), "pan di spezie" all'italiana o come vi sovviene.. tanto è buono comunque!!
Si tratta di un dolce originario della Cina adottato, con diverse varianti, in numerosi Paesi.
In Francia è una tradizione tipiacamente Alsaziana dove il Pain d’épices viene preparato in occasione della festa di San Nicola*. Nei mercatini di Natale Alsaziani si trovano ogni sorta di Pain d'épices con la forma del santo, del suo asino, o altre forme ancora.
Il Pain d'épices tradizionale veniva confezionato a partire da una pasta madre composta di farina e di miele, senza l’aggiunta di lievito. Questa pasta veniva fatta lievitare per tre-sei mesi.
Per altre notizie e curiosità storiche vi rimando al link del museo del Pan di spezie, che trovate qui.
(*La festa di San Nicola viene celebrata il 6 dicembre. Nelle regioni che osservano questa festa, il santo si aggira per le strade nel suo abito da vescovo e distribuisce doni e dolciumi ai bambini buoni. Agli altri pensa il suo inseparabile compagno, il Pére Fouettard, che distribuisce invece bacchettate e carbone ai più monelli.
La sera precedente alla festa di San Nicola, i bambini lasciano le loro scarpe vicino al camino. Spesso pensano anche ad un bicchiere di vino o una tisana per il santo e qualche carota per il suo asino.
Esportato negli USA dagli emigranti olandesi, San Nicola si è gradualmente trasformato nel nostro attuale Babbo Natale.)

A me quello che mi piace più di tutto in questa sorta di pan-dolce, è che mentre cuoce lascia per casa quell'odorino di spezie, burro caldo e miele che a me fa tanto Natale, neve in montagna, vin brulè caldo.. insomma "crea atmosfera".. mi spiace non potervelo far sentire perchè è veramente meraviglioso!

Ho deciso di prepararlo oggi, che ancora mancano 24 giorni a Natale, perchè domenica ho sgraffignato a mia mamma un panettone (sapete come sono le voglie..), lasciandola a becco asciutto, lei che è più golosa di me.. cosa non si fa per i figli!! Siccome si era appena lamentata di non aver trovato il pan di spezie in un negozio e che le sarebbe tanto andato di mangiarlo.. quale migliore e più equo cambio?
Per cui visto che dopo vado a pranzo dai miei, eccomi qui a sciogliere miele scuro e zucchero di canna con il burro e amalgamare il tutto piano piano, profumando la casa e me stessa di spezie e di buono..

Non è un dolce "bello da vedere" come molti altri che a Natale fanno bella mostra di sè nelle vetrine di fornai e pasticceri o nelle case di molte di noi, ma è un dolce di Natale e che "fa Natale" ed è con questo spirito che voglio partecipare al contest di "Zucchero e Farina" Il dolce di Natale

E adesso posso anche lasciarvi la ricetta che ho utilizzato, tra parentesi trovate le mie modifiche all'originale!!

Ingredienti:

175g farina 00 (io Manitoba) - 100g farina di segale (io integrale) - 250g miele scuro tipo millefiori
50g zucchero di canna - 100g burro - 2 uova - pizzico di sale - 1 bustina lievito - 2 cucchiaini mix spezie

(si può utilizzare anche solo farina 00, viene bene lo stesso, anche se perde un po' quel suo gusto "rustico")

Preparazione:

Versare in una casseruola il miele, scaldatelo a fuoco basso e aggiungete il burro a pezzetti.
Mescolate fate sciogliere bene il tutto.
Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero di canna e lasciate intiepidire mescolando.

Accendere forno a 180°C.

Preparare uno stampo da plumcake imburrandolo ed infarinandolo (se usate uno stampo in silicone non ce n'è bisogno).

Sbattere le uova e aggiungerle al composto.

In una capiente ciotola setacciare le farine con il lievito, spezie e pizzico di sale.

Versarvi il composto liquido e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare nello stampo, mettere in forno e cuocere per circa 1 ora, fare prova stecchino.

da infornare

Nel mio caso, avendo utilizzato uno stampo in silicone (appoggiato su piastra di metallo) la cottura totale è stata di soli 40 minuti.. quindi OCCHIO.. fidatevi del naso e appena sentite odore di attaccaticcio vuol dire che il dolce è quasi cotto, poi fate prova stecchino e via!

appena tolto dal forno

Alla fine della cottura il dolce si presenterà appena appena gonfio, con la superficie di uno splendido colore dorato scuro o marroncino, a seconda del tipo di miele che usate, io ho usato un miele millefiori molto scuro, che già dava all'impasto un colore di nocciola tostata.

Togliere dal forno, farlo riposare qualche minuto dentro lo stampo, poi toglierlo dallo stampo e far raffreddare su una gratella.

Si conserva alcune settimane avvolto in carta oleata... anche se a casa mia nel giro di pochi giorni è già sparito, complici colazioni, spuntini e merende varie!

Potete accompagnarlo con una tazza di tè caldo robusto nei pomeriggi freddi e uggiosi.. o ad una bella tazza di vin brulè caldo bollente..

e ora qualche foto dei mercatini di Natale di Norimberga e Firenze.. per darvi un po' di colore e spirito di Natale!!!

Norimberga 2010

Firenze 2010

post nevicata

mercatini in Santa Croce

Firenze 2008 Santa Croce

2011-11-29T09:03:00.001+01:00

BISCOTTI MORBIDI ALL'ARANCIA

Ultimamente non riesco a stare ferma più del tempo necessario a studiarmi una ricetta e correre in cucina a farla.. sono in iperproduttività e la casa piena di odori dolci e speziati mi fa impazzire!
Oggi presa da un ennesimo raptus culinario ho deciso di fare i biscotti morbidi all'arancia, con tanta uvetta e un po' di cannella.. tanto per iniziare a sentire profumo di Natale in giro per la casa e con la scusa che non ho niente da mangiare per merenda.. vi piace come scusa?? A me tantissimo!!!
Passiamo alla ricetta, facile e velocissima.. in 25 minuti si prepara l'impasto e in 20 si cuociono.. peccato vadano fatti raffreddare un pochino prima di mangiarli, se no in 10 minuti sono anche già finiti!!!
L'avevo già postata sotto forma di fantasmini, ma posso assicurarvi che così sono MOOOLTO meglio!!

Ingredienti (per 25 pezzi circa):

200g farina - 70g zucchero (80g se di canna) - 20ml olio - 30ml succo d'arancia - scorza 1/2 arancia
2,5g lievito per dolci - pizzico di sale - 20g uvette - 1 uovo
(mia aggiunta 1/2 cucchiaino cannella in polvere)

Preparazione:
Accendere forno a 180°C.

Mescolare in una ciotola lo zucchero con l'olio e la scorza d'arancia grattugiata, poi unire l'uovo e montare il tutto a crema.
Aggiungere succo d'arancia e mescolare bene.

Setacciare farina con lievito, cannella e uvette e versare il tutto nella ciotola con i liquidi.
Mescolare bene ottenendo un impasto abbastanza denso e appiccicoso.

Fare con un cucchiaio delle palline e disporle su una placca da forno con carta forno o foglio di silicone.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Lasciare riposare 5 minuti, poi spostare delicatamente i biscotti su una gratella e farli raffreddare..

A me piacciono moltissimo anche appena appena tiepidi, quando sono ancora morbidosi che sembrano quasi un piccolo muffin con la crosticina croccante.. fare per godere!!

biscotti morbidi all'arancia, cannella e uvette

con questi biscottini vi volevo anche ricordare che fino al 6 gennaio aspetto le vostre ricette dolci o salate per il mio contest "Cannella, Arancia &.."

partecipano al contest di Timo e Maggiorana "La ricetta che devi provare"

2011-11-27T19:15:00.003+01:00

MA GUARDA CASO PERO'.. GUARDA DESTINO..
Caso volle che Cinzia di "Il ricettario di Cinzia" s'inventasse sotto Natale una sorta di gioco, non un vero e proprio contest, ma un sistema per fare conoscenza con altre bloggeriste amanti della cucina.. si chiama
"Dai! Ci scambiamo una ricetta?"

ed è un non-contest in cui tutte le partecipanti sono state accoppiate tra loro, tramite metodo dei nomi estratti a sorte.. cosa dobbiamo fare adesso? FARE CONOSCENZA con l'altra metà della coppia e scegliere una ricetta dal suo blog da rifare, con link e vario, niente plagio!
Stuzzicata da questa cosa, ho deciso di partecipare, infatti amo molto questo genere di scambi, un po' meno gli swap, ma solo perchè detesto spedire le cose per posta..
E ora veniamo al sodo.. sono stata abbinata da Cinzia a Debora del blog "Diario della mia cucina"

che già da tempo seguo e conosco, infatti ho anche partecipato ad un suo contest.. anzi ad essere sincera è uno dei primi blog cui mi sono unita quando ho iniziato a zazzicare in questo mondo, per cui mi ha fatto un piacere enorme l'abbinata!!
La scelta della ricetta da provare è stata facile, infatti già quando l'ha pubblicata qualche tempo fa, le avevo detto che mi copiavo la ricetta e prima o poi l'avrei rifatta, si tratta dei CROISSANT SOFFICI, perchè mi ispiravano le foto con la pasta bella gonfia, perchè sembrano buonissimi (e son sicura che lo erano), perchè sono una golosa patentata e perchè.. non c'è un perchè!!!
Quindi ho contattato via mail la mia metà e abbiamo iniziato a "frequentarci" virtualmente.. anche lei ha già scelto una delle mie ricette da rifare.. poi ci confronteremo sui risultati, spero di non fare brutta figura!!!
Ed ecco a voi i suoi Croissant soffici, rifatti da me..

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba + altra per la spianatoia - 80 gr di burro - 40 gr di zucchero - pizzico di sale - 50 ml di latte - 25 gr di lievito di birra
1 limone - 2 uova - zucchero a velo

(per chi usa lo zucchero di canna, come me metterne 80g)

Preparazione:
Per come ottenere l'impasto soffice e lievitato vi rimando qui alla ricetta originaria, perchè io se posso baro..

e oggi ho deciso di barare alla grande e far fare l'impasto e la prima ora di lievitazione alla mia fida macchina per fare il pane, cioè Carlotta!
Per cui ho messo gli ingredienti dentro il suo cestello e dato l'avvio!!

Carlotta tra impastare e far lievitare ci ha messo 1 ora e mezzo.
Una volta terminato, l'impasto era il doppio del suo volume, morbido, gonfio ed emanava un profumino spettacolare di limone.

A questo punto sono intervenuta io.. ho preso l'impasto e lavorato a mano per qualche minuto, poi l'ho steso con un mattarello su spianatoia infarinata.

Ho ricavato delle strisce dall'impasto e da queste ho fatto dei triangoli, che ho arrotolato partendo dalla base più larga, tenendo la punta verso di me e tirando leggermente i lati..
Quindi ho spennellato con un goccio di acqua la puntina per farla aderire bene.

Messo i cornetti su una teglia con della carta forno, li ho lasciati lievitare di nuovo per 1 ora, dopo aver scaldato il forno.

Dopo un'ora circa, essendosi gonfiati ulteriormente, li ho spennellati con il latte e cotti in forno caldo a 180°C per 15 minuti, perchè li ho fatti più piccoli di quelli originari.

Li ho lasciati freddare su una gratella e domani mattina ci faremo colazione con un bel bicchiere di latte.. se non ce li mangiamo prima!!

Ovviamente essendo questa la mia prima esperienza con la sua ricetta, mi sono venuti un po' così così, poco dolci e poco soffici.. ma ci riproveremo fino alla perfezione!!!

p.s. per tutti gli interessati al mio contest "Cannella, Arancia &.." se andate al post vi svelo quale sarà il premio finale!!!

2011-11-24T15:47:00.002+01:00

...MA LA NONNA NO...

A casa mia per Natale si mangia il PANETTONE.. tutti lo amiamo con canditi e uvette, senza creme o cremette varie, al massimo con le uvette tenute in ammollo nello Zibibbo o con il liquore nell'impasto, ma niente creme.. siamo puristi!
Ovviamente fa eccezioni solo una persona tra tutte.. quella gran rompic.. ehm scusate, volevo dire.. quella brutta Befan.. ehm riscusate.. insomma MIA NONNA.. la vecchiaccia della famiglia, con i suoi 92 anni suonati, che ogni anno vuole il PANDORO, poi dice che non importava, ma provate a non farglielo trovare e poi sentite che concerto di "ma come, ma io, ma insomma.."
siccome siamo "di buon cuore" (e non vogliamo sentire lamentazioni anche il giorno di Natale), ogni anno gliene facciamo trovare uno piccolo ,di quelli da bambini, tutto per lei, tanto non lo mangia nessun altro con tutti i panettoni che abbiamo a giro per casa, e poi lei ha anche il coraggio di lamentarsi che mangia troppo durante il pranzo di Natale e non sa come fare a finirlo.. va beh,, pazienza ci vuole!!!
Quest'anno però invece di comprarlo, mi sono mossa a compassione (ebbene sì per chi mi conosce lo ammetto, la gravidanza fa veramente dei BRUTTI SCHERZI e intenerisce anche i "Grinch" come me) e ho deciso di preparare dei minipandorini da portarle a lei e già che ci siamo anche per farci colazione io, però i miei me li farcisco a modino.. altro che pandoruccio scrio scrio (= semplice semplice) con zucchero a velo!

Tra l'altro quando le congiunzioni "astrali" si mettono a collaborare vedi come le cose prendono la giusta piega, infatti anno scorso la mia carissima amica Claudia mi ha regalato degli stampi in silicone per fare i pandorini, che ovviamente non ho potuto usare perchè era passato il periodo..
E quest'anno Teresa, di Baci di Zucchero, ha pensato bene di indire un contest natalizio riguardante dolci tipici delle feste..

.. quale migliore occasione per sperimentare lo stampo, fare una sorpresa a quella "vecchia ciabatta brontolona" di mia nonna e farle TANTI AUGURI DI BUON NATALE?!!!

Il problema più grosso è stato trovare una ricetta che fosse buona, perchè in internet ce ne sono tante, ma alcune che ho sperimentato mi ha dato dei risultati duri come legni, immangiabili proprio!
Alla fine, dopo averne trovate varie su internet e averne già provata una (e proprio quella pubblicizzata dalla marca di stampi oltretutto) che non mi ha soddisfatto per nulla, ho optato per questa ricetta che vi propongo adesso..

PANDORINI MONOPORZIONE

Ingredienti:
3 uova medie - 1 pizzico di sale - 150g zucchero (io di canna) - 150g fecola (io farina Manitoba)
120g farina antigrumi - 150g panna - 1/2 fialetta aroma Rum - 1 bustina di lievito

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi, accendere forno a 180°C. Preparare gli stampini. Setacciare farine con lievito.

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungere poco per volta la panna, sempre mescolando con le fruste elettriche e far amalgamare bene, quindi unire la fiala di rum.

Montare gli albumi a neve ben ferma, con pizzico di sale.

Unire le farine al composto e continuare a mescolare con le fruste.

Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere anche gli albumi montati a neve e mescolare bene il tutto. Otterrete un composto abbastanza denso, ma spumoso.

Versare con un cucchiaio l'impasto negli stampi, batterli in modo che riempiano tutto lo spazio, quindi mettere in forno caldo e cuocere per...

..la ricetta diceva 20 minuti, ma una volta suonata la sveglia del forno ho fatto la "prova stecchino" ed è risultato che i pandorini erano ancora crudi all'interno per cui ho proseguito la cottura per altri 10/15 minuti, guardando a vista cosa succede nel forno per gli ultimi 5 minuti, perchè devono colorirsi ma non cuocere troppo, se no perdono la sofficiosità propria del pandoro, quindi ho controllato con lo stecchino e spento il forno al momento giusto..

..in totale son stati in forno per 35 minuti circa!!

Lasciateli raffreddare nello stampo, poi toglieteli e finite di farli raffreddare su una gratella.

Una volta freddi potrete mangiarli così come sono, spolverizzarli con lo zucchero a velo, così semplicemente

..oppure potete farcirli alla mia maniera:

tagliateli per orizzontale in varie fette, spalmate ciascuna fetta (partendo dal basso) con alternati mascarpone e Nutella (pandoro-mascarpone-pandoro-Nutella-pandoro), sfalzando le fette di pandoro per ottenere una stella e terminando con la testa del pandoro.

Fateci sgocciolare sopra del cioccolato fondente sciolto e..

GODETEVI IL PANDORO!!!

Ed ecco le foto del pandoro in versione "classica" con lo zucchero a velo, così come l'ho portato alla nonna e in versione "maialosa" come piace a casa mia.. a ciascuno il suo!!

pandorini per la nonna

pandorino per me

NOTE PERSONALI SULLA RICETTA POST-RISULTATO:

A questa ricetta manca essenzialmente il BURRO.. perchè il risultato è buono e migliore di altre ricette che ho provato, ma la "sofficiosità" del pandoro e il suo gusto burroso non si sentono molto, sembrano più dei muffins cresciuti, per cui al posto di 150g di panna io opterei per metterci 75g panna e 75gr burro fuso e riprovare!
Inoltre fate attenzione allo stampo che usate e anche se di silicone dategli una passatina di burro dentro, perchè l'impasto tende ad "imparentarsi" con lo stampo e poi non si stacca.. e posso assicurare che viene il nervoso a vedere i pandori mozzati o sbriciolati, dopo tutto il lavoro fatto!!

Teresa questa ricetta la dedico a te, di tutto cuore!!!

2011-11-22T18:26:00.001+01:00

IL FARRO .. IL SUO IMPIEGO .. PRIMA RICETTA

Sono anni che mangio il farro d'estate come "insalata" condito in varie maniere, oppure poco spesso sotto forma di zuppa invernale con il cavolo.. e lì mi sono sempre fermata!

Poi qualche giorno fa Lia di "Montagne di Biscotti" ha indetto un contest proprio sul farro e da lì m'è venuta la curiosità di approfondirne l'utilizzo e spaziare non solo sul salato, ma anche sul dolce!!
Per questo mi sono documentata su internet e ora vi racconterò un paio di cose su questo cereale.. se volete saltare la parte "didattica" dopo trovate una ricetta con la farina bianca di farro, che ho acquistato per l'occasione!

IL FARRO

Nome comune utilizzato per tre specie differenti del genere Triticum, è il più antico tipo di frumento coltivato, usato dall'uomo dome nutrimento fin dal Neolitico. Se ne conoscono tre specie:
Triticum monococcum (farro piccolo): il primo ad essere mai stato coltivato dall'uomo, di cui si trovano tracce risalenti al X-IX millennio a.C. nell'odierna Turchia. Ogni spiga ha una singola cariosside e per questo è il frumento con rendimento peggiore. E' la specie meno coltivata a causa della scarsa resa e degli alti costi di lavorazione.
Triticum dicoccum (farro medio):derivato dalla specie selvatica Triticum dicoccoides, ha maggiore produttività del farro piccolo, perchè ogni spiga porta due cariossidi, raramente tre, ciò dovuto alla sua domesticazione e veloce diffusione, cosa che non ci permette di farlo risalire ad una zona d'origine esatta, ma che si può collocare tra Mediterraneo e Caucaso. A questa specie appartiene la maggioranza del farro che si sia mai coltivato. In Italia è coltivato in piccoli appezzamenti, soprattutto in Garfagnana, dov'è all'origine di ricette tipiche. Al cereale prodotto nell'Alta Valle del Serchio e tutt'oggi lavorato in impianti tradizionali è stata riconosciuta l'indicazione geografica protetta "Farro della Garfagnana" dall'Unione Europea, che conta circa un centinaio di iscritti.
Triticum spelta (farro grande o spelta): fu domesticato relativamente più tardi, nella zona vicino al Caspio.
Deriva dall'incrocio tra farro dicocco e Aegilops squarrosa, una graminacea selvatica. Ha spighe con due cariossidi. Non si adatta al clima italiano, dov'è coltivato su superficie di 500 ettari. Quello in commercio attualmente proviene dall'Europa Centrale e Orientale e dalla Francia.

Le tre specie sono accumunate dal fatto che dopo la mietitura il chicco rimane rivestito dagli involucri glumeali, perciò prima dell'uso alimentare deve essere effettuata una "sbucciatura" con apposite macchine decorticatrici.
E' famoso per essere stato alla base dell'alimentazione delle legioni romane alla conquista del mondo, veniva usato per fare pane, focacce e polente.
La sua importanza è testimoniata dal fatto che un'antica forma di matrimonio era detta CONFARRATO (perchè gli sposi dovevano mangiare una focaccina di farro); questo matrimonio era il solo riconosciuto per gli effetti religiosi, infatti i sacerdoti dovevano avere genitori che avevano contratto questo tipo di matrimonio.
La sua coltivazione però è andata riducendosi nel corso dei secoli, soppiantata dal grano tenero (discendente dal farro grande) e dal grano duro (discendente dal farro medio), perchè hanno resa maggiore e costi di lavorazione minori. Oggi la sua coltivazione è associata all'agricoltura biologica e al tentativo di valorizzare zone agricole marginali, non adatte alla coltivazione intensa dei grani.
Nonostante il costo elevato c'è stato un successo inq uesto lavoro di riscoperta, dovuto alle caratteristiche organolettiche e nutrizionali del farro, che ha maggiore contenuto proteico rispetto ad altri frumenti.
Povero di grassi, ricco di fibre, vitamine (gruppo B), proteine e sali minerali, il farro sazia e non fa ingrassare.
Con la sua farina si realizza un ottimo pane, dal sapore simile a quello del pane bianco, ma più aromatico.
Meglio il farro decorticato o sbramato, anzichè perlato, perchè più ricco in fibre, costituite da polisaccaridi complessi che favoriscono il corretto transito intestinale.
E' uno dei cereali meno calorici: 100gr apportano circa 340kcal e contiene un aminoacido essenziale, la metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali.
Se unito alle proteine dei legumi può dare origine ad una miscela proteica di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali.
Per altre informazioni potete dare un'occhiata qui.

E dopo avervi un po' tediato.. passiamo all'uso che ne ho fatto!!!
Per prima cosa ho deciso di utilizzare la farina bianca di farro e modificare una delle mie ricette preferite, da buona maniaca.. di che parlo? ma della ricetta dei Muffins ovviamente.. primo esperimento con questo tipo di farina!!! Dovevo trovare una ricetta in cui si esaltasse il sapore di questa farina, quindi senza troppi "aromi" aggiunti, ma fare un semplice muffins al farro non mi ispirava, per cui alla fine ho optato per questa che è un mio cavallo di battaglia, MUFFINS ALLO YOGURT, una di quelle ricette che faccio ad occhi chiusi e che vengono sempre bene, anche con mille variazioni di aromi, ingredienti in più e vario.. per cui sperimentiamola con la farina di farro e stiamo a vedere!!!

ANNOTAZIONI DI SERVIZIO: per usare la farina bianca di farro al posto di quella "00" si grano,due raccomandazioni importanti:
1° occorrono più liquidi perchè tende ad assorbirne di più
2° nel caso di lievitati, lasciarli riposare più a lungo.

MUFFINS ALLO YOGURT CON FARINA DI FARRO (& GOCCE DI CIOCCOLATA)

Ingredienti (x 14 pz circa):
240g farina di farro - 160g zucchero di canna - 1 bustina di lievito - pizzico di sale
2 yogurt - 60g burro - 50ml latte - 2 uova
gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
Accendere forno a 180°C e preparare pirottini di carta negli stampi per muffins.

Mescolare farina con zucchero e lievito in una ciotola capiente, poi aggiungerci le gocce di cioccolato.
In una ciotola più piccola sciogliere il burro nel microonde, poi lasciare intiepidire e unire le uova e gli yogurt, mescolando a crema, quindi aggiungere metà del latte.
Unire ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando velocemente.
Controllate quanto è fluido l'impasto, nel caso sia ancora troppo sodo (deve venire denso come una besciamella) aggiungere il resto del latte.

Con un cucchiaio versare l'impasto negli stampini e sbatterli un po' perchè non si formino bolle all'interno.
Mettere in forno caldo per 25 minuti, finchè saranno belli dorati.

Lasciarli 5 minuti con forno aperto, poi spostare i muffins su una gratella per raffreddarli.

A questo punto le opzioni sono due:
1) li mangiate così come sono (e siccome questo è il primo esperimento, almeno uno va assaggiato al naturale per sentire la differenza con la ricetta tradizionale)
2) fate una ganache al cioccolato fondente e una al cioccolato bianco per decorarli e renderli ancora più goderecci (ma potreste perdervi il gusto particolare della farina di farro)

muffin allo yogurt con farina di farro

interno muffin.. morbidissimo e con le gocce di cioccolato!!

p.s. "prova omo".. SUPERATA!!! e alla grandissima direi! Stamattina dopo colazione ha così commentato

"buonissimi questi muffins, i migliori che tu abbia mai fatto.. hanno un gustino così diverso dai soliti, delicato, mi piacciono così semplici con quelle goccette di cioccolato dentro! e poi sono venuti sofficissimi..

solo che uno solo non mi basta mica!!!"

che vi devo dire.. metterò su una produzione di muffins alla farina di farro con modifiche di ingredienti, tipo scorzette d'arancio, aroma al rum, frutta fresca.. e vediamo che succede!!

2011-11-21T09:27:00.000+01:00

LEMON MERINGUE PIE.. MONOPORZIONE

Ebbene sì, lo ammetto, son diventata una fanatica delle monoporzioni.. anzi diciamoci la verità, lo sono sempre stata.. infatti la mia passione per i muffins è radicata da anni, tanto da farmi essere quasi una muffins-maniaca!!
Poi ci si mette Gianni con il suo contest "Torte in monoporzione" e il danno, ops il gioco, è fatto..

Era da un po' che volevo sperimentare questa ricetta, l'avevo promessa all'omo da quando gli ho fatto assaggiare il lemon curd in un b&b in Belgio (a maggio) e ho poi tentato di rifarlo io..
insomma ANDAVA FATTA!
Ho colto la palla al balzo e, finite le mini-sacher, mi sono messa a fare queste mini meringate al limone, così per le prossime colazioni sappiamo cosa mangiare.. ottima scusa vero?
Di ricette zazzicando come mio solito su internet ne ho trovate parecchie, ma dopo un consulto con altre bloggeriste ho optato per questa qua, devo dire che è venuta proprio bene.. e non lo dico perchè l'ho fatta io..
è bilanciata bene tra il dolce zuccherino della meringa (che forse avrei dovuto fare più soda con un po' più di zucchero a velo) e l'asprino del limone della crema.. unico neo è che, rimettendo in forno la base di frolla con la crema al limone, s'è sprigionato molto l'odore dell'uovo.. ma poi svanisce.. o è finita presto la torta?
va beh..
Vi lascio alle foto della preparazione e alla ricetta.. per uno stampo da 30cm di diametro o varie tortine monoporzione (diciamo 12)
Ingredienti:
x frolla: 350g farina - 180g burro - 100g zucchero - 3 tuorli - scorza limone grattugiata - pizzico di sale
x crema al limone: 400ml acqua - scorza 3 limoni - 250g zucchero - 50g maizena - 30g farina "00"
100ml succo di limone - 20g burro
x meringa: 5 albumi - zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Non vi sto a raccontare come si fa la frolla..
fatela, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per una mezz'oretta!

Quindi stenderla e adagiarla in una tortiera di 30cm di diametro o in tante piccole tortiere monoporzioni da crostata, per praticità io ho lasciato la carta forno sotto e non ho dovuto imburrare ed infarinare gli stampi!

Mettete sopra la frolla un disco di cartaforno e dei fagioli secchi e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

A questo punto io ho tolto fagioli e carta e cotto altri 15 minuti.
Mentre la frolla cuoce, facciamo la crema al limone..

In una pentola fate sobbollire per 10 minuti le scorze di 3 limoni con 400ml d'acqua.
Unire lo zucchero e spengere il fuoco (io ho usato quello di canna per cui la crema è venuta più scura).

Mischiare la maizena con la farina, in una ciotola a parte, e scioglierle con il succo di limone, mescolando bene per non formare grumi, poi aggiungere acqua con zucchero, togliendo le scorze di limone e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Rimettere sul fuoco e fare addensare, sempre mescolando per non far venire i grumi (ho usato una frusta).

Togliere dal fuoco e aggiungere un tuorlo alla volta e il burro, mescolare bene.. è una fase delicata!!

Togliere dal forno la frolla ormai cotta e versarvi a caldo la crema al limone, in modo che si attacchi alla frolla!
Volendo si può ricuocere altri 10 minuti la "crostatina" in forno..

Montare a neve gli albumi freddi, con un pizzico di sale e una volta addensatisi unire poco alla volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto bello sodo, forse dovevo mettere un po' di più di zucchero..
Con un cucchiaio coprire le tortine con gli albumi montati in modo omogeneo e quindi a fiocchetti (se è ben soda ci si fa, giuro).
Accendere il grill del forno, alzare la griglia fino alla tacca più in alto e, quand'è caldo, posizionare le tortine sotto il grill per alcuni minuti, finchè la meringa non sarà color nocciola (circa 5 minuti, a volte meno).. guardatela a vista vi conviene!

Et voilà le LEMON MERINGUE PIE sono pronte per essere mangiate.. ehm.. fotografate e mangiate!

MERINGUE LEMON PIE MONOPORZIONE

tortina aperta

che ne dite.. non è golosissima???
Devo dire che la meringa m'è venuta un po' morbida, ma per essere la prima volta che la sperimentavo.. DECISAMENTE OTTIMA!!!

buon inizio settimana a tutti.. dolcemente!

CANNELLA, ARANCIA &.. IL 1° CONTEST

2011-11-16T09:28:00.033+01:00

CANNELLA, ARANCIA &… il 1° CONTEST

Dopo la riuscitissima raccolta di ricette con la zucca e Halloween (di cui potete scaricare il pdf che si trova nella colonna di destra del mio blog) ho pensato di proseguire l’esperienza con un contest-raccolta che ricordi gli odori e i sapori del Natale..

Siamo ancora a metà autunno, ma io nell’aria sento già quei profumi che mi richiamano alla mente il Natale, con le sue candele rosse accese, l’albero con le lucine colorate, il panpepato dalle mille forme, lo zucchero a velo sul pandoro, uvette&canditi nel panettone..
insomma sto già cantando mentalmente “Jengle bel.. jengle bel..” e tutto il repertorio, manca solo che vada in giro con la campanella gridando “HO HO HO” e poi sono a posto..
Inoltre da un paio di giorni le temperature si sono anche abbassate e il sole continua a brillare.. vorrei un caminetto acceso o almeno l'odore di legna bruciata e di neve fresca.. secondo voi la vendono da qualche parte??? Che bello il Natale..

Sarà perché aspetto un bambino, ma quest’anno mi sento più natalizia del solito e ho già pensato ai regali da fare, molti li ho già comprati, altri aspettano solo che li mettano in vendita i negozi che sto puntando, ho voglia di condividere la mia gioia e pace interiore con il mondo, ho voglia di chiudere gli occhi e sentire il Natale con il naso, le orecchie, la bocca, il tatto.. non mi bastano le decorazioni e i pacchetti regali..

In questo contesto mi è venuta l’ispirazione per questo contest, mi scuserete il gioco di parole..

Cannella, arancia &...

dove quel &.. sta per tutto ciò che mi e vi ricorda il Natale e che ben si abbina con questi ingredienti, come cioccolato, burro, zucchero, spezie, frutta secca, mela, spezie..

Siete pronti a raccogliere questa sfida culinaria?

E allora andate a spulciare tra le vostre ricette e partecipate con quelle che vi sembrano attinenti, dall’antipasto all’ammazzacaffè, dolci o salati che siano!!

Di regole questo contest ne ha qualcuna, ora vi dico tutto:

Regolamento del contest:

1) essere miei sostenitori, se non lo siete già

2) esporre nel vostro blog il banner del contest con link al mio blog, nella colonna laterale del blog e nel post dove appare la ricetta (p.s. se nn riuscite con il codice htlm del banner, salvate immagine sul vostro pc e inseritela come "foto" con link del post..)

3) inserire un commento a questo post con link della ricetta, se possedete blog,
altrimenti potete inviarmi la/le ricette per mail al seguente indirizzo: p.ranfagni@hotmail.it

4) potete partecipare con massimo 2 ricette (una dolce e una salata), attinenti al contest e correlate di foto

5) le ricette devono avere come ingredienti principali CANNELLA e ARANCIA, più tutto ciò che la vostra fantasia abbina ad esse ed al Natale..

Questa volta vi devo limitare ad un paio di ricette per due motivi molto importanti:

il primo perché il vincitore sarà stabilito in base agli ingredienti usati e all’armonia che questi danno al piatto proposto, oltre che al suo gusto, non solo in base all'aspetto che si vede nelle vostre foto (troppo facile usare i ritocchi fotografici e non tutti siamo esperti di foto o abbiamo buona luce a disposizione)..

il secondo perché verso metà dicembre dovrei partorire e temo avrò meno tempo da dedicare a questa mia creatura virtuale, ma voglio comunque fare il possibile per seguire tutto e tutti..

Anche per questo ho chiesto ad una amica e food-blogger di aiutarmi in questo compito di “giudice e giuria”, ve la presento subito, è Lia di Montagne di Biscotti

che mi aiuterà a sperimentare le vostre ricette e giudicare quale si aggiudicherà il premio in palio..

PREMIO.. QUALE PREMIO..

per adesso non ve lo dico, in mente l'ho già elaborato, ma materialmente ancora non ce l'ho, posso assicurarvi che sarà attinente con il tema proposto dal contest.. quindi Natale, cannella, arancia.. ecc ecc.. comunqe appena lo avrò farò un'aggiunta al post per scoprire l'arcano!

A questo punto non mi resta che dirvi quando inizia e termina il contest

il contest inizia adesso (16 novembre 2011)

e termina il giorno dell’Epifania, il ~~6 GENNAIO 2012~~
PROROGA FINO AL 31 GENNAIO 2012

Vi aspetto numerosi come sempre!!

Per invogliarvi, ringraziarvi in anticipo della partecipazione e riscaldarvi in questi giorni che "bruzzicano", vi lascio questi biscottini da sperimentare (che non partecipano al contest però):

Biscotti alla cannella

Ingredienti:

375gr farina - 1 cucchiaino lievito - 125gr mandorle tostate (oppure farina di mandorle)

63gr zucchero di canna - 150gr burro - 1 uovo - ½ cucchiaino cannella polvere

63gr zucchero a velo (mia aggiunta: aroma di arancia e scorze fatto in casa)

Preparazione:

Scaldare forno a 180°C. Foderare teglia con carta forno.

Mettere farina, lievito, zucchero, mandorle, burro e uovo (e aroma all’arancia) in un mixer e frullare per 1 minuto fino ad ottenere una pasta compatta.

Formare delle palline della dimensione di una noce e schiacciarle leggermente, poi sistemarle sulla teglia.

Spolverizzare i biscotti con zucchero a velo mischiato alla cannella in polvere.

Cuocere a 180°C per 10 minuti.

Far raffreddare su una gratella prima di servire.

e adesso.. vi svelerò il premio che ho riservato al vincitore o alla vincitrice del contest

...RULLO DI TAMBURI...

si tratta di due formine per biscotti giganti di Natale, un'alce e un guanto di Babbo Natale, un pacchettino di mix per pandispezie (direttamente da Monaco di Baviera) e un libriccino con tante ricette, poesie e idee per Natale..

fuori concorso (per ovvi motivi di giudicità)
Biscotti morbidi arancia, cannella e uvetta (fatti da me)
Plum cake arancia, cannella e yogurt di Lia Montagne di Biscotti

RICETTE IN GARA
SALATE
Stinco di maiale all'arancia con spicchi caramellati alla cannella di La mamma pasticciona
Risotto all'arancia con melograna e cialde di grana di Il piccolo ricettario
Farfalle al salmone con arancia e melograno di In cucina con Gioia
Tacchino al profumo di arancia e melograna di Dolcemela
Lumache aranciate in polvere di cannella di Ricette Salentine dalla A alla Z
Pesce spada all'arancia di Passioni e cucina
Risotto all'arancia e prosciutto crudo di A tutta cucina
Spezzatino con arancia, cannella e prugne secche di Nuvole di farina
Cous cous indo-mediterraneo di Maritoallaparmigiana

DOLCI
Biscotti speziati di Puffin in cucina

Cestini di croccante al profumo di arancia e cannella di La giostra della vita

Tozzetti all'arancia candita di A tutta cucina

Mince Pies di Assaggidiviaggio
Gluhwein di In cucina con Gioia
Torta all'arancio e semi di papavero di A tavola insieme con Daniela

Mustaccioli di Peccati di dolcezze
Biscottini festivi tedeschi di Love at first bite
Finto torrone di Capodanno di Petrusina
Pan dolce alle nocciole, arancia e cannella Dillo Cucinando
Candy cane e biscotti di Natale di Lamponi e Tulipani
Verrine all'arancia e cioccolato con biscotti alla cannella caramellata di Oggi pane e salame, domani..
Crostata all'arancia senza glutine con crema senza uova di Vikyart
Porceddrhuzzi salentini di Ricette Salentine dalla A alla Z
Panforte di Nella cucina di Laura
Pitta mpigliata di San Giovanni di Una Pasticciona in cucina
Tortine integrali arancia e cannella di Pannifricius Delicius
Tartellette speziate di Dolci & delizie il blog di Giusy
Zuccherini flambè arancia e cannella di Sweet and Salty Corner
Fagottini di wonton ripieni di arancia, cannella e datteri di Nuvole di farina
Biscotti al cioccolato con mandorle di I dolci di Daniela
Ciambellone zucca, arancia e cannella di La vita segreta delle torte
Petites madeleines all'arancia di Zampette in pasta
Conserva di arance speziate di Aroma di Agrumi
Arancia, Cannella e riso di L'ennesimo blog di cucina
Macarons arancia, cioccolata e cannella di Edda Mariani (via mail)

aggiornamenti

E' NATA TESSA!!!

Mi scuso x la latitanza di questi giorni, cercherò di mettermi in pari il prima possibile, ma ho avuto qualche problema pre e post-parto e ancora non sono in forze.. inoltre ho una "fagottina" di 2400gr da accudire e far crescere e non è così semplice come pensavo.. ma con l'aiuto di Lia spero di riuscire a tenere il passo.. nel caso nn rispondessi subito a tutti o nn rispondessi affatto, nn preoccupatevi, leggo nella mail le ricette e le aggiorno il prima possibile!!!
un abbraccio a tutti

2011-11-15T08:59:00.001+01:00

BLOG AD IMPATTO ZERO, e se lo facessimo tutti?

Ieri ho aderito alla campagna lanciata da http://www.doveconviene.it/co2neutral/

grazie ad un post che ha pubblicato una mia amica, al momento della sua iscrizione..

Ho deciso di aderire perchè stando a una ricerca di Wissner-Gross, attivista e fisico di Harward, ogni visita sui ns blog produce una media di circa 0,02 g di CO2, moltiplicato per le visite poniamo 15000 fa esattamente 3,6kg all'anno... incredibile vero? eppure..

Partendo da questo presupposto questo sito http://www.doveconviene.it/co2neutral propone di piantare un albero per i nostri blog in diverse aree di riforestazione in Germania. in questo momento gli alberi vengono piantati a Göritz, presso Coswig (regione di Saxony-Anhalt), dove è in corso un progetto abbastanza importante, con la piantagione di 27,000 alberi su 3,4 ettari. L'area è un terreno soggetto a forestazione per la prima volta e si trova sulla strada B107, sulla destra appena prima di arrivare appunto al piccolo villaggio di Göritz..

Per maggiori dettagli sul progetto, la scelta delle piante e l'ecosistema in cui si inserisce, visita http://www.iplantatree.org/project/7

Aderire è gratuito, nel momento in cui scrivo sono stati piantati 513 alberi, ma l'obiettivo che ci siamo posti è di piantarne 1000, passateparola e aderite!!

Vi lascio le istruzioni per rendere anche il vostro blog a "impatto zero", che potete trovare all'indirizzo http://www.doveconviene.it/co2neutral/

	Scrivi un post sul tuo blog su questa iniziativa di Doveconviene.it, dicendo che il tuo è un blog o sito ad impatto zero.
	Scegli il bottone che preferisci tra quelli qui sotto e inseriscili sul tuo blog, ad esempio nella barra laterale.
	Segnalaci il link del tuo post scrivendo a co2neutral@doveconviene.it
	Noi pianteremo un albero per te, rendendo il tuo blog a impatto zero di CO2 !

2011-11-14T10:20:00.006+01:00

NO TORTA.. NO "FETTA"

Come odio quando mi si tarpano le ali.. divento una belva!!
A cosa mi riferisco? Se portate un po' di pazienza vi racconto tutto..
Per i 40 anni del mio amore ho deciso di organizzare una festa a sorpresa con i suoi amici di gioventù, quelli con cui ha trascorso gli anni della parrocchia per intendersi.. e, complice un cellulare che contiene anche i loro numeri e amicizie condivise su fb, mi sono messa d'accordo con uno dei suoi amici più cari per organizzarla!

Avevo in mente di preparare una torta per fargli spengere le candeline davanti a tutti..

Avevo anche già scelto il tipo di torta da preparare e le decorazioni da fare..

Avevamo optato inizialmente per una pizzeria-circolino, poi scoperto che uno degli amici era di turno a quella sopra il "mitico" centro-incontri dove si ritrovavano da ragazzi.. la scelta è stata obbligata e abbiamo deciso di fare la cena-festa lì!

Per cui ho chiesto all'amico/organizzatore, più per pro-forma che altro, di chiedere se potevamo portare la torta noi, visto che saremo circa 20/30 persone e che avrei dovuto tenerla in un frigo o in qualche posto al fresco..
..ci è stato risposto che era meglio di no, ma se insistevamo potevamo anche portarla senza dire nulla (e già lì mi è entrato un po' di nervoso).. poi l'amico che è di turno alla pizzeria ha fatto sapere che la sera della cena ci sarebbe stato un responsabile per cui era meglio se non si portava nulla, per evitare storie e beghe..
Ancora non ho capito se lo fanno per un problema di igiene legato ad eventuale controllo Asl (ma loro i dolci li prendono solo in pasticceria? non credo proprio) o se per fartela ordinare da loro e guadagnarci..
so solo che la cosa mi ha fatto un po' imbestialire (un po' tanto diciamo) anche perchè così l'amore mio si è ritrovato SENZA TORTA DI COMPLEANNO.. perchè avendogliela promessa per la cena di sabato, non gliel'ho fatta per il giorno preciso del compleanno, cioè venerdì 11..
ma si sta scherzando???
il mio amore che compie i suoi primi 40 ANNI senza torta e senza candeline da spengere?
NO, IN ASSOLUTO NON SI PUO'!!!

NO TORTA - NO PARTY

Appena ricevuta la notizia stavo quasi per disdire la festa.. ma ho notato che all'amore mio faceva piacere l'idea di rivedere i vecchi amici (ma non era a sorpresa, direte voi, si va beh.. questa è un'altra storia..) e ha passato venti minuti a consolare le mie ire furibonde dicendomi che non gliene importava del dolce, che andava bene anche se glielo facevo un'altro giorno..
MA TI PARE POSSIBILE? no dai.. così non va bene.. assolutamente, mi oppongo!!
Passato il momento di sclero totale, ma rimasto l'amaro in bocca e una base di incazzatura, anche se non ci ho più pensato per il resto della serata, il mio cervello ha continuato a lavorarci sopra (a quanto pare) e stamattina alla 5.30 (il sabato della festa per intendersi) mi ha svegliato con la SOLUZIONE..

EUREKA .. EUREKA

Non possiamo portare una torta per 20/30 persone perchè fanno storie? va bene..
allora porterò un pacchettino regalo con una torta mono-porzione (che non deve stare neanche in frigo) solo per il festeggiato, con tanto di candeline sopra.. ma
IL MIO AMORE AVRA' LA SUA TORTA DI COMPLEANNO!!!

E quindi ho deciso di farla ugualmente.. ma cosa?
beh.. studia che ti ristudia, pensa che ti ripensa.. invece di un millefoglie con crema di cioccolato e glassa di cioccolato (mai fatto prima d'ora, ma che farò in un'altra occasione, promesso),
farò una SACHER-TORTE MONOPORZIONE..
e quando dico "mono".. intendo proprio MONO.. diametro della tortiera 10cm.. con tanto di marmellata di albicocche in mezzo, glassa al cioccolato di ricopertura e.. butter cream per le decorazioni di compleanno..
e ci stanno pure le candeline numeriche "4" e "0"..
ho già tutto in mente.. "devo solo" costruire una scatolina adatta a contenerla, ma le istruzioni le avevo scaricate tempo fa da un blog e "devo solo" modificare le dimensioni, e mettermi all'opera in cucina, non appena l'omo esce di casa.. perchè se è vero che della festa a sorpresa sa qualcosa, della torta non saprà nulla.. almeno quella!!
Intanto vi faccio vedere una delle mini-sacher che ho prodotto alla fine.. tanto per darvene un assaggio diciamo..

con questa torta famosissima da me ridotta a monoporzione, ma che resta sempre golosissima, partecipo al contest di Cocogianni "Torte in monoporzione"

e visto che in questa mini-torta c'è tutto l'amore e la voglia di rendere speciale un giorno già speciale per la persona che amo, per dirle che nonostante mi si metta i bastoni tra le ruote, comunque sia un compleanno deve avere le sue candeline,
penso sia giusto farla partecipare anche al contest di Benedetta di La vita Segreta delle Torte "Love me cake"

e ora.. si dia inizio alla preparazione e alle tante foto che ho scattato!!!

MONO SACHER TORTE

Ingredienti:
x la torta: 150g farina (Molino Chiavazza) - 150gr cioccolato fondente - 150gr burro - 5 uova - 150g zucchero a velo
marmellata albicocche
x la glassa: 100gr cioccolato fondente - 70gr zucchero a velo

x butter cream: 125g burro - 250gr zucchero a velo - 2 cucchiaini latte

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciare raffreddare un pochino.
Accendere il forno a 180°C.

Montare il burro ammorbidito con metà zucchero, poi unire il cioccolato fuso e i tuorli d'uovo sbattuti, mescolando in modo da ottenere una crema.
Montare a neve con le fruste le chiare d'uovo, unire lo zucchero rimasto e farne una neve ben ferma.

Unire metà degli albumi montati alla crema di cioccolato, sempre con la frusta.
Incoroporare il resto degli albumi senza sbattere troppo, usando il mestolo di legno da giù verso su.

Aggiungete quindi la farina, con estrema delicatezza, avendo cura di non formare grumi.

Avendo fatto la dose per una torta intera, mi sono sbizzarrita in monoporzioni di varie dimensioni, quella da regalare al mio amore, su cui mettere le candeline, l'ho fatta usando uno stampo di diametro 10cm, mentre con l'impasto avanzato ho riempito gli stampi da monoporzioni cilindriche che mi sono auto-regalata per il 1° compleanno del blog e per Natale (sì.. insieme ad altri 5 stampi), riempiendoli per 1/2 altezza.

Quindi ho messo in forno caldo a 180°C per un tempo inferiore a quello usato per una tortiera intera (sarebbe 1 ora), cioè dopo 20 minuti ho fatto la prova stecchino...

Ho lasciato le tortine a intiepidire dentro gli stampi in silicone e poi le ho sformate e fatte raffreddare su una gratella.

Una volta fredde le ho tagliate a metà nel senso della larghezza e su una ho spalmato la marmellata di albicocche, fatta prima sciogliere con un goccio d'acqua, poi ho ricoperto con l'altra metà della torta.

A questo punto ho trasferito le tortine, una alla volta, su una gratellina per la ricopertura con la glassa..

Ho sciolto il cioccolato fondente per la glassa, poi l'ho mescolato con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una pasta lavorabile che ho utilizzato per ricoprire le varie tortine tramite l'uso di una spatola..

un lavoraccio infernale visto le minime dimensioni di questi dolci!!! Ma ne vale la pena..

Fatto rassodare la glassa di ricopertura sarebbero anche pronte..eccetto quella per il mio amore, che ha subito un'ulteriore lavorazione!
Ho infatto preparato una butter-cream mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e un poco di latte, fino ad ottenere una crema soffice.
Con l'aiuto di una sac-a-poche e i miei mitici beccucci Wilton (un autoregalo per il mio compleanno) ho decorato la mini-sacher con la scritta "AUGURI" al posto della tradizionale "sacher" e ho fatto dei fiorellini per impreziosire la base della torta, mettendo al centro delle palline di zucchero rosse, che richiamano il bianco e rosso delle candeline che ci metterò sopra stasera!!!

mini sacher di compleanno

e questa è l'impacchettatura finale della torta di compleanno..

poi, non paga del lavoro fatto fino ad allora, mi sono fatta prendere la mano e ho decorato anche alcune delle altre mini-sacher ed ecco qua il risultato finale..

mini-sacher torte

BUON COMPLEANNO AMORE MIO!!!

questo è quanto è rimasto della torta post-festa.. devo dire che l'omo l'ha gradita molto!!

quel che è rimasto a fine serata..

aggiornamento del 30/11/2011:
CON QUESTA TORTINA SONO TRA LE 10 FINALISTE DEL CONTEST DI BENEDETTA "LOVE ME CAKE".. EVVIVA!!!

aggiornamento del 22/02/2011
Con questa torta di compleanno partecipo al Contest di Molino Chiavazza
"1° BLOG DI COMPLEANNO"

2011-11-11T10:13:00.002+01:00

6° SFIDA NASO DA TARTUFO KITCHEN

[21 ottobre- 15 novembre 2011]

Eccoci di nuovo a impazzire dietro ai "deliri" di Martina & Benedetta (ragazze non voletemene ma siete veramente delle pazze scatenate, in senso positivo ovviamente) per cercare di superare anche questa sfida del Naso da Tartufo's Kitchen.. la di cui 5° sfida ho abilmente saltato per mancanza di idee legate all'unico neurone rimastomi in testa (l'altro è da alcuni mesi in stand-by nell'utero)!!!

Questo quanto riportato nel blog "Lamponi & Tulipani" gestito da Martina, e poi ditemi se non sono perverse!

La SESTA sfida consiste nel creare 5 PORTATE: antipasto più aperitivo (un drink da bere), primo, secondo e dolce, tramite l'utilizzo di solo 6 ingredienti che sceglierete (a vostro piacimento) nell'elenco qui sotto (1 per ogni categoria):

- farinacei (farina di grano tenero, mais, riso)

- frutta di stagione (uva, pere, cachi)

-verdure di stagione (cavoli, patate,zucche)

-cereali (orzo, farro, avena)

-carne e pesce ( maiale, pollo, merluzzo,salmone)

-latticini (parmigiano, pecorino,caprino, latte)

-mista (uova, limone, burro)

Potete unire per ogni singola portata un massimo di 3 ingredienti fino ad un minimo (almeno) di 2 (dei 6 scelti).
Gli ingredienti però non possono venire utilizzati per più di 3 volte nelle 5 portate!

(ad esempio l'uva la posso utilizzare nell'aperitivo, nell'antipasto e nel dolce; in questo caso non nel primo e secondo)

Non sono compresi e quindi usabili a piacimento (solo quelli elencati qui): olio, sale, acqua, vino, aceto, pepe, zucchero (solo semolato), aromi (tutti i tipi di spezie che conoscete) e odori (sedano, cipolla, carota, prezzemolo).
Così come fornelli a gas, forno, robot da cucina e frigorifero sono a vostra disposizione!

Ma non microonde, friggitrici varie o altri tipi di cottura!
Vanno bene anche i piatti a crudo ma vi ricordo che i piatti devono essere mangiabili!

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dopo aver letto le indicazioni.. ATTIMO DI PANICO da parte del mio neurone..

poi il criceto, che vive nel mio cervello, s'è messo a ruzzolare nella sua ruotina e, sotto lo stimolo di un biscottino al burro, ha iniziato ad elaborare qualcosa..
innanzi tutto ho scelto i 6 INGREDIENTI, uno per categoria, da utilizzare:

FARINA DI GRANO TENERO

PERE

ZUCCA

MAIALE

PECORINO

LIMONE

quindi ho studiato, portata per portata, cosa abbinare e come presentarlo, mi sono informata con Martina su un paio di cose che non mi erano chiare e alla fine ho modificato e rielaborato il tutto in modo che non risultassero 5 portate buttate lì, ma ci fosse un filo conduttore che le unisse.. ci sono riuscita?
A voi giudicare, continuate a leggere..

"Apre la serata un aperitivo delicato dal leggero sentore di pera, cui una spruzzata di limone aggiunge quel tocco amarognolo per sensibilizzare le papille gustative e prepararle per accogliere l'antipasto, un piatto non troppo impegnativo, ma deciso, in cui si alternano i sapori di pecorino e pera caldi, che si sciolgono letteralmente in bocca, accompagnati da una riduzione di aceto balsamico e spezie, per esaltarne il sapore..

Si passa quindi ad un primo leggero e soave, dove le cialde di pecorino richiamano il gusto più deciso dell'antipasto ed accompagnano il palato verso la dolce cremosità della vellutata di zucca, in cui il cucchiaio si tuffa goloso e l'occhio si perde, conquistato dall'arancione vivo di questo piatto..

Fa seguito un secondo a tutto tondo, in cui la zucca si fa lentamente da parte per lasciare spazio alla carne di maiale e ad un vino rosso corposo ad alta gradazione che smorza il gusto dolciastro della zucca e della cipolla e "ripulisce" la bocca dalla carne grassa di maiale..

Lo accompagna lo stesso vino usato per sfumare il piatto, un Dolcetto di Dogliani a 14° del 2007.

Il palato è così pronto per l'ultimo peccaminoso incontro con la portata successiva, una pera matura che ho cotto lentamente nel Dolcetto e rivestita da una crema ottenuta con il vino di cottura, zucchero e cannella che si scioglie in bocca e lascia l'ospite in rapita estasi.."

MENU'

APERITIVO: spumantino alla pera con tocco di limone

ANTIPASTO: spiedini di pecorino e pere grigliati con aceto balsamico

PRIMO: vellutata di zucca con cialde di pecorino

SECONDO: straccetti di maiale con zucca e cipolla

DOLCE: pere cotte con crema di vino rosso speziato

e ora controlliamo se ho rispettato le regole di questa sfida:

farina di grano tenero: compare nel primo (per addensare la vellutata), nel secondo (per impanare gli straccetti), nel dolce (per addensare la crema al vino) = 3 volte

pere: compaiono nell'aperitivo, nell'antipasto e nel dolce = 3 volte

zucca: compare nel primo e nel secondo = 2 volte

maiale: compare nel secondo = 1 volta

pecorino: compare nell'antipasto e nella vellutata di zucche = 2 volte

limone: compare nell'aperitivo (succo), nel dolce (scorzetta) = 2 volte

guardando i piatti nel particolare in ciascuno avrò:

aperitivo: pera frullata, spumante, succo di limone

antipasto: pecorino, pere + aceto balsamico + rosmarino

primo: zucca, farina, pecorino + cipolla, olio, brodo vegetale

secondo: bracioline di maiale, farina, zucca + olio, vino bianco, cipolla, sale

dolce: pere, scorza di limone, farina, zucchero, vino rosso, cannella

direi che ci siamo!
E adesso andiamo a cominciare con la descrizione delle varie portate.. si aprano le danze signore e signori!

APERITIVO&ANTIPASTO

per aprire questo menù ho deciso di utilizzare nell'antipasto l'abbinata pere&pecorino, un evergreen d'effetto, da me rivisitato per un caldo momento di godimento in queste seratine autunnali un po' frizzantine..
..rimanendo in tema "frizzante" per l'aperitivo ho scelto un cocktail fresco e pieno di bollicine dove lo spumante brut si addolcisce incontrando la pera e si dis-pera con un goccio di limone..
ed ecco a voi cosa è nato..

APERITIVO "PERLIMO"

ingredienti (per 2 persone):
1 bottiglietta spumante brut - 1/2 pera - succo di limone q.b.

preparazione:

Sbucciare la pera e tagliarla a pezzetti.
Frullarla con il succo di limone.

Versare il frullato in un flute, fino a mezza altezza.

Completare con lo spumante brut, mescolare delicatamente e guarnire con scorzetta di limone.

ANTIPASTO "PE&PE"

ingredienti:
pecorino buccia rossa - 1/2 pera - aceto balsamico - rosmarino o spezie miste provenzali
stecchini lunghi di legno

preparazione:
Pulire la pera e tagliarla a tocchetti spessi 1 cm.
Togliere la buccia al pecorino e tagliarlo a fette spesse.

Alternare su degli spiedini di legno i pezzi di pera e quelli di pecorino, quindi cospargerli di spezie e posizionateli su della carta forno.

Metteteli in forno sotto il grill, già caldo, per 15 minuti, in modo che si scaldino, ma non si sciolga il pecorino o si cuocia troppo la pera.
A metà "cottura" girate gli spiedini.

Servire con una riduzione di aceto balsamico.

pera&limone frullati con spumante brut
spiedino di pera&pecorino con aceto balsamico e spezie

VELLUTATA DI ZUCCA

Continuiamo la sfida con un primo piatto leggero e gustoso.
E' una ricetta molto facile da fare, direi quasi elementare, e di una velocità estrema di realizzo, ma in serate fredde dà tanta soddisfazione e richiama le coccole.. per quelli a cui piace la zucca, ovviamente!!!
Vi lascio la ricetta senza tanti preamboli..

Ingredienti:
400gr zucca - 500ml acqua - 1 carota - 1/2 sedano - 1/2 cipolla - sale&pepe - farina
pecorino grattugiato q.b.

Preparazione:

Fate un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla tritati, acqua, sale e pepe, facendo bollire il tutto per una mezz'oretta.

Unire la zucca pulita e tagliata a dadini e cuocere finchè non si disfa (a seconda delle dimensioni dei tocchetti di zucca può volerci anche solo 10 minuti). Lasciate raffreddare.

Grattugiate un po' di pecorino, in modo da ottenere 3 cucchiai di grattugiato.
Scaldate un padellino antiaderente e cuocete un cucchiaio alla volta di pecorino grattugiato, finchè non si scioglie del tutto, si formano dei buchini d'aria e si colorano i bordi, quindi con una spatolina trasferite le cialdine (attenzione perchè sono morbidissime) su della carta forno e fatele raffreddare e indurire.

Frullate il brodo con la zucca, con il minipimer direttamente nella pentola di cottura se volete, quindi stemperare 1 cucchiaio di farina con del brodo, per scioglierla senza grumi, ed unitela alla vellutata.
Rimettere sul fuoco e continuare la cottura per 5/10 minuti.

Impiattare e posare sul bordo della ciotola le cialdine di pecorino, servire caldo.

vellutata di zucca con cialde di pecorino

STRACCETTI DI MAIALE CON ZUCCA & CIPOLLA

Ed ecco a voi il secondo piatto del menù perfettamente in tema anche con il mese di Ottobre!!
Come potete notare è una valida prosecuzione della cena, perchè ripropone la zucca del primo piatto (vellutata di zucca) con l'accostamento del maiale e del vino rosso con cui viene sfumato il piatto.. un passaggio quasi obbligato per avviarsi al dolce, una splendida pera cotta nello stesso vino rosso e.. ma non posso mica svelarvelo adesso..

E' un piatto molto gustoso, in cui la zucca non è eccessivamente presente e pesante, infatti, mentre nella vellutata era la regina incontrastata, qui si mimetizza bene grazie al gusto della cipolla e del vino rosso..
infatti alla mia dolce metà che non ama il suo sapore sono piaciuti moltissimo e mi ha chiesto di rifarglieli..
un successone oserei dire!!!
E adesso vi lascio la ricetta..

Ingredienti:

300g fettine di maiale - 150g zucca - 1/4 cipolla rossa
50g farina - vino rosso - olio evo - sale&pepe

Preparazione:
Tritare la cipolla, pulire la zucca e tagliarla a dadini. Pulire il maiale e tagliarlo a fettine sottili.

In un padellino con un po' d'olio rosolare la cipolla, quindi aggiungere la zucca e far cuocere finchè non si sfilaccia e diventa tenera, nel caso aggiungere un goccio d'acqua e un po' di brodo vegetale.

Infarinare gli straccetti di maiale e rosolarli in una padella più grande con dell'olio, girandoli e salandoli da entrambi i lati finchè non saranno ben dorati.

Unire il composto di zucca e cipolla e finire la cottura della carne, sfumando con mezzo bicchiere di vino rosso corposo.
Salare e pepare a piacere.

Impiattare e servire così come sono, accompagnandoli da un bel bicchiere di vino rosso, quello usato per sfumare va benissimo.. io in questo caso ho utilizzato un Dolcetto di Dogliani con 14°.. corposo e deciso oserei dire..

ed ecco il piatto pronto per essere gustato:

straccetti di maiale con zucca e cipolla

con questa ricetta partecipo anche al contest di Menta Piperita and Co. "A cena con Julie e Marek - ricette con la zucca"

PERA CON CREMA AL VINO SPEZIATO

Ed ecco a voi il tripudio finale del menù, un piatto dal colore e profumo tipicamente autunnale..
Come potete notare è una valida prosecuzione della cena, perchè ripropone la pera dell'antipasto e dell'aperitivo ed è legato al secondo dal vino rosso che ho utilizzato, lo stesso che ho servito in tavola e che ha sfumato il maiale..
Il risultato è stato un dolce finale per una cena abbastanza impegnativa e sostanziosa, ma di sicuro effetto, adatta a chi vuole non soltanto nutrire, ma anche stupire i propri ospiti..

Ed ora vi svelo passo passo come ho creato questo piatto..

Ingredienti:

pera abate - 2 cucchiai farina - scorza grattugiata limone
200 ml vino rosso - 6 cucchiai zucchero
2 cucchiaini colmi cannella in polvere - 2 chiodi di garofano

Preparazione:

Pulire e sbucciare la pera fino a 1 cm dal picciolo, mantenendola intera.

In un pentolino versale il vino rosso con 3 cucchiai di zucchero, chiodi di garofano e scorza di limone e portare ad ebollizione, posare delicatamente la pera dentro e mettere il coperchio per cuocerla, abbassare la fiamma.

Con un cucchiaio versare il vino caldo sopra la parte che resta fuori della pera e girarla di tanto in tanto, in modo che cuocia in modo uniforme.

Deve cuocere esternamente, ma restare croccante dentro, circa 15 minuti.

Poggiare la pera in una coppetta per farla raffreddare.

In un altro pentolino mescolare farina con zucchero avanzato e cannella in polvere, poi con il vino caldo stemperare poco per volta, mescolando bene in modo che non si formino grumi.

Unire piano piano tutto il vino, eliminando i chiodi di garofano e porre sul fuoco per far addensare la crema.
Dovrà cuocere finchè non diventa densa e perde il sapore di farina, circa 10 minuti.

A questo punto i passaggi possibili sono due:

1) lasciare la pera intera e versarvi sopra la crema calda e servire..

2) tagliare la pera per il lungo a fette sottili, lasciando attaccato il picciolo, posizionarla su un piattino e versarvi sopra la crema calda, decorare con due fettine di buccia di limone per fare le foglie e servire..

a voi la scelta..
io ho optato per la seconda, perchè mi piaceva di più esteticamente e perchè più semplice da mangiare!!!

pera cotta con crema di vino speziato

p.s. alla mia dolce metà è piaciuta molto ed è stato richiesto il bis..

..ed ora vi lascio con le foto delle varie portate..

APERITIVO: pera&limone con spumantino
ANTIPASTO: spiedino di pera&pecorino con aceto balsamico e spezie

PRIMO: vellutata di zucca con cialdine di pecorino

SECONDO: straccetti di maiale con zucca, cipolla e vino rosso

DOLCE: pera cotta con crema di vino speziato

et voilà.. il menù è finito!!!

p.s. colgo l'occasione per fare

TANTISSIMI AUGURI DI BUON COMPLEANNO

AL MIO SPLENDIDO 40ENNE!!!

con cui divido la mia vita e a breve anche una figlia/o!!!

2011-11-09T09:42:00.000+01:00

MUFFINS ALLA MARMELLATA D'ARANCIO

Natale s'avvicina e io sento già le campanelle che tintinnano e l'odore di spezie e arancia nell'aria.. saranno gli ormoni impazziti? naa... mi sa che è il timer del forno che mi sta dicendo che ha finito la cottura dei muffins e l'odore è quello degli stessi.. molto aranciosi!!!
Ho questa ricetta da un po' nella lista di "quelle da provare", ma fino ad ora non mi sono mai decisa a farla perchè non amo molto la farina integrale, adesso però ne ho mezzo chilo che tra poco scade, per cui.. tocca provarle tutte!! E quale miglior modo di sperimentare farine che non con dei sani muffins?
Così ne mangio solo uno a colazione e cerco di moderare l'apporto glicemico, che è meglio!!!
Vi lascio la ricetta.. devo dire che mi han dato soddisfazione, sono venuti belli soffici e dal gusto delicato d'arancia, anche se ho aumentato le dosi della marmellata perchè si sentisse di più!!
E altra modifica (e ti pareva che lasciassi la ricetta così com'era?) avendone fatta mezza dose per provarla e non potendo dividere in due un uovo.. ne ho messo uno intero e diminuito il latte.. risultato ottimo!!
Non c'è zucchero perchè già contenuto nella marmellata d'arancia..

Ingredienti (per 12 muffins):

150gr farina manitoba - 150gr farina integrale - 1 uovo (io 2) - 300ml latte (mettendo 2 uova 250ml)
150gr marmellata d'arancia (io 200gr) - 20ml succo d'arancia fresco - 60gr burro - pizzico sale
1 bustina lievito per dolci

Preparazione:
Accendere forno a 180°C - preparare gli stampi con i pirottini di carta
Setacciare le farine con il lievito per dolci e pizzico di sale.
Sciogliere il burro e mescolarlo con la marmellata d'arancio, uovo, succo d'arancio (il latte l'ho aggiunto dopo per controllare la densità del composto via via).
Unire gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolare bene, poi aggiunto latte fino ad ottenere composto abbastanza morbido (un po' più denso di quello per le crepes per intendersi).

Versare negli stampini fino a 3/4 e mettere in forno caldo, cuocere 20 minuti, poi prova stecchino.
Far raffreddare su una gratella, perchè caldi sono buoni, ma freddi ancora meglio..

muffin con marmellata d'arancia

volendo fare quella che io chiamo una vera e propria "maialata" si può ricoprire questa bontà divina con un'altra ancora più godereccia..
cioè del ciocolato fondente al 70% equador contentente scorzette d'arancia, l'ho trovato alla Lidl (per gli interessati) ed è MITICO!!!
Ma secondo me stanno bene anche da soli..

con questa ricetta partecipo alla raccolta Muffins & Cupcakes di Dolci creazioni e non solo di Tatam

Commento post-assaggio dell'omo di casa:
"Buoni, ma l'arancia si sente poco, 'sta farina integrale copre tutto.. non è che la prossima volta li fai con la farina normale.. così tanto per sentire la differenza!"
^__^

2011-11-08T09:24:00.000+01:00

LA RACCOLTA DI RICETTE E' UFFICIALMENTE FINITA!!!

scaduta 6 novembre 2011

Ebbene sì, siamo arrivati alla fine della mia prima raccolta di ricette a base di zucca e per Halloween..
e devo dire che è stato un vero successone!!!
Come potete vedere qui, ho raccolto moltissime ricette sia con la zucca sia per la serata di Halloween e ne sono veramente contenta!
Oltre al fatto che ho conosciuto un sacco di persone e blog nuovi..
GRAZIE A TUTTI PER LA PARTECIPAZIONE!!!
Mentre questa raccolta procedeva ho deciso di renderla più interessante e stimolante inserendo alla fine un "premio ad estrazione" tra tutti i partecipanti!

Per l'estrazione ho preparato tante striscioline di carta quanti sono i partecipanti (se qualcuno ha partecipato con più ricette è stato contato una sola volta per par-condicio) e, dopo averle piegate e messe in un contenitore, ho chiesto all'omo di casa di provvedere all'estrazione, in modo da essere super partes!!

volevo fotografare anche la sua mano che pescava il bigliettino, ma l'omo s'è rifiutato x cui.. accontentatevi del bigliettino estratto!! E ora..

SQUILLO DI TROMBA,

RULLO DI TAMBURI...

Il vincitore di questa raccolta è...

Federica del blog "L'ora del Tea"

e il premio in palio, che svelo solo adesso, è questo piccolo, ma utilissimo oggettino in silicone per decorare le torte.. TA-DA..

decora torte in silicone

per cui cara la mia vincitrice sei pregata di farmi avere l'indirizzo così posso spedirtelo!!!
Per tutti ho creato un PDF della raccolta con tutte le ricette mie e vostre che ho raccolto.. potete scaricarlo liberamente dal mio blog, appena lo avrò inserito, cioè in mattinata!!!

E un'anticipazione per tutti coloro che passano di qua..

A BREVE LANCERO' UN VERO E PROPRIO CONTEST .. non mancate, oramai c'ho preso gusto..